Tuyệt chiêu cách làm dồi sụn dai giòn sừn sựt, ăn là ghiền

Dồi sụn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, dai giòn sần sật cùng vị thơm béo đảm bảo khiến bất kỳ ai ăn cũng ghiền. Trổ tài ngay với cách làm dồi sụn siêu dễ từ nhà bếp VinID nhé!

1. Nguyên liệu làm dồi sụn

• 30gr sụn heo

• 100gr mỡ heo

• 100gr thịt heo xay

• 1 bộ lòng non (khoảng 400gr)

• 30gr hành tây băm

• 30gr húng quế

• 25gr hành lá, rau răm

• 30gr đậu phộng rang

• 3 muỗng canh đường

• 2 muỗng canh hạt nêm

• 3 muỗng canh nước mắm

• 2 muỗng canh rượu mai quế lộ

• 1 muỗng canh dầu điều

• 2 muỗng canh tiêu sọ

2. Cách làm dồi sụn

Bước 1: Sơ chế lòng non

• Lòng non lộn trái, rửa sạch dịch vàng với nước muối, bóp nhiều lần để làm sạch.

• Rửa sạch lòng non nhiều lần với nước cốt chanh và giấm hoặc rượu gừng để khử mùi hôi.

Bước 2: Trộn nhân dồi

• Sụn và mỡ heo rửa sạch, xắt thành từng miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.

• Trộn đều tất cả nguyên liệu: sụn, mỡ heo, hành tây, rau răm, húng quế, đậu phộng giã nhỏ, đường, nước mắm, hạt nêm, rượu mai quế lộ, dầu điều, tiêu sọ và ướp khoảng 30 phút.

Bước 3: Nhồi dồi non

• Cột 1 đầu bộ lòng, dùng miệng phễu đặt vào miệng lòng, giữ chặt miệng phễu, cho hỗn hợp nhân vào đầu phễu. 

• Nhồi chặt nhân vào lòng non bằng đũa hoặc thanh trụ dài.

• Dùng chỉ thực phẩm cột lòng, chia theo từng đoạn vừa ăn.

Bước 4: Luộc dồi

• Luộc dồi trong khoảng 5 – 7 phút.

• Vớt ra, để nguội, cắt khúc, xiên vào que để nướng.

Bước 5: Nướng dồi sụn

• Chuẩn bị bếp than, đặt vỉ nướng và xếp dồi sụn lên. Để tăng thêm hương vị và miếng dồi có màu sắc đẹp mắt hơn, quét thêm 1 lớp mật ong trong khi nướng.

• Nướng đến khi dồi sụn chuyển sang màu nâu đỏ, hơi cháy xém là hoàn tất.

3. Thành phẩm

Dồi sụn nướng thành phẩm có màu nâu vàng bắt mắt, hương thơm nức mũi cực hấp dẫn. Lớp vỏ ngoài hơi giòn, phần nhân thơm ngon, béo ngậy, dai giòn sừn sựt cực ghiền, ăn hoài không chán.

4. Mẹo hay cho món dồi sụn dai giòn chuẩn vị

• Nên chọn mỡ cứng (còn gọi là mỡ sa) chế biến để phần dồi sụn không bị khô, thơm ngon hơn.

• Nên chọn bộ lòng có phần đầu, cuống nhỏ, màu trắng hồng.

Hy vọng với cách làm dồi sụn đơn giản, thơm ngon hết ý tại nhà được VinID chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này. Đến ngay siêu thị WinMart để mua các nguyên liệu tươi ngon hoặc mua hàng trên app VinID qua chương trình VinID giá sốc để được tích điểm nhé!