2 cách làm món mực xào chua ngọt đơn giản ngon đúng chuẩn

Sơ chế nguyên liệu

Mực tươi làm sạch, bỏ da và các bộ phận như túi mực, ruột, mắt,… Với loại mực nhỏ bạt cắt thành khoanh tròn khoảng 1,5 cm, mực lớn bạn cắt thành những miếng vừa ăn.

Gừng tươi đập dập đun sôi cùng 1/2 chén nước lạnh, 1/2 chén rượu trắng. Mực đã sơ chế cho vào hỗn hợp rượu gừng đun sôi, chần sơ trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra xả với nước lạnh giúp mực được giòn dai và sạch mùi rượu.

Các nguyên liệu khác, bạn sơ chế như sau:

• Cà rốt rửa sạch, thái miếng mỏng. Nếu thích bạn tỉa hoa cà rốt cho đẹp.
• Hành tây lột vỏ cắt múi cau rồi cắt đôi.
• Ớt chuông bổ dọc, bỏ hạt, thái thành những miếng vuông khoảng 3cm.
• Cần tây nhặt bớt lá già, cắt khúc dài khoảng 5cm.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.