Vô vàn lợi ích từ sữa chua không đường Kefir mà ít người biết đến | Vinamilk sữa chua

Kefir là những đám sinh vật dạng keo sống cộng sinh kết dính với nhau tạo thành hình dáng giống như những hạt cơm nguội có kích thước từ 2-3 mm, cần không khí và sữa để sinh trưởng.

Sữa chua không đường chứa men Kefir bắt đầu lên men là nhờ sự kết hợp của vi khuẩn lactic và men rượu trong hỗn hợp chứa protein, lipid và đường. Quá trình lên men rượu này diễn ra nhanh chóng và mạnh mẽ ở nhiệt độ khoảng 10-20°C và sinh ra khí CO2 tạo nên mùi vị đặc trưng của sản phẩm. Ngày nay, trên thế giới người ta tạo ra sữa chua Kefir được kết hợp từ lợi ích của sữa chua không đường và men Kefir để tăng giá trị dinh dưỡng. Sữa chua không đường chứa men Kefir rất nhạy cảm với nhiệt độ bảo quản. Khi nhiệt độ sản phầm > 8°C, chỉ trong thời gian ngắn quá trình lên men sẽ xảy ra nhanh chóng, gây hiện tượng phồng hộp. Tuy nhiên bạn yên tâm vì đây là hiện tượng rất bình thường và đặc trưng của sữa chua không đường chứa men Kefir.