Bánh quy socola

Bánh quy có tên tiếng anh là cookie – thực phẩm được nướng hoặc làm chín có hình dạng nhỏ, phẳng và ngọt. Bánh thường chứa bột, đường và một số loại dầu hoặc chất béo. Ở hầu hết các quốc gia nói tiếng Anh ngoại trừ Hoa Kỳ và Canada, bánh quy giòn là biscuits. Trong tiếng Việt, biscuits được gọi là bánh bích quy (bắt nguồn từ tiếng Pháp biscuit /biskɥi/). Các loại bánh quy cứng hơn cần nhai kỹ được gọi là cookies ngay cả ở Vương quốc Anh.Một số loại cookie cũng có thể được đặt tên theo hình dạng, chẳng hạn như “date squares” hay “bars”.

Ngày nay, khi thị hiếu của khách hàng và nhu cầu thị trường tăng nhanh, bánh quy được chế biến thêm trở nên đa dạng mùi vị khi được bao gồm các thành phần khác như nho khô, yến mạch, sô cô la chip, các loại hạt như hạnh nhân, hạt mắc ca, hạt điều,… Trong đó loại bánh quy socola thu hút được rất nhiều sự ưa chuộng của những tín đồ hảo ngọt trên toàn thế giới. Bởi vì hương vị béo ngậy của bột hòa quyện với vị đăng đắng, ngọt ngọt từ socola tạo nên một chiếc bánh thật sự mê mẩn lòng người.

Ngày nay, khi muốn thưởng thức một chiếc bánh quy socola bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở những cửa hàng tạp hoá, cửa hàng tiện lợi và máy bán hàng tự động. Bánh mới nướng được bán tại các tiệm bánh và quán cà phê, cuối cùng trải rộng từ các cơ sở kinh doanh nhỏ đến các tập đoàn đa quốc gia như Starbucks,… Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự tay làm cho mình những chiếc bánh quy thơm ngon cho cả gia đình mình thưởng thức vào những dịp cuối tuần chỉ với một vài bước đơn giản.

1. Cách làm bánh quy socola chip

a. Nguyên liệu

165 gram bơ động vật không muối

80 gram đường

80 gram đường nâu

2 lòng đỏ trứng (18 – 20 gram/ lòng đỏ) – để lạnh

2 thìa cafe vani chiết xuất

300 gram bột mì đa dụng

1/2 thìa cafe muối nở

1/4 thìa cafe muối ăn

130~150 gram sô-cô-la chip

b. Tóm tắt các bước làm bánh

• Đun chảy bơ rồi để nguội để bơ đông lại, thành dạng sệt và hơi nhão.

• Cho đường trắng và đường vàng vào trộn đều cùng bơ. Khi bơ đường vừa hòa quyện thì cho trứng và va-ni vào trộn đều.

• Rây bột mì, muối nở, muối vào một âu khác, trộn đều. Làm nóng lò ở 190 °C (hai lửa).

• Chia bột làm 3 phần. Rây từng phần vào âu đựng bơ đường trứng, trộn đều. Cho khoảng 4/5 lượng sô-cô-la chip vào âu, trộn đều.

• Chia bột thành viên nặng khoảng 30 gram, đặt lên khay có lót giấy nướng bánh. Mỗi viên bột cách nhau khoảng 3 – 5 cm.

  • Nếu bột quá nhão và dính, khó nặn, các bạn có thể để bột vào tủ lạnh khoảng 20 đến 30 phút để bột cứng lại, sẽ dễ nặn bánh hơn.

• Nặn viên bột tròn rồi ấn cho bột hơi dẹt xuống. Khi nướng bơ chảy, bột sẽ tự dàn ra tạo thành hình tròn.

• Dùng 1/5 lượng sô-cô-la chip còn lại gắn lên xung quanh các viên bánh. Sau khi nướng xong, sô-cô-la sẽ còn ở trên mặt bánh, giúp bánh đẹp hơn.

• Nướng bánh:

  • Nếu muốn bánh giòn rụm từ trong ra ngoài: Nướng bánh ở nhiệt độ 190 °C trong khoảng 12 phút. Sau 8 – 9 phút, khi bánh hơi chuyển vàng thì quay ngược khay, nướng thêm 3 phút nữa đến khi rìa bánh hơi nâu vàng.

  • Nếu muốn bánh giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong: Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 15 phút. Sau 10 – 12 phút, khi bánh hơi chuyển vàng thì quay ngược khay, nướng thêm đến khi rìa bánh hơi nâu vàng.

• Sau đó, lấy bánh ra ngoài, để trên khay 5 phút rồi chuyển sang rack để bánh nguội hoàn toàn.

2. Cách làm Bánh quy nhân socola

a. Nguyên Liệu

113 g bơ nhạt

155 g bột mì đa dụng

65 g đường xay

7 g sữa bột

5 g bột ngô

1 quả trứng gà

Vani + Sôcôla

b. Các bước tiến hành

Bơ để nhiệt độ phòng, đánh đều bằng phới lồng. Cho tiếp đường xay vào đánh, sau đó đến trứng và vani đánh cho tất cả hòa quyện

Cho bột, sữa bột đã ray vào trộn đều.

Vo thành từng viên bột bằng nhau rồi bọc kín nhân socola

Mở lò trước 10p ở nhiệt 200 độ C, để bánh giữ vững được hình dáng. Nướng 7 p đầu thì hạ nhiệt 170 độ. Nướng 15 phút. Và hạ tiếp 150 độ 15p.

Đối với nhiều tín đồ của các loại hạt, món bánh này còn có thể sáng tạo hơn khi sử dụng bột hạnh nhân để trộn cùng bột mì trong lúc nhào bột, và dùng hạt hạnh nhân cắt lát gắn lên từng viên bánh sau khi đã nặn xong. Như vậy bạn đã có một món bánh quy hạnh nhân siêu mới, và thực sự rất thơm ngon của hương vị socola hòa quyện cùng hạnh nhân đấy.

Mách nhỏ bạn cách bảo quản và thưởng thức bánh quy nhé.

• Bảo quản bánh trong hộp kín, có thể thêm túi hút ẩm. Dùng trong 1 – 2 tuần. Nếu bánh bị ỉu hoặc chưa đủ giòn, bật lò ở 110 độ C, cho bánh vào sấy lại trong 5 – 8 phút (không để quá lâu bánh sẽ bị cứng)

• Bánh quy sẽ trở nên thơm ngon hơn khi bạn kèm theo một ly sữa, cà phê hoặc trà, bạn cũng có thể nhúng vào đồ uống. Đây chính là một cách thưởng thức đem lại nhiều hương vị hơn bằng cách hòa tan đường, đồng thời làm mềm kết cấu của bánh quy.