2 Cách Nấu Lẩu Cá Kèo Tại Nhà – Chuẩn Vị Ngoài Hàng

Đổi gió cuối tuần với thực đơn món lẩu cá kèo cực ngon. Bài viết sau, Trí Việt Phát Foods hướng dẫn cách làm lẩu cá kèo Nam Bộ vô cùng đơn giản trong bài viết sau.

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang ngon nhất

Nguyên liệu lẩu cá kèo nấu lá giang

• 500 gram cá kèo

• 200 gram lá giang

• ½ trái khóm

• 2 quả cà chua

• Tỏi

• Hành tím

• Ớt

• Bún tươi

• Gia vị canh súp hoàn chỉnh Gungon

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang chua ngọt

Sơ chế nguyên liệu

• Cá kèo mang đi xát với muối hạt để khử mùi tanh, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo nước.

• Lá giang nhặt lấy phần lá mang đi rửa sạch, để ráo nước. Vò nát phần lá giang để cho nước dùng lẩu có vị chua ngon miệng hơn.

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

• Khóm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát mỏng.

• Rau ăn lẩu bỏ phần lá già, úa, mang đi rửa với nước muối, rửa lại với nước rồi để ráo.

Cách làm nước lẩu cá kèo

• Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, thêm tỏi, hành tím vào phi đến khi dậy mùi thơm thì cho cà chua và khóm vào đảo đều.

• Sau đó, thêm 1.5 lít nước vào nấu đến khi nước sôi thì cho lá giang vào. Nêm với 30 gram gia vị canh súp hoàn chỉnh Gungon. 

• Tiếp tục nấu thêm khoảng 5-7 phút cho nước sôi, nêm nếm một lần nữa cho hợp khẩu vị gia đình thì tắt bếp.

Trưng bày và thưởng thức

• Cho nước dùng lẩu vào nồi chuyên dụng, cho bún và rau, cá kèo ra dĩa.

• Khi ăn, tiến hành nhúng rau và cho cá kèo vào và chấm với nước mắm để tăng hương vị cho món lẩu.

Thành phẩm

Lẩu cá kèo lá giang thơm lừng, phần thịt cá mềm ngọt kết hợp với nước lẩu ngọt thanh kèm vị chua của lá giang ăn kèm bún và rau cực kỳ hợp miệng.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

Nguyên liệu nấu lẩu cá kèo

• 500 gram cá kèo

• 200 gram măng chua

• 300 gram xương ống heo

• 2 quả cà chua

• ½ quả thơm

• 1 củ tỏi

• 3 củ hành tím

• Ớt

• Bún, mì ăn kèm lẩu

• Gia vị canh súp hoàn chỉnh

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay

Sơ chế nguyên liệu

• Cá kèo rửa sạch với muối và chanh để khử mùi tanh, mang đi ngâm trong thau đá lạnh để cá cứng lại.

• Xương ống heo rửa với nước muối pha loãng, chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi.

• Măng chua mang đi ngâm với nước, rửa sạch rồi xé thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

• Thơm gọt vỏ, bỏ phần mắt, rửa sạch, cắt lát mỏng.

• Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhuyễn.

• Sả bỏ rễ, rửa sạch, băm nhuyễn.

• Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhuyễn.

Cách nấu nước lẩu cá kèo

• Bắc nồi lên bếp, cho xương ống cùng 3 lít nước hầm trong 1 tiếng rồi tắt bếp. Lưu ý: Thường xuyên vớt bọt để nước dùng lẩu trong hơn.

• Bắc nồi khác lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho sả, hành, tỏi băm vào phi thơm.

• Tiếp theo, cho cà chua vào đảo đều rồi thêm nước hầm xương, thơm và măng chua vào.

• Nêm với gia vị canh súp hoàn chỉnh Gungon cho vừa miệng rồi khi nước dùng sôi thì tắt bếp.

Trình bày & thưởng thức

Cho nước dùng ra nồi lẩu chuyên dụng, cho cá kèo vào đun sôi, cho rau ăn kèm vào là có thể thưởng thức. 

Thành phẩm

Nước dùng lẩu chua chua cay cay, kèm với thịt cá kèo béo ngọt, miếng măng giòn giòn rất hợp miệng, ngon tuyệt vời. 

Một số công thức chế biến lẩu khác như:

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng

Nguyên liệu

• 500 gram cá kèo

• 500 gram rau đắng

• ½ chén nước cốt me

• 4 quả cà chua

• 4 miếng đậu hũ

• 1 củ hành tím

• 1 trái ớt

• Bún tươi

• Rau om

• Ngò gai

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch cá kèo như các cách trên, để ráo nước.

• Rau đắng nhặt bỏ lá già, gốc rễ, lá úa, mang đi rửa sạch với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo nước.

• Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

• Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cách nấu nước dùng lẩu cá kèo

• Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Cho hành phi ra chén nhỏ.

• Sau đó, cho 1.2 – 1.5 lít nước vào đun sôi, thêm nước cốt me vào nêm nếm cho vừa miệng.

• Tiếp theo, thêm cà chua, hành phi vào nấu đến khi nước dùng sôi thì tắt bếp.

• Trưng bày và thưởng thức

• Cho cá kèo, bún, rau ăn kèm ra dĩa và đặt lên bàn.

• Cho nước dùng lẩu vào nồi lẩu chuyên dụng, nấu sôi rồi cho cá kèo vào. Khi nước sôi thì thêm rau đắng, đậu hũ, rau ăn kèm vào và thưởng thức.

Thành phẩm

Lẩu cá kèo rau đắng tạo nên hương vị khác lạ của rau đắng khi ăn kèm cùng vị ngọt mềm của cá, chua ngọt của nước lẩu, lạ miệng nhưng rất ngon.

Lẩu cá kèo ăn với rau gì?

Một số loại rau ăn kèm với lẩu cá kèo như:

• Hoa chuối

• Rau nhút

• Rau muống

• Kèo nèo

• Bạc hà

• Bông súng

• Các loại nấm

• …vv

Bên cạnh đó, có thể có sử dụng các loại rau theo sở thích để tăng vị ngon đặc trưng cho gia đình nhé!

Thế là chỉ với vài công đoạn đơn giản bạn đã có ngay một nồi lẩu nóng hổi quây quần bên gia đình và người thân dịp cuối tuần rồi đấy. Hy vọng với 2 cách nấu lẩu cá kèo mà Trí Việt Phát Foods chia sẻ giúp bạn bỏ túi thêm một món lẩu mới vào thực đơn nấu ăn của mình. Chúc bạn thành công!