Trổ tài với 5 công thức chân gà hấp giòn dai, ăn hoài không ngán

Chân gà hấp là món ăn khoái khẩu của nhiều người, chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, hấp dẫn. Trong bài viết này, VinID sẽ bật mí cho bạn về một vài tuyệt chiêu để có ngay 5 biến tấu chân gà hấp giòn dai cực đỉnh, ngon bất bại.

1. Chân gà hấp hành

Nguyên liệu chế biến:

• 500gr chân gà

• 100gr hành lá

• 1 quả chanh

• 500 ml rượu trắng 

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế chân gà và nguyên liệu khác

• Rửa sạch hành lá, nhặt bỏ gốc hành và cắt khúc khoảng 5 – 6cm vừa ăn.

• Chân gà mua về, rửa sơ qua với nước sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng và nước cốt chanh trong khoảng 10 – 15 phút để khử hết mùi hôi và cặn bẩn của chân gà.

Bước 2: Luộc chân gà

• Đổ nước ngập ⅔ nồi rồi thả chân gà vào luộc sơ trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, ngâm trong nước lạnh khoảng 15 – 20 phút để phần da gà thêm giòn dai.

• Vớt chân gà ra cho ráo nước.

Bước 3: Hấp chân gà với hành lá

• Chuẩn bị 1 cái tô lớn hoặc cái đĩa lớn, cho chân gà vào ướp cùng một chút hạt nêm, tiêu xay vừa ăn.

• Đặt cả đĩa vào một cái xửng hấp cách thủy trong vòng 5 – 7 phút để chân gà thấm gia vị và thơm mùi hành.

Bước 4: Pha chế nước chấm chân gà hấp

• Pha chế muối chấm chân gà gồm muối, nước cốt chanh, ớt, lá chanh thái sợi, vỏ chanh bào và chút hạt tiêu. Trộn đều để được hỗn hợp sền sệt. Chân gà thơm mùi hành quyện cùng muối chấm chua cay ngon hết sẩy.

 2. Chân gà hấp sả ớt

Nguyên liệu chế biến:

• 500gr chân gà

• 100gr sả

• 1 củ gừng

• 3 quả ớt tươi

• 1 quả quả

• 50gr lá chanh

• 500ml rượu trắng

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế chân gà & nguyên liệu khác

• Chân gà mua về rửa sơ với nước sạch, loại bỏ móng chân, xóc cùng muối hạt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

• Đổ chân gà vào nước muối, rượu trắng và vài lát gừng pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút vừa giúp chân gà sáng bóng vừa khử mùi hôi hiệu quả.

• Rửa sạch sả, bổ dọc thành sợi mỏng, lá chanh thái sợi, nạo vỏ gừng và thái lát mỏng, ớt tươi băm nhỏ.

Bước 2: Hấp chân gà sả ớt

• Đổ nước ngập khoảng ⅔ nồi, thả vào 1 vài nhánh sả và gừng lát cho thơm.

• Rải lớp sả xuống dưới đáy xửng, xếp 1 lớp chân gà lên trên rồi cho thêm 1 vài lát ớt. Đậy kín vung và đun trên bếp ở nhiệt độ vừa phải trong 5 – 7 phút là xong.

• Vớt chân gà ra cho ngay vào tô nước đá ngâm để phần da trắng và giòn hơn.

• Chân gà để nguội, vớt ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh sả, ớt tươi cắt lát và lá chanh thái sợi để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món ăn thích hợp ăn kèm cùng muối chanh ớt chua chua cay cay hoặc nước tương chua ngọt.

3. Chân gà hấp bia

Nguyên liệu chế biến:

• 10 cái chân gà

• 500 ml bia

• 1 muỗng canh tương ớt

• 1 muỗng canh rượu vang

• ½ muỗng canh nước sốt BBQ

• 2 muỗng canh dầu ăn

• Đường trắng

• 1 củ gừng tươi

• 2 g hạt tiêu

• ½ muỗng canh hạt nêm

• 2 lá nguyệt quế

• 3 trái ớt khô

• 2gr mè rang

Cách thức chế biến:

• Sơ chế chân gà & nguyên liệu khác

  • Chân gà mua về rửa sơ với nước sạch, loại bỏ móng chân, xóc cùng muối hạt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

  • Đổ chân gà vào nước muối, rượu trắng và vài lát gừng pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút vừa giúp chân gà sáng bóng vừa khử mùi hôi hiệu quả.

Lưu ý: Chân gà đông lạnh cần giã đông hoàn toàn trước khi mang đi chế biến bởi băng tan từ chân gà ra nhiều nước, ăn không thơm ngon. 

• Đun dầu nóng trên chảo rồi thả gừng tươi, hoa hồi, quế, tương ớt, hạt tiêu, ớt khô vào, đảo đều ở lửa vừa.

• Cho chân gà vào, rưới thêm nước sốt BBQ và rượu vang, đường vào, dùng đũa đảo đều cho thấm gia vị.

• Cuối cùng đổ thêm 500ml bia vào đun ở lửa nhỏ khoảng 40 – 45 phút rồi tắt bếp.

• Vớt chân gà ra đĩa, rắc thêm chút mè rang cho đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay.

4. Chân gà hấp tỏi

Nguyên liệu chế biến:

• 10 cái chân gà

• 3 củ tỏi

• Bột năng, hạt tiêu, muối, xì dầu, bột ngọt, bột nêm

Cách thức chế biến:

Bước 1: Làm sạch gà & sơ chế nguyên liệu khác

• Chân gà mua về rửa sơ với nước sạch, loại bỏ móng chân, xóc cùng muối hạt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

• Đổ chân gà vào nước muối, rượu trắng và vài lát gừng pha loãng trong khoảng 10 – 15 phút vừa giúp chân gà sáng bóng vừa khử mùi hôi hiệu quả.

• Bóc vỏ tỏi và thái lát.

Bước 2: Làm nước trộn chân gà

• Trộn đều các nguyên liệu vào trong 1 cái tô gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu cay, 1 muỗng cà phê xì dầu, khuấy đều cho hỗn hợp gia vị hòa tan.

• Rưới đều gia vị lên chân gà và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Chiên sơ gà

• Đun dầu nóng trên chảo, chân gà ướp đủ thời gian thả vào chiên sơ.

• Vớt gà ra cái đĩa lót sẵn khăn giấy chống thấm dầu.

Bước 4: Hấp gà

• Bọc kín chân gà trong giấy bạc rồi đem đi hấp cách thủy trong khoảng 30 phút và vớt chân gà ra đĩa.

• Phần nước trong chân gà tiết ra, hòa cùng 1 chút bột năng cho sánh quyện rồi rưới lên chân gà là xong.

5. Chân gà hấp nước dừa

Nguyên liệu chế biến:

• 1 con gà ta

• 1 quả dừa

• 1 chén dưa chua

• 2 trái ớt tươi

• 50gr tiêu xanh

• Rau răm, tỏi, hành tím

• Bột năng, hạt tiêu, muối, xì dầu, bột ngọt, hạt nêm

Cách thức chế biến:

Bước 1: Sơ chế chân gà & nguyên liệu khác

• Chân gà mua về rửa sơ với nước sạch, loại bỏ móng chân, xóc cùng muối hạt rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.

• Luộc chân gà trong nước muỗi pha loãng 10 – 15 phút để khử mùi hôi hiệu quả.

• Dừa bổ lọc nước qua rây lọc cho bớt cặn xơ dừa. 

• Bóc vỏ tỏi, ớt tươi và thái lát mỏng, dưa chua rửa lại với nước để giảm độ chua.

Bước 2: Ướp chân gà

• Đun dầu nóng trên chảo, cho hành tím vào phi thơm đến khi ngả vàng thì vớt ra 1 cái chén nhỏ.

• Cho chân gà vào 1 cái tô sạch, đổ hành phi, hạt tiêu xay, hạt nêm và ớt thái nhỏ, trộn đều rồi ướp cùng chân gà trong khoảng 10 – 15 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Hấp chân gà với nước dừa

• Gà ướp xong, cho vào 1 cái nồi to cùng tiêu xanh, đổ nước dừa vào rồi đặt lên bếp đun ở nhiệt độ nhỏ. 

• Trong lúc chờ chân gà chín, lấy phần dưa cải vào chén, thêm đường, ớt tươi và tỏi vào, trộn đều cho ngấm gia vị. Gà hấp xong nóng hổi ăn kèm phần dưa cải này ngon hết sảy.

Chân gà là món khoái khẩu của nhiều gia đình, chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, xào,… Món chân gà hấp cũng không phải ngoại lệ, giòn rụm chấm cùng nước chấm chua ngọt sẽ đổi gió cho mâm cơm gia đình bạn. Đừng quên mua chân gà tươi ngon với app VinID và chế biến món ăn này ngay nhé!