3 cách làm mực xào hẹ ngon miệng, đơn giản | Vuacamuc.com

Món mực xào hẹ ghi điểm với vị giòn sần sật, thịt mực săn chắc đậm đà cùng vị chua thanh nhẹ vô cùng hấp dẫn. Các bạn có thể chế biến món ăn này với nhiều công thức khác nhau. Hãy cùng tham khảo cách làm của chúng tôi nhé.

Cách làm mực xào hẹ

Nguyên liệu

• 300g mực tươi
• 1 bó bông hẹ, 1 miếng gừng nhỏ, cà rốt, tỏi
• 1 muỗng canh kíp chấp, 1 muỗng cà phê muối

Các bước chế biến mực xào hẹ

Bước 1: Với mực, bạn chọn mực tươi ngon nhất nhé. Mực làm sạch, bỏ túi mực và nang mực rồi khía các đường vảy rồng trên thân cho đẹp mắt và giúp mực dễ thấm gia vị hơn nhé. Để có món mực xào được ngon và giòn thì khâu quan trọng là lúc chọn mực đấy. Bạn cắt mực thành các khối vuông vừa ăn, có kích thước đồng đều. Hẹ rửa sạch dưới vòi nước chảy, cắt khúc dài tương tự như các khối mực.

Bước 2: Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi thái lát mỏng, tỏi cũng bóc vỏ rồi băm nhỏ. Đun sôi nồi nước nhỏ, bạn nhớ thêm chút xíu muối nhé, khi nước sôi thì cho mực vào luộc sơ.

Bước 3: Khi miếng mực đã nở bung, thịt mực đã săn lại thì vớt mực ra. Cho mực vào bát nước lạnh cho mực săn lại. Cách luộc mực như vậy sẽ này giúp miếng mực khi ăn có độ giòn và xào sẽ nhanh chín hơn.

Bước 4: Làm nóng chảo cùng một chút dầu, sau đó, cho gừng tỏi và kíp chấp vào phi thơm. Tiếp đó, cho mực vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút cho kíp chấp bám đều lên mực. Kế đó, bạn cho hẹ và cà rốt vào, bạn tiếp tục đảo đều. Nêm vào một muỗng cà phê muối và chút ớt bột rồi đảo lại lần nữa và tắt bếp.

Cách làm tôm và mực xào bông hẹ

Nguyên liệu

• 150g tôm
• 100g mực thái khoanh tròn
• 1 bó hẹ nhỏ
• 1/4 củ hành tây trắng hoặc tím
• Tỏi, hành lá, nước mắm, muối, hạt nêm
• Ớt xanh

Các bước thực hiện

Bước 1: Mực thái khoanh tròn, khứa nhẹ vài đường trên thân mực.

Bước 2: Tôm bóc nõn, rửa sạch, chừa lại đuôi tôm.

Bước 3: Hẹ cắt bỏ đoạn già, giữ lại đoạn non và bông.

Bước 4: Hành tây bổ múi cau. Hành lá thái khúc.

Bước 5: Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ mực, tôm vào xào chín. Không nên xào lâu, mực và tôm sẽ bị dai. Xào đến khi tôm chuyển màu hồng, đổ ra đĩa, để riêng.

Bước 6: Dùng lại chảo đó, đổ bông hẹ, hành lá, hành tây vào xào, nhanh tay lửa lớn, nêm vào một thìa nhỏ nước mắm, chút xíu muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm. Xào tầm 3 phút, bông hẹ chín. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 7: Sau cùng đổ tôm và mực vào, đảo đều. Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt. Múc ra đĩa dùng với cơm.

Cách làm mực xào hẹ kiểu người Hoa

Nguyên liệu

• 300g mực tươi
• 1 quả ớt sừng đỏ
• 1 nắm lá hẹ
• 1 miếng gừng nhỏ và vài tép tỏi
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng canh giấm Tiều

Cách chế biến mực xào hẹ kiểu người Hoa

Bước 1: Mực làm sạch rồi khía các đường vảy rồng cho đẹp mắt. Để có món mực xào được ngon và giòn thì điều quan trọng là lúc chọn mực bạn phải mua được con mực tươi, dày mình. Cắt mực thành các khối vuông có kích thước đồng đều. Hẹ cắt bỏ gốc, tẽ từng lá rồi rửa dưới vòi nước chảy, sắp đó xếp bằng lại, cắt khúc có độ dài như các khối mực. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi. Gừng thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Đun sôi nồi nước nhỏ có thêm chút xíu muối, sau đó cho mực vào luộc sơ. Khi miếng mực nở bung, thịt mực săn lại thì vớt mực ra. Thả vào bát nước lạnh cho mực săn lại.

Bước 3: Làm nóng chảo với một chút dầu, cho gừng tỏi vào phi thơm trên lửa to.

Bước 4: Đổ mực vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút cho giấm Tiều vào đảo đều. Tiếp theo cho hẹ và ớt thái sợi vào, tiếp tục đảo đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn thì tắt bếp.

Mong rằng những cách làm món mực xào hẹ chúng tôi vừa hướng dẫn sẽ giúp chị em nội trợ có thêm những món ăn ngon cho bữa cơm của gia đình mình.