5+ cách làm mắm tép ngon nhất chị em không thể bỏ qua

5+ cách làm mắm tép ngon nhất chị em không thể bỏ qua

Không chỉ mắm tôm, mắm tép cũng được nhiều người ưa chuộng và trở thành món ăn, gia vị đậm đà hương vị Việt. Sẽ càng ngon hơn khi được chế biến thành mắm tép xổi, mắm tép chua, mắm tép chưng thịt… Cách làm mắm tép thật sự không quá cầu kì nhưng cũng đòi hỏi sự khéo léo nhất định từ người làm. Quan trọng là làm sao mắm tép thành phẩm phải có màu sắc đẹp mắt, hương thơm đặc trưng mà không bị hôi hoặc nhanh hỏng. Đây cũng chính là vấn đề mà nhiều chị em có nhu cầu tự làm mắm tép tại nhà khá quan tâm. Trong bài viết sau đây, Thực Phẩm Hướng Dương sẽ gợi ý đến bạn một số phương pháp làm mắm tép ngon chuẩn bị không nên bỏ qua.

Đối với món mắm tép truyền thống, nguyên liệu chính để thực hiện sẽ bao gồm tép tươi, muối gạo và không thể thiếu thính gạo. Tùy vào khẩu vị ở nhiều nơi, nhiều người mà có thể biến tấu, sử dụng thêm đường, riềng, tỏi hoặc rượu trắng để tăng cường hương vị. Đối với món mắm tép, bạn cần chia tỉ lệ thành phần nguyên liệu sao cho cân đối và phù hợp. Trường hợp quá nhiều muối thì mắm sẽ dễ bị mặn và có vị gắt rất khó chịu khi ăn. Ngược lại nếu quá nhạt thì mắm sẽ nhanh bị chua và hư. Bạn nên chọn sử dụng thính gạo làm từ những loại gạo chất lượng, được rang thơm và nghiền thật nhuyễn. Thông thường, tỉ lệ thành phần phù hợp nhất sẽ là 10 chén tép, 4 chén muối và 1 chén thính gạo.

Quy trình chế biến sẽ bao gồm các bước cụ thể sau đây.

Bước 1: Do tép mua về ban đầu sẽ chứa nhiều cặn bẩn nên bạn cần rửa nhiều lần bằng nước lạnh và xóc cùng với muối, sau đó rửa lại thật sạch với nước. Kế đến, bạn pha 1 chén rượu cùng 1 nồi nước sôi để nguội, thả tép vào nồi và khuấy thật đều tay. Cuối cùng vớt tép ra và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.

Bước 2: Trong lúc đợi cho tép ráo hết nước, bạn có thể thực hiện rang gạo thơm vàng và giã thính đã chuẩn bị từ trước. Bạn cũng cần rửa sạch và phơi khô cối giã từ trước, lưu ý là phải đợi cho tép ráo hết nước mới tiến hành giã nhuyễn trong cối. Không chỉ cối giã mà lọ hay hũ đựng mắm tép cũng phải được rửa sạch, lau khô. Bước vào công đoạn ủ, bạn sẽ rải theo thứ tự 1 lớp mắm tép, 1 lớp muối đến 1 lớp thính gạo. Cứ như vậy cho tới khi rải hết toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị. Sau đó sẽ đậy nắp thật kín, không để cho không khí có thể lọt vào bên trong để giúp mắm nhanh lên ngấu và đạt được chất lượng ủ tốt nhất.

Bước 3: Sau khi đã ủ mắm trong khoảng 10 ngày thì mắm tép sẽ bắt đầu lên ngấu. Lưu ý, bạn nên ủ mắm tép trong chum đất và bảo quản ở nơi thoáng đãng. Ngoài ra, bạn cũng có thể phơi chum trực tiếp dưới nắng. Sau khoảng 1 tháng ủ, mắm tép sẽ ăn rất ngon. Trường hợp phơi nắng trực tiếp thì bạn sẽ chỉ mất khoảng 15 ngày là đã có thể dùng được.

Làm mắm tép chưa bao giờ dễ dàng như thế cùng Thực Phẩm Hướng Dương

Mắm tép khi đã lên ngấu bắt buộc phải có màu hồng tươi, hương thơm dịu nhẹ mà vẫn không gây khó chịu. Lưu ý, trong quá trình múc mắm tép ra để dùng thì dụng cụ múc như muỗng vá cần được lau khô kĩ lưỡng, như vậy mới giữ cho mắm được dài lâu. Nếu được ủ đúng theo quy trình thì mắm có thể để được đến 1 năm. Tuy nhiên, khi đã mở nắp thì bạn nên dùng trong vòng 5 đến 6 tháng để giữ hương vị mắm tép được thơm ngon nhất.

Một khi đã nhắc đến mắm tép, nhiều người sẽ nhớ ngay đến món mắm tép miền Tây đặc trưng, ai ăn một lần cũng nhớ mãi không nguôi. Cách chế biến món mắm tép này cũng không kém phần cầu kì. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu, bao gồm rửa sạch tép, đun sôi để nguội dung dịch đường và nước mắm, cắt lát tỏi, riềng, ớt hạt… Sau đó sẽ trộn đều tép cùng với hỗn hợp vừa chuẩn bị. Khi bạn đã cảm thấy tép ngấm đủ gia vị thì sẽ cho tiếp tép vào trong lọ đựng, đổ phần nước mắm đường ngập lọ, đảm bảo toàn bộ tép phải ngập trong hỗn hợp nước mắm.

Công đoạn vất vả nhất khi làm mắm tép miền Tây chính là ủ mắm. Mỗi ngày bạn bắt buộc phải đem mắm ra phơi nắng trong vòng khoảng nửa ngày và không được phơi lúc trời đang nắng gắt. Chỉ cần thực hiện liên tục từ 10 đến 20 ngày là có thể dùng được. Khi mắm đã chín, tép sẽ rất dẻo và thơm, ăn vào có vị mặn ngọt cực kì hấp dẫn và bắt cơm.

Mắm tép chưng thịt là phiên bản nâng cấp của mắm tép được đông đảo người dân Việt Nam yêu thích. Nếu bạn chưa từng dùng qua món này, ngại ngần gì mà không thử bắt tay vào làm ngay theo các bước mà Thực Phẩm Hướng Dương sẽ hướng dẫn ngay sau đây nhé!

Bước 1: Bạn sẽ sơ chế các loại rau củ như thái lát, băm nhuyễn riềng, tỏi, hành, sả. Riêng đối với thịt heo bạn sẽ rửa sạch, sau đó chần qua nước nóng để giảm đi mùi hôi và xay nhuyễn. Thịt heo sau khi xay bạn sẽ ướp gia vị theo công thức bao gồm 1 thìa dầu ăn, nửa thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt kèm thêm một chút tiêu. Nhớ trộn đều thịt để thấm được gia vị.

Bước 2: Bạn đun nóng dầu ăn trên chảo trước, sau đó phi hành băm đã chuẩn bị cho dậy mùi thơm, kế đến là tỏi, riềng và băm thêm ớt để đảo cùng. Cũng tùy theo khẩu vị mà bạn có thể cho nêm thêm nước mắm. Kế đến bạn sẽ cho tiếp phần thịt heo vào, đảo đều và nhanh tay trên lửa to. Lúc này, bạn sẽ cho thêm 2 thìa mắm tép vào đảo cùng và để toàn bộ nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Khi thịt đã chín và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt thì bạn có thể tắt bếp. Thịt lúc này đã săn lại kèm theo hương thơm vô cùng hấp dẫn.

Thực Phẩm Hướng Dương – Nhà cung cấp mắm tép chất lượng cao hàng đầu trên thị trường

Vừa rồi chúng tôi đã hướng dẫn đến bạn một số cách chế biến món mắm tép thơm ngon dễ dàng ngay tại nhà. Với những ai có nhu cầu tìm mua mắm tép, mắm tôm cùng nhiều loại gia vị chất lượng, hãy liên hệ ngay với Thực Phẩm Hướng Dương qua hotline 0978.899.126 để được chúng tôi tư vấn và hỗ trợ nhiệt tình, nhanh chóng!

Xem thêm : 

THỰC PHẨM HƯỚNG DƯƠNG

Địa chỉ: 101/29 đường Nhị Bình 18, Nhị Bình, Hóc Môn, TP.HCM

Email: [email protected]

Hotline: 0978899126

Website: http://thucphamhuongduong.com