3 cách làm thịt heo quay thơm ngon, giòn tan – LAVADA

90

/ 100

Powered by Rank Math SEO

Thịt heo quay là món ăn rất hấp dẫn, có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh hỏi,….Đặc biệt vào những dịp lễ tết thì lại càng không thể thiếu món ăn này. Hôm nay chúng ta cùng nhau vào bếp thực hiện món ăn này nha.

3 cách làm thịt heo quay thơm ngon, giòn tan

Chúng ta cùng bắt tay vào làm món thịt heo quay nhé. Cũng đơn giản thôi, không quá cầu kì, nhà bạn có dụng cụ gì thì sử dụng cái đó nhé!

1. Làm thịt heo quay bằng chảo chống dính

Nguyên liệu làm thịt heo quay

• Thịt ba chỉ: 500g
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Tỏi băm nhuyễn: 5 tép
• Rượu trắng: 10ml
• Giấm chua: 10ml
• Đường
• Muối
• Hạt tiêu

Cách làm thịt heo quay bằng chảo chống dính:

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Thịt ba chỉ khi mới mua về cần được rửa sạch với muối, chanh, giấm chua để loại bỏ những bụi bẩn bám trên bề mặt của miếng thịt. Sau đó dùng nước sôi trần qua miếng thịt rồi rửa lại thật sạch với nước.

Sau đó bạn cho thịt heo vào nồi inox, bắc nồi lên bếp ga hoặc bếp từ và luộc thịt sôi với lửa nhỏ trong vòng 10 – 15 phút. Sau đó tắt bếp và vớt thịt ra. Tiếp theo bạn cho miếng thịt vào bát nước lạnh và ngâm khoảng 5 – 10 phút.

Mục đích của việc ngâm nước lạnh sẽ giúp miếng thịt nguội nhanh và phần bì sẽ có màu trong hơn. Sau khi ngâm nước lạnh đủ lượng thời gian yêu cầu bạn hãy vớt thịt ra và để thịt ráo nước.

Bạn có thể dùng dĩa nhọn hoặc kim khâu châm lên phần bì để tạo thành nhiều lỗ. Đây là cách để giúp phần bì khi quay sẽ trở nên giòn ngon như thịt quay ngoài hàng. Sau đó dùng khăn lau lại phần bì đã châm.

Bước 2: Ướp thịt heo

Phần mặt bì nên xát thêm một lớp muối mỏng (khoảng 1 thìa cà phê). Sau đó cho các gia vị như tỏi xay nhuyễn, ngũ vị hương, cho thêm một chút dầu ăn, một thìa nước mắm vào miếng thịt heo và trộn đều hỗn hợp lên miếng thịt để gia vị ngấm đều. Chỉ cần ướp khoảng 10 phút là được. Khi cho vào chảo quay bạn cần gạt những miếng tỏi bám trên bề mặt thịt ra để tránh làm tỏi bị cháy.

Bước 3: Chiên thịt heo

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo sau đó cho dầu vào đun đến khi chấm thử đầu đũa vào thấy nổi bọt là dầu đã đủ già, lúc này bạn bắt đầu cho thịt heo vào quay. Lưu ý là bạn nên cho nhiều dầu một chút, khi bạn áp phần bì xuống bề mặt chảo thì dầu phải ngập được ngang với phần bì ngoài cùng.

Phủ lên trên miếng thịt một lớp giấy bạc, sau đó đặt một cái chảo sạch đủ nặng lên trên lớp giấy bạc để đè phần thịt nạc xuống một chút và giữ miếng thịt nằm yên vị trí. Bạn chiên thịt ở lửa vừa cho tới khi phần da bắt đầu nổ lụp bụp thì để lửa to hơn, tiếp tục chiên đến khi bì chuyển hẳn sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút), lúc này bạn lấy chảo và lớp giấy bạc phía trên ra, tiếp tục chiên các mặt còn lại thêm vài phút cho chín hẳn rồi tắt bếp là xong.

Sau khi rán xong, bạn lấy miếng thịt heo quay ra, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức thôi nào. Yêu cầu của món thịt ba chỉ quay bằng chảo sau khi hoàn thành phải có lớp da giòn rụm, phần nạc và mỡ mềm, không quá khô, vị vừa miệng.

Bí quyết quay thịt heo giòn bì không bị bắn dầu

Nhiều chị em khi thực hành cách làm thịt heo quay giòn bì bằng chảo chống dính thường than phiền rằng khi quay thịt thường hay bị dầu nổ, bắn ra ngoài mặt bếp, đôi khi bắn cả vào người gây bỏng. Vậy có bí quyết nào giúp quay thịt heo giòn bì không bị bắn dầu không? Chúng tôi sẽ bật mí cho bạn ngay đây:

• Để khi quay thịt heo hay chiên rán bất kỳ món ăn nào khác mà không bị dầu bắn ra ngoài, đầu tiên bạn phải đảm bảo rằng nguyên liệu của mình không còn chứa nước. Với cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì nguyên miếng, bạn có thể dùng khăn sạch hoặc giấy ăn dày và sạch thấm cho hết nước trước khi rán.

• Luôn làm nóng chảo trước khi cho dầu vào.

• Sử dụng màn chắn dầu bắn thay cho nắp nồi, nắp vung. Loại màn chắn này bạn có thể mua ở hầu hết các chợ và siêu thị.

• Nếu không có màn chắn dầu, bạn có thể áp dụng 1 trong 2 mẹo sau để khi quay thịt heo không bị bắn nữa. Mẹo thứ nhất, khi dầu trong chảo vừa sôi, bạn cho vào một nhúm muối nhỏ khoảng 1/4 thìa cafe rồi mới cho thịt vào. Muối không chỉ khử độc tố trong dầu mà còn làm giảm lượng dầu bị bắn ra khi cho thịt vào chiên. Mẹo thứ hai đó là trước khi chiên rán, bạn có thể dùng một lá chanh chà vào đáy chảo trước khi cho dầu vào sẽ giúp hạn chế bắn dầu ra ngoài khi rán.

2. Làm thịt heo quay bằng lò nướng

Nguyên liệu làm thịt heo quay

• 500 gr thịt ba chỉ ngon
• Một thìa nhỏ ngũ vị hương
• 2 thìa lớn giấm
• Hai thìa nhỏ muối
• Một thìa nhỏ hạt tiêu xay
• Hai thìa nhỏ đường

Cách làm thịt heo quay bằng lò nướng

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên bạn tiến hành cách làm thịt heo quay bằng cách trộn một bát hỗn hợp gia vị gồm có 1 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu xay, một thìa nhỏ ngũ vị hương.

Sau đó bạn cứa miếng thịt heo đã chuẩn bị thành nhiều khúc nhưng lưu ý vẫn để nguyên miếng bì tức là cứa thịt mà không đứt nhé. Rồi phết đều hỗn hợp gia vị heo quay đã chuẩn bị lên miếng thịt và dùng tay bóp nhẹ nhàng để phần nguyên liệu được ngấm hơn. Tiếp đến bạn chuẩn bị thêm một bát gia vị nhỏ nữa gồm có 2 thìa to giấm cùng với một thìa nhỏ muối. Lật phần bì heo lên lau cho khô hết nước và phết hỗn hợp vừa chuẩn bị lên trên, cho vào tủ lạnh ướp chừng 4 tiếng rồi mới mang ra quay.

Sau 4 tiếng bỏ thịt ra và cho vào lò nướng ở 200 độ khoảng 20 phút rồi bỏ thịt heo ra lau sạch nước ở phần da rồi phết hỗn hợp giấm và muối lên tiếp tục cho vào lò khoảng 20 phút nữa. Lặp lại một lần nữa công đoạn vừa rồi cho vào lò nướng thêm khoảng 15 phút nữa là được. Sau đó bạn chờ cho thịt nguội hẳn và cắt thịt heo quay thành các miếng vừa ăn.

3. Làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ heo 500 gram
• Hành tím 3 củ
• Gừng 1 củ
• Hoa hồi 1 gr
• Gia vị: Tiêu, muối, giấm, ngũ vj hương.
• Dụng cụ: Nồi chiên không dầu, máy sấy tóc, nồi, tô, đũa,…

Cách làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Luộc thịt

Thịt ba chỉ mua về bạn cạo sạch lông, rửa sạch để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Bạn bắc nồi lên bếp, thêm 300 ml nước nấu sôi, sau đó thêm 3 tép hành tím, 3 lát gừng, 1 hoa hồi.

Sau đó bạn cho thịt ba chỉ vào luộc, nhưng lưu ý là cho phần da xuống đáy nồi.

Bạn luộc 7 phút sau đó vớt thịt ra để nguội.

Bước 2: Ướp gia vị

Bạn rắc 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương lên đều miếng thịt.

Sau đó xoa đều cho gia vị ngấm vào thịt và dùng khăn giấy sạch lau khô phần da.

Bước 3: Xăm da và quét giấm

Bạn cho 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê giấm vào chén và đảo đều cho tan muối.
Tiếp theo bạn dùng que nhọn hoặc tăm xăm đều lên phần da, rồi lấy chổi quét đều hỗn hợp muối giấm lên phần da miếng thịt.
Sau đó bạn dùng máy sấy tóc sấy cho khô trên bề mặt da, bạn lập lại việc quét giấm và sấy khô 4 lần.

Bước 4: Chiên trong nồi chiên không dầu

Bạn lấy giấy bạc bọc quanh miếng thịt lại chừa phần da.

Làm nóng lò trước ở 180 độ C với chế độ Pre-heat và nhấn bắt đầu/start. Khi lò nóng, bạn cho miếng thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút.

Khi đã đủ thời gian, bạn lấy giấy bạc ra khỏi miếng thịt và tiếp tục nướng thêm 15 phút.

Bước 5: Thành phẩm

Bạn lấy thịt heo quay ra cắt khúc vừa ăn, dọn ra đĩa dùng kèm nước tương tỏi ớt, dưa leo, các loại rau thơm để tăng hương vị nhé.

Món thịt heo quay với lớp da giòn rụm, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm rất thích hợp ăn cùng bánh hỏi hoặc cơm trắng đều rất ngon.

Hi vọng với 3 cách làm thịt heo chiên mà chúng tôi chia sẽ trên đây thì chị em sẽ áp dụng thành công món ăn tuyệt vời này nhé! Chúc các bạn thành công.

Related