2 cách làm pate gan gà béo ngậy, cực ngon cho cả gia đình
“Bánh mì thì phải có Pate” là câu nói đã quá quen thuộc với các tín đồ sành ăn. Bánh mì nướng thơm phức, thêm vị béo ngậy đặc trưng mà pate đem lại quả là sự kết hợp tuyệt vời. Ngoài các món như pate gan heo, pate gan ngỗng thì pate gan gà cũng là 1 trong những món cực kỳ quen thuộc của gia đình Việt. Để đảm bảo về vệ sinh an toàn thực phẩm lẫn đem đến món ngon cho bữa ăn trong căn nhà của mình, hãy lưu lại ngay cách làm pate gan gà siêu đơn giản mà bất kỳ ai cũng làm được. Cùng tìm hiểu nhé!
Nội Dung Chính
Cách làm Pate gan gà không cần hấp
Nguyên liệu cần chuẩn bị
300g gan gà
100g da heo
200g thịt heo xay
280ml sữa tươi không đường
2 lát bánh mì sandwich (chỉ lấy phần ruột bánh)
2 muỗng tỏi băm
2 muỗng hành tím băm
2.5 muỗng bơ lạt
Các gia vị cơ bản như đường, muối, hạt nêm, tiêu xay…
>>> Xem thêm: Cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon nức mũi
Sơ chế nguyên liệu
Gan gà mua về đem rửa sạch, bạn loại bỏ mùi tanh bằng cách ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong 20 đến 30 phút rồi vớt ra để ráo.
Luộc da heo với lửa vừa trong 20 phút. Da heo đã chín mềm thì bạn đem ra cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Xé ruột bánh mì thành những miếng nhỏ, ngâm với 80ml sữa tươi không đường trong 10 phút cho mềm ra.
Xào nguyên liệu
Bắc 1 cái chảo lên bếp với mức lửa vừa, thêm 1 muỗng canh bơ lạt nấu ran chảy ra, bạn cho 1 muỗng tỏi, 1 muỗng hành tím vào phi cho thơm.
Ki hành tỏi thơm vàng, bạn cho gan gà đã rửa sạch vào xào 5 phút cho săn lại.
Bắc thêm 1 cái chảo và cho bơ, hành tím, tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt xay vào xào 2 phút rồi bạn cho gan gà đã xào cùng ruột bánh mì ngâm sữa xào chung thêm 3 phút, nhớ nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp, để gan gà nguội.
>>> Có thể bạn quan tâm: Làm cơm gà xối mỡ da vàng đúng chuẩn nhà hàng
Xay hỗn hợp gan gà, bánh mì và thịt xay
Cho hỗn hợp gan gà vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Bạn chuẩn bị thêm 1 khuôn thủy tinh hay 1 hũ, thoa đều 1 lớp bơ lạt mỏng lên thành khuôn sau đó cho pate vào.
Để trong ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng là pate đã đông lại rồi, lúc này bạn có thể lấy ra dùng.
Thành phẩm pate gan gà không cần hấp béo ngậy
Thành phẩm bạn có được là pate gan gà mềm mịn tan ngay trong miệng, thơm mùi bơ và mùi sữa tươi, khi ăn cảm nhận được vị béo chứ không hề tanh, ăn kèm với bánh mì hay xôi nóng cực ngon.
Cách làm Pate gan gà hấp
Nguyên liệu làm Pate gan gà hấp
300g gan gà
200g thịt heo xay
220ml sữa tươi không đường
Nửa củ hành tây
3 lát bánh mì sandwich
2 muỗng bơ lạt
Gia vị cơ bản gồm đường, muối, hạt nêm, tiêu xay…
Sơ chế các nguyên liệu
Gan gà mua về đem rửa sạch, bạn loại bỏ mùi tanh bằng cách ngâm với 200ml sữa tươi không đường trong 20 đến 30 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch 2 đến 3 lần rồi vớt ra để ráo, xắt miếng nhỏ vừa ăn. (Nếu gan gà có gân bạn nên cắt bỏ luôn để pate gan gà được ngon hơn).
Hành tây lột bỏ vỏ, bạn đem rửa sạch sau đó cắt thành hạt lựu.
Xé ruột bánh mì thành những miếng nhỏ, ngâm với 20ml sữa tươi không đường trong 1 phút cho mềm, sau đó vớt bánh mì ra khỏi sữa.
Ướp gan gà với thịt
Ướp gan gà và thịt xay với 1 muỗng cafe hạt nêm, nửa muỗng cafe tiêu, nửa muỗng cafe đường và 1 ít muối. Đảo đều cho gia vị thấm và ướp trong 15 phút.
Xào gan gà với thịt
Bắc chảo lên bếp và để lửa vừa, chảo nóng bạn cho thêm 1 muỗng bơ rồi cho hành tây vào phi thơm.
Khi thấy hành đã thơm, bạn cho gan gà và thịt xay vào xào 5 phút cho săn lại, sau đó cho bánh mì ngâm sữa vào xào thêm 2 phút, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp và để nguội.
Xay hỗn hợp
Khi hỗn hợp đã nguội, bạn đem xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
Đổ khuôn và hấp
Chuẩn bị khuôn có lót 1 lớp giấy bạc, hay khuôn được quét 1 lớp bơ bên thành khuôn đều được, sau đó cho hỗn hợp đã xay vào khuôn. Đem vao xửng hấp và hấp với lửa nhỏ trong 1 tiếng là pate đã chín.
Để khuôn pate nguội, sau đó bạn đem bỏ ngăn mát tủ lạnh tỏng 1 đến 2 tiếng. Mỗi lần muốn ăn chỉ cần lấy ra cắt nhỏ và thưởng thức.
Với cách làm này, để cắt pate dễ dàng bạn nên làm nóng dao trước thì khi cắt sẽ không bị dính.
>>> Xem ngay: Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc đơn giản ăn là nghiền
2 cách làm pate gan gà mà Pichi Việt Nam vừa chia sẻ rất đơn giản và dễ làm phải không. Tự làm gan gà tại nhà không những ngon miệng mà còn chất lượng và đảm bảo sức khỏe cho gia đình nữa. Lưu lại ngay công thức này để trổ tài nấu nướng nhé!
