2 BƯỚC LÀM TRÉ TRỘN TẠI NHÀ CHUẨN VỊ MIỀN TRUNG
“Tré” – Đó là món ăn dân dã mà vô cùng hấp dẫn của người miền Trung, đặc biệt là người Bình Định. Hôm nay mình xin chia sẻ đến mọi người cách làm tré trộn chuẩn vị.
Bạn có thể làm vào những dịp cuối tuần, dịp lễ tết hoặc khi gia đình có khách để mọi người cùng thưởng thức. Nào cùng mình bắt tay vào thực hiện nhé!
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM TRÉ TRỘN CHUẨN VỊ
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg vành tai, mình thích mỗi vành không sài thêm mũi nếu bạn nào thích mình có thể sài mũi nhé,
- 1kg thịt nạc vai (hoặc nạc thăng),
- 1kg bì heo( thích ăn bì nhiều ta có thể thêm nhé),
- 300g thính( gạo rang xay),
- 150g riềng non,
- 100g tỏi (mình hay sài tỏi bắc hoặc tỏi lý sơn vì sẽ thơm và dậy mùi ),
- 30g ớt cay,
- 20g tiêu hột,
- 100g tỏi phi thơm,
- 50g mè rang vàng, 100g xả.
=> THAM KHẢO: 2 CÁCH LÀM LÒNG XÀO NGHỆ CHUẨN VỊ TẠI NHÀ SIÊU DỄ
Các bước thực hiện cách làm tré trộn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tai, thịt nạc, bì heo sau khi rửa sạch qua nước muối.
- Bắc nồi nước sôi bỏ tai, thị nạc và bì heo vào đem luộc, khi luộc ta cho thêm một ít muối, 3 tép xả đập dập, 5 củ hành tím, 1 ít gừng đập,
- Khi nước sôi tầm 10-15 phút: Khi tai, thịt, bì vừa chín tới vớt ra để ráo (lưu ý đừng luộc quá kĩ, vì luộc kĩ tai, bì sẽ hết độ giòn).
- Sau khi thịt, tai, bì nguội, ta sắt lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Cách làm tré trộn
- Riềng 1 nửa đem xay nhuyễn cùng tỏi, 1 nửa sắt sợi mỏng nhuyễn, ớt sắt nhuyễn, tiêu hột đập hơn dập, xả bào mỏng băm hột nhỏ, cho tất cả nguyên liệu vào.
- Nêm 2 muỗng bột nêm + 1 muỗng muối (do món này khi dùng có độ chua nên khi nêm phải đậm hơn 1 xíu) + 2 muỗng đường + 1 muỗng bột ngọt. Trộn đều cho tan đồ nêm, để 10 phút sau đó ta trộn thính vào.
- Sau đó đem bó lại, tuỳ theo sở thích mà ta bó to hay nhỏ.
- Sau khi bó ta để bên ngoài 24h cho lên men, sau đó vào tủ mát dùng dần.
Có thể để ngăn mát từ 8 -10 ngày nhé cả nhà.
Bạn cũng có thể biến thể món tré bằng cách thử trộn thêm xoài xanh. Tuy nhiên muốn chuẩn bị thì hãy làm theo hướng dẫn cách làm tré trộn của mình và biến thể sau khi đã quen tay nhé!
Khi dùng ta chấm với nước mắm chua ngọt hoặc mắm tỏi ớt mặn, ăn kèm với lá mơ, sung, đinh lăng, lá mơ, lá cách hoặc tuỳ thích.
Quấn miếng lá cuộn 1 ít thịt, 1 ít bì, 1 ít tai, vị chát, bùi, thơm của lá sung, lá cách, lá đinh lăng, lá mơ kèm vì giòn của bì lẫn vành tai, vị ngọt từ thịt.
Thêm vị thơm của riềng, tỏi, tiêu hột kết hợp với vị chua vừa đủ, lâu lâu nhai trúng hạt mè rang, miếng tỏi phi, hạt xả được xay nhỏ làm dậy nên sự khác biệt so với nem bì hay nem chua mà bạn từng ăn.
Hẹn gặp lại bạn trong những bài chia sẻ món ngon mỗi ngày khác của thongtinmebe. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm tré trộn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng.
Yêu cả nhà :*
