3 Cách Làm Mứt Thơm (Dứa) Ngon Đơn Giản Cho Tết 2023

Quả dứa hay còn được gọi với cái tên khác là quả thơm, hay quả khóm, là một loại quả nhiệt đới được nhiều người ưa thích. Nó không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, ngọt thanh mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Thơm có thể thưởng thức trực tiếp hoặc dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: làm móng tráng miệng, sinh tố, nấu canh, xào, kho với cá hoặc sườn,… Đặc biệt phải kể đến món mứt thơm. Mứt này được rất nhiều người yêu thích bới hương vị thơm phức, vị chua ngọt thanh thanh dễ chịu và những lợi ích cực kì tốt mà thơm mang lại cho sức khỏe.

Nếu Tết này, bạn còn đang băn khoăn không biết chọn loại bánh, mứt nào để mời khách thì món mứt thơm (dứa) dẻo này sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời đấy. Cách làm mứt thơm tại nhà rất đơn giản, dễ làm mà lại thơm ngon và an toàn cho sức khỏe cả nhà. Hãy cùng tham khảo 3 cách làm mứt thơm dẻo, vàng, thơm ngon, cực kì đơn giản cho mâm mứt Tết 2023 ngay bài viết dưới đây nhé!

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của quả dứa

Dứa là loại trái cây tốt cho sức khỏe với nhiều lợi ích nhờ có chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, cụ thể trong 100g dứa có chứa các chất gồm:

• 50 kcal
• 0.12g chất béo
• 1mg natri
• 109mg kali
• 13.52g carbohydrate
• 1.4g chất xơ
• 10g đường
• 0.54g protein
• 13mg canxi
• 0.3mg chất sắt
• 12mg magi

Ngoài ra, trong quả dứa còn chứa nhiều vitamin và các khoáng chất như: Vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K,…phốt pho, kẽm, đồng, mangan, selen,…

Từ những dưỡng chất có trong quả dứa, nên nếu thường xuyên sử dụng nó sẽ mang đến những tác dụng vô cùng tốt cho sức khỏe như:

• Tăng cường hệ miễn dịch
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa
• Làm dịu cơn ho
• Chống lão hóa da
• Nâng cao sức khỏe xương khớp
• Giảm cân
• ….

Cách chọn mua dứa (thơm) tươi ngon

• Chọn trái dứa có màu vàng đều từ cuống trái cho đến phần đuôi, phần ngọn có màu tươi xanh. Đây là dấu hiệu của những trái đã chín, có vị ngọt và tươi ngon.
• Không nên chọn trái dứa còn xanh, vì đây là trái chưa chín và có vị chua.
• Dứa ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).
• Nên chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt vỏ thì giữ được phần cùi dày.
• Cầm lên tay và quan sát, nếu thấy quả dứa quá chín và mềm, lớp vỏ bị nhăn thì tuyệt đối không nên mua vì đây là những quả đã chín quá, dễ úng và dập bên trong.
• Tránh chọn những trái không đều màu, có những chấm nâu đậm hoặc vàng ngả sang màu đỏ bởi nó đã bị chín quá mức. Cũng không nên chọn trái dứa khi còn xanh vì phải đợi rất lâu sau nó mới chín.
• Dứa nếu chín quá mức sẽ bị mềm và bạn sẽ cảm nhận được khi cầm lên tay, lớp vỏ của dứa khi chín quá sẽ bị nhăn.

>>> Xem ngay một số món mứt Tết ngon khác:

3 cách làm mứt thơm (dứa) ngon nhất cho Tết 2023

Tiếp tục trong seri các món mứt Tết ngon năm 2023 là món mứt dứa qua 3 cách làm đơn giản ngay tại nhà. Với hương vị tươi ngon tự nhiên là quả dứa, nói không quá thì đây là một trong số món mứt ngon nhất. Cùng Duyên Lê khám phá toàn bộ các cách làm mứt thơm cũng như các mẹo thì chuẩn bị nguyên liệu, thực hiện và bảo quản món mứt này ở phần bên dưới đây:

1. Cách làm mứt thơm (dứa) dẻo nguyên miếng

Món mứt thơm dẻo nguyên miếng là món mứt được rất nhiều người săn đón vào dịp Tết. Với hương vị chua chua và nhiều chất dinh dưỡng có trong quả thơm, kết hợp cùng với vị ngọt thanh của đường đã tạo nên món mứt dẻo, có màu vàng bắt mắt, mùi thơm hấp dẫn khiến nhiều thực khách phải mê mẫn. Dưới đây là cách làm mứt thơm dẻo nguyên miếng ngon, đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu làm mứt dứa dẻo

• 2 quả thơm chín vàng
• 300g đường trắng
• 5g phèn chua
• 1-2 ống vani
• 1 thìa cà phê muối ăn

Dụng cụ: Bát, chảo chống dính, chén, đũa, thìa, dao, rổ,…

Các bước làm mứt thơm (dứa) dẻo ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế dứa

Dứa mua về, bạn gọt bỏ phần vỏ, chú ý cắt sâu vào thịt để bỏ hết phần mắt. Sau đó, rửa sạch dứa với nước, dùng dao cắt dứa thành các khoanh tròn có độ dày khoảng 1,2-1,5cm và bỏ lõi.

Tiếp theo, ngâm dứa vào nước lạnh có pha 1 thìa muối trong khoảng 15 phút, rồi vớt ra rửa sạch.

Kế đến, bạn đun sôi 1,5 lít nước với 5g phèn chua. Cùng lúc đó, cho dứa vào chần qua khoảng 10 phút, rồi vớt ra xả sạch với nước lạnh cho hết phèn chua.

Bước 2: Phơi dứa và ngâm dứa với đường

– Phơi dứa

Dứa sau khi chần và ngâm xong, bạn vớt ra rổ cho ráo nước.

Để dứa ở nơi thoáng gió và phơi tầm 2-3 tiếng đồng hồ để dứa héo lại là được.

– Ngâm dứa với đường

Cho dứa và đường vào nồi theo tỉ lệ, 600g dứa + 300g đường. Dùng đũa đảo nhẹ và để ướp tầm 5 – 6 tiếng cho đường tan hết hoặc để qua đêm cho dứa ngấm đường.

Bước 3: Sên mứt

Làm nóng chảo chống dính, sau đó cho toàn bộ hỗn hợp đường và dứa vào sên nhỏ lửa. Trong quá trình sên, thỉnh thoảng lật nhẹ từng miếng dứa cho thấm đều đường.

Sên tầm 30 – 35 phút, đến khi thấy đường cạn có độ keo nhất định và miếng dứa trong, có màu vàng bắt mắt thì rắc ít vani vào cho thơm rồi tắt bếp.

Bước 4: Hoàn thành

Nếu thích ăn mứt thơm dẻo và ướt ướt thì để mứt nguội là có thể thưởng thức được.

Còn nếu thích ăn mứt thơm dẻo, khô thì cho mứt vào lò nướng ở nhiệt độ 120 độ C trong 15 phút  cho mứt khô lại là sẽ thu được mẻ mứt thơm khô, dẻo ngon vô cùng hấp dẫn.

Bước 5: Thành phẩm

Phần mứt dứa sau khi đã nguội hẳn, bạn cho vào hũ thủy tinh có nắp đậy và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.

Những lát dứa vàng ươm được phủ lên mình một lớp đường trắng mịn vô cùng bắt mắt. Miếng mứt dứa chua chua, ngọt ngọt, mềm dẻo khiến ai ai cũng thích.

Video hướng dẫn làm mứt thơm dẻo

>>> Một số cách làm mứt ngon khác, bạn có thể thích:

2. Cách làm mứt thơm sợi đơn giản

Vào dịp Tết Nguyên Đán hằng năm, các món mứt đều được đông đảo gia đình chọn mua để làm món đãi khách đến chơi nhà. Đặc biệt món mứt thơm sợi được rất nhiều người yêu thích và tìm mua. Tuy nhiên, để mua những gói mứt thơm sợi bên ngoài, bạn sẽ còn rất lo lắng về chất lượng sản phẩm. Cách làm mứt thơm sợi không hề khó, vậy tại sao lại không thử ngay tại chính căn bếp xinh nhà bạn chứ? Cùng mình bắt tay vào chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay bây giờ nhé!

Nguyên liệu làm mứt thơm dạng sợi

• Thơm (dứa): 2 quả chín vừa
• Đường: 400g
• Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
• 1 thìa cà phê: Muối ăn

Thực hiện làm mứt thơm (dứa) sợi tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Dứa gọt bỏ phần vỏ, sau đó cắt bỏ hết phần mắt.

– Rửa sạch dứa với nước, sau đó dùng dao cắt dứa thành các khoanh có độ dày khoảng 3mm. Giữ nguyên phần thịt của quả dứa và cắt hết phần cùi trắng.

– Dùng dao cắt khoanh dứa thành các sợi. Lưu ý trong quá trình thái sợi dứa, bạn cần làm nhẹ nhàng để không làm nát dứa, không băm nhỏ phần thịt dứa.

– Gừng tươi bạn cạo vỏ, rửa sạch và dùng dao cắt sợi càng mỏng càng tốt.

Bước 2: Ướp sợi dứa với đường

– Cho dứa cắt sợi, gừng sợi và 300g đường vào một bát to. Dùng đũa đảo nhẹ để dứa thấm đều đường.

– Để hỗn hợp ướp khoảng 3-5 tiếng, cho đến khi đường được tan chảy hết.

Bước 3: Sên mứt dứa sợi

– Bắc chảo lên bếp, bật lửa để làm nóng chảo, rồi cho hỗn hợp dứa và đường vào đảo đều và sên với lửa nhỏ.

– Sên trên lửa liu riu cho đến khi mứt dứa khô lại, nước đường kẹo lại và chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Như vậy mẻ mứt dứa dạng sợi đã hoàn thành, nhìn đĩa mứt vàng óng, thơm lừng hấp dẫn là không thể cưỡng nổi rồi. Khi ăn mứt có vị chua chua dịu nhẹ của dứa kết hợp với vị cay cay của gừng và vị ngọt của đường hứa hẹn sẽ là món mứt tuyệt vời cho dịp Tết sắp tới.

Video hướng dẫn làm mứt dứa dạng viên

>>> Gợi ý: Các công thức làm mứt ngon khác cho ngày Tết:

3. Cách làm mứt thơm ăn kèm bánh mì

Mứt thơm với vị chua chua, ngọt ngọt không làm chúng ta thấy ngán như những loại mứt tết khác. Hơn nữa, loại mứt này còn dùng để ăn kèm với bánh mì vào buổi sáng cũng rất ngon và đầy đủ năng lượng. Đây là một sự kết hợp tuyệt vời mà bạn có thể thưởng thức vào ngàyTết hoặc ngày thường để thay đổi khẩu vị. Sau đây là cách làm mứt thơm ăn kèm với bánh mì tại nhà, cực ngon, cực hấp dẫn mà bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu làm mứt thơm ăn bánh mì

• 2 quả dứa
• 600g đường trắng
• 1 ống vani
• 2 muỗng nước cốt chanh

Các bước thực hiện món mứt thơm ăn với bánh mì

Bước 1: Sơ chế thơm (dứa)

Thơm bạn mua về gọt sạch vỏ, bỏ cùi, bỏ luôn mắt thơm. Có 2 cách sơ chế thơm để làm mứt:

Cách 1: Bạn cắt thơm thành những miếng nhỏ rồi cho máy xay nhuyễn hoặc dùng dao băm nhuyễn.

Cách 2: Cắt thơm thành hạt lựu, rồi dùng vải mùng sạch vắt cho sạch nước thơm.

Bước 2: Ướp thơm với đường

Thơm sau khi sơ chế xong, bạn cho vào một bát rồi ướp với 2 muỗng nước cốt chanh + 600gr đường. Dũng đũa đảo đều và ướp trong khoảng 60 phút cho đường tan hết.

Bước 3: Sên mứt thơm ăn với bánh mì

Cho hỗn hợp thơm và đường đã ướp vào chảo và mở lửa lớn để đun cho đến khi hỗn hợp sôi. Để hỗn hợp sôi được tầm 15 phút, bạn hạ lửa nhỏ và trộn cho đều tay để sên cho đến khi đường quánh lại đạt được độ keo như ý thì tắt bếp.

Trong quá trình sên chú ý thường xuyên vớt bỏ lớp bọt và không để lửa quá lớn vì sẽ làm đường bị cháy, mứt thơm có vị đắng và màu vàng đậm không đẹp.

Cuối cùng, nhấc chảo mứt xuống, cho ống vani vào trộn đều để tạo mùi thơm là hoàn thành. Để mứt nguội hẳn thì cho vào lọ/hũ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản và sử dụng dần.

Bước 4: Thành phẩm

Mứt dứa ăn kèm bánh mì có vị chua ngọt và nhuyễn mịn. Bạn có thể làm món mứt dứa hàng ngày để ăn cùng bánh mì vào bữa sáng. Vừa nhanh lại rất tiện lợi đúng không nào.

Một số lưu ý khi làm mứt thơm (dứa)

• Dứa được chọn làm mứt thường là những quả vừa chín tới. Bạn không nên chọn những quả xanh bởi nó sẽ có vị chua, còn những quả chín quá sẽ làm phần mứt bị nát và không được ngon.
• Phèn chua là một trong những nguyên liệu hay được sử dụng để làm mứt nhằm mục đích tăng độ dẻo dai cho phần mứt trong quá trình sên.
• Tùy vào sở thích ăn ngọt, bạn có thể tăng giảm lượng đường cho phù hợp. Thế nhưng cũng không vì thế mà bạn cho quá ít đường bởi nó sẽ không đủ độ kết dính trong quá trình sên mứt dứa.
• Nên sử dụng chảo chống dính để sên mứt, vì chảo có chất chống dính nên không làm cho mứt bị bám nồi và có thể giữ được nhiệt tốt.
• Cần tuân thủ đúng nhiệt độ, thời gian sên mứt hợp lý. Sau khi sên, nếu mứt dừa quá ướt, bạn có thể thêm ít đường vào tiếp tục sên. Ngược lại, nếu mứt thơm khô, bạn có thể thêm ít nước ép dứa vào để sên cho đến khi dẻo ngon như ý muốn là được nhé.

Cách bảo quản mứt thơm

• Để bảo quản mứt dứa được lâu nhất, bạn chú ý nên cho phần mứt nguội hoàn toàn thì mới mang đi bảo quản.
• Cho mứt vào hủ, lọ thủy tinh hoặc nhựa, túi ni lông. Đậy thật kĩ rồi bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Rắc thêm một lớp đường lên mứt trước khi đậy nắp.
• Bảo quản mứt dứa ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần trong 1-2 tháng.
• Khi ăn, bạn chỉ lấy một ít vừa đủ dùng, sẽ hạn chế được việc gió xâm nhập hay ánh nắng trực tiếp chiếu vào làm hư mứt (nhất là các loại mứt dừa, mứt thơm, mứt gừng,…)
• Kiểm tra, vệ sinh khu vực bảo quản mứt. Không để mứt dứa ở nơi nhiệt độ cao, có ánh nắng trực tiếp bởi nhiệt độ đó sẽ làm cho món mứt dứa bị chảy nước và làm ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm trong quá trình sử dụng.
• Nếu bạn dùng lọ thủy tinh thì nhớ trụng sôi các lọ này để khử trùng. Có thể cho mứt thơm đang nóng vào lọ, cách miệng lọ khoảng 1cm, đóng kín nắp lọ.

Thật đơn giản và lại tiết kiệm phải không nào? Với 3 cách làm mứt dứa cực ngon và đơn giản, đẹp mắt đãi khách ngày Tết trên đây là bạn đã mang đến cho gia đình một món mứt vô cùng thơm ngon, hấp dẫn tạo dư vị ấm cúng trong những ngày Tết Nguyên Đán rồi đấy.

Như được biết, thơm (dứa) là một trong những loại quả không chỉ quen thuộc mà nó còn rất tốt cho sức khỏe. Vậy thì không có lý do gì để bạn không tự tay vào bếp để chuẩn bị món thơm dẻo, siêu ngon cho cả gia đình thưởng thức. Ẩm Thực Tự Làm chúc các bạn thành công nhé!