Vai trò của lipid trong cơ thể – Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam

Vai trò của lipid với cơ thể người đặc biệt quan trọng, trong cấu trúc màng tế bào và dự trữ trong các mô, giống như nguồn năng lượng dự trữ. Đặc biệt, nó còn là môi trường dung môi để hòa tan các vitamin trong chất béo và là thành phần cung cấp năng lượng quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày.

1. Lipid là gì?

Lipid hay còn gọi là chất béo là những este giữa acid béo và alcol, là thành phần không thể thiếu trong quá trình phát triển của con người. Lipid trong thực phẩm có thể được cung cấp ở cả động vật và thực vật. Lipid có nguồn gốc thực vật như bơ thực vật, dầu tinh luyện, shortening, đậu nành, đậu lạc, vừng… Lipid có nguồn gốc động vật như: trứng, thịt, cá,thuỷ sản… Các lipid có nguồn gốc động vật gọi là mỡ, lipid có nguồn gốc thực vật gọi là dầu.

Nghiên cứu khoa học đã chứng tỏ rằng, so với trẻ nhỏ ở mức tiểu học thì nguồn năng lượng do lipid phân phối cần phải đạt khoảng chừng 30 % nhu yếu nguồn năng lượng của khung hình, trong đó lipid có nguồn gốc thực vật nên chiếm khoảng chừng 50 % lipid tổng số và acid béo no không được phép vượt quá 11 % nguồn năng lượng khẩu phần ăn hàng ngày .

Trong thực phẩm, lipid có rất nhiều loại như: Phosphorlipid, triglycerid, cholesterol, glycolipid, lipoprotein và sáp với 2 nhóm chính là: Lipid đơn giản cấu tạo bao gồm hydro (H), carbon (C), oxy (O) và Lipid phức tạp có tạo phức ngoài C, H, O còn có các thành phần khác như P, S…

Bạn đang đọc: Vai trò của lipid trong cơ thể

>> Xem thêm: Thuốc điều trị rối loạn Lipid máu

2. Vai trò của lipid với cơ thể người

2.1 Vai trò cung cấp năng lượng

Lipid có vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể, bản thân nó cũng là một nguồn năng lượng không thể thiếu. Cấu tạo của lipid chiếm tới 60% tế bão não, đặc biệt là nhóm acid béo không no chuỗi dài là Omega-3 và Omega-6.

Phospholipid là chất béo cấu trúc bao myelin bọc dây thần kinh, giúp làm tăng sự nhạy bén cho hoạt động giải trí trí não, đồng thời nó giúp bảo vệ não chống lại sự suy giảm trí nhớ do nguyên do tuổi tác. Ngoài ra, lipid còn tham gia cấu trúc màng tế bào .

2.2 Vai trò cấu thành các tổ chức

Một vai trò quan trọng của lipid với cơ thể người chính là khả năng cấu thành các tổ chức. Màng tế bào vốn là một lớp mỡ do lipid, cholesterol và glucolipid… hợp thành. Các mô thần kinh và tủy não cũng có chứa lipid và glucolipid.

2.3 Vai trò duy trì nhiệt độ cơ thể và bảo vệ cơ thể

Vai trò lipid đối với cơ thể còn thể hiện ở khả năng ngăn ngừa sự mất nhiệt dưới da, nó giúp giữ nhiệt hiệu quả và đồng thời làm cho lượng nhiệt ở bên ngoài đã được hấp thu không thể truyền dẫn vào bên trong cơ thể.

Trên thực tiễn, lipid là thành phần không được phân bổ đều trong khung hình người với tổng hàm lượng khoảng chừng 10 %, chúng hầu hết tập trung chuyên sâu ở những tổ chức triển khai dưới da để tạo thành lượng mỡ dự trữ để khung hình hoàn toàn có thể sử dụng khi thiết yếu. Ngoài ra, một phần lipid còn bao quanh phủ tạng giống như một tổ chức triển khai bảo vệ, để ngăn ngừa những va chạm và giúp chúng ở vị trí đúng đắn, bảo vệ khung hình tránh khỏi những tác động ảnh hưởng bất lợi của môi trường tự nhiên thời tiết .

2.4 Vai trò thúc đẩy hấp thu các vitamin tan trong chất béo

Trong cơ thể người, các loại Vitamin A, D, E, K sẽ không tan trong nước mà tan trong chất béo hoặc dung môi hoà tan chất béo và vai trò của lipid với cơ thể người lúc này chính là môi trường dung môi để thúc đẩy sự hấp thu các vitamin tan trong chất béo.

Ngoài các vai trò trên thì vai trò của lipid với cơ thể còn giúp làm tăng cảm giác no bụng khi chúng ta sử dụng thực phẩm có hàm lượng lipid cao và lipid giúp nâng cao giá trị cảm quan của thư ăn (thức ăn có nhiều chất béo sẽ có mùi thơm và ngon hơn)

3. Xây dựng chế độ dinh dưỡng lipid hợp lý

Xây dựng một chế độ dinh dưỡng khoa học, hợp lý sẽ giúp cân bằng các chất và bảo vệ sức khỏe tối ưu. Để có một chế độ dinh dưỡng lipid hợp lý thì trong bếp ăn của gia đình hãy luôn đảm bảo 2 loại dầu gồm dầu no chịu được nhiệt độ cao hơn, ít sinh ra các chất độc và dầu nhẹ để trộn xà lách, tẩm ướp thực phẩm, nấu cháo cho trẻ em…

Một điều đặc biệt quan trọng quan tâm là dầu ăn bị oxy hóa khi gia nhiệt ở nhiệt độ cao thì sẽ tạo thành những gốc oxy hóa tự do gây mùi, gây độc cho khung hình, tuyệt đối không được sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần .Trong khẩu phần ăn hàng ngày nên cân đối những loại thực phẩm giàu lipid như : Các loại hạt, mỡ cá, trứng, pho mát, bơ, hạt chia, dầu oliu, dầu dừa … để tận dụng được hết vai trò của lipid trong khung hình, bảo vệ sức khỏe thể chất bản thân và mái ấm gia đình .

Để được tư vấn trực tiếp, Quý Khách vui lòng bấm số (phím 0 để gọi Vinmec) hoặc đăng ký lịch trực tuyến TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng độc quyền MyVinmec để đặt lịch nhanh hơn, theo dõi lịch tiện lợi hơn!