Bí kíp cách làm xúc xích sạch, tươi ngon hấp dẫn tại nhà

Xúc xích là món ăn lâu đời phổ biến ở nhiều quốc gia và được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. Hôm nay, hãy cùng VinID học cách làm xúc xích tại nhà an toàn, không chất bảo quản nhưng vẫn giữ trọn hương vị thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

1. Cách làm xúc xích bằng lòng non

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 1kg thịt nạc vai heo

• 500gr lòng non

• 15ml rượu trắng (nếu có)

• 2 muỗng cà phê tiêu

• ½ muỗng canh cà phê đường

• 2 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng canh muối

• 1 muỗng canh hạt nêm

• 2 muỗng canh cà phê bột mì

• 1 trái chanh

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế lòng non

• Rửa sạch lòng non. Lộn mặt trong phần lòng ra ngoài, bóp với muối cho sạch nhớt.

• Dùng dao hoặc muỗng làm sạch phần nhớt, mỡ phía trong và ngoài theo chiều dọc của lòng. Tiếp tục rửa đến khi lòng có màu trong suốt.

• Vắt chanh hoặc cho ít giấm vào lòng để loại bỏ mùi hôi.

• Dùng bơm bơm không khí vào lòng, buộc chặt 2 đầu lại rồi mang phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng ở nơi khô thoáng, sạch sẽ để xúc xích có lớp vỏ giòn da

  i.

Bước 2: Xay thịt heo

• Rửa sạch thịt heo, thái thành các miếng nhỏ. 

• Cho thịt heo, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, bột mì vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. 

• Trong quá trình xay, cho vào máy khoảng 100ml nước đá hoặc đặt vào ngăn đông tủ lạnh trong 30 phút rồi tiếp tục xay.

• Tránh xay thịt quá nóng, xúc xích sẽ bị bở, ăn không ngon. Cho ít nước đá sẽ giúp xúc xích dai ngon hơn.

Bước 3: Tạo hình xúc xích

• Cắt bỏ nửa thân dưới chai nước, tạo thành phễu, rửa sạch. Cho cổ chai vào một đầu của lòng non rồi dùng dây cố định lại. 

• Đổ hỗn hợp thịt heo đã xay vào túi nilon hoặc túi bắt kem, cắt bỏ phần chóp nhọn, dồn từ từ thịt vào lòng non.

• Dùng tay vuốt nhẹ, điều chỉnh để phần thịt được dàn đều. Nhồi đến khi lòng phình to ra, cầm chắc tay thì ngưng.

• Cố định 2 bên đầu lòng lại, dùng dây chia lòng thành những đoạn xúc xích nhỏ.

Bước 4: Hấp xúc xích

• Chuẩn bị nồi nước, đặt xúc xích lên xửng hấp trong 30 phút với lửa to ngay khi nước còn lạnh để vỏ xúc xích không bị rách. 

1.3. Thành phẩm

Xúc xích sau khi chín để nguội, thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 ngày. Cách làm xúc xích từ lòng non tại nhà rất đơn giản, thành phẩm có hương thơm lừng, vị giòn dai, thơm ngon như ngoài hàng. Có thể ăn cùng cơm trắng hay mì gói, hoặc chiên vàng đều vô cùng hấp dẫn.

2. Cách làm xúc xích bằng giò sống

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 500gr giò sống

• 150gr lòng non

• 15ml rượu trắng

• 1 muỗng canh dầu điều

• 2 muỗng canh cà phê bột năng

• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế lòng non

• Rửa sạch lòng non, lộn ngược lại, ngâm cùng với rượu, muối và giấm khoảng 5 phút. 

• Chà xát liên tục để lòng sạch nhớt và khử mùi hôi. Dùng dao loại bỏ lớp mỡ thừa.

• Đem lòng non phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng ở nơi thoáng mát, khô ráo.

Bước 2: Chuẩn bị giò sống

• Ướp giò sống cùng hạt nêm, muối, nước mắm, đường, hạt tiêu xay, dầu hạt điều. Trộn đều hỗn hợp, ướp khoảng 5 phút.

• Cho 2 thìa bột nở, 2 thìa bột năng, 1 chén nước vào tô giò sống đã ướp. Vừa trộn vừa quết hỗn hợp đều tay để phần giò sống dẻo mịn.

• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ủ giò trong 30 phút.

Bước 3: Tạo hình xúc xích

• Chuẩn bị chai nhựa, cắt ⅔ chai, dùng làm phễu. Dùng túi bắt kem hoặc túi nilon để nhồi nhân.

• Cho lượng giò sống vừa đủ vào túi, cắt phần đầu nhọn, nhồi phần giò sống vào lòng.

• Vừa nặn vừa vuốt để thịt dàn đều, đến khi thịt đầy, chắc tay, dùng dây chỉ để buộc lại. 

• Tiếp tục thực hiện từng đoạn cho đến khi hết nguyên liệu.

Bước 4: Hấp xúc xích

• Cho xúc xích vào nồi, hấp cách thủy trong 30 – 40 phút. 

• Nước sôi thì hạ lửa nhỏ để xúc xích không bị nứt vỏ. Sau khi hấp được 10 – 15 phút, dùng tăm xiên vào lỗ nhỏ trên bề mặt để xúc xích thoát hơi.

2.3. Thành phẩm

Xúc xích sau khi hấp chín, để nguội là có thể thưởng thức ngay. Bạn có thể chiên xúc xích vàng giòn, dậy hương thơm và ăn cùng cơm, bánh mì hoặc chấm cùng tương ớt như món ăn vặt đều tuyệt hảo. Cách làm này vừa đơn giản, ngon miệng mà không chứa chất bảo quản, đảm bảo an toàn sức khỏe cả gia đình.

3. Cách bảo quản xúc xích

• Vì xúc xích tươi tự làm nên để bảo quản được lâu hơn, bạn nên đặt vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông, có thể bảo quản được khoảng 2 tuần.

• Nếu sử dụng trong thời gian ngắn, bạn chỉ cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 – 4 độ C. 

• Để món ăn giữ trọn hương vị, bạn nên sử dụng ngay và không nên để quá lâu.

Vậy là VinID đã chia sẻ 2 cách làm xúc xích cực dễ ngay tại nhà, có hương vị ngon khó cưỡng. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào bếp và trổ tài ngay để chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè nào. Đến ngay hệ thống siêu thị WinMart hoặc tải app VinID để mua những nguyên liệu tươi ngon nhất, tích điểm nhận ưu đãi nhé!