Tổng hợp các món ngon chế biến từ sườn heo

Royalcooks tổng hợp mẹ nội trợ các món sườn heo: Sườn kho, Sườn non sốt me chua cay mặn ngọt, Sườn ram sả, Canh dưa chua nấu sườn, Sườn nướng mật ong, Sườn rim dứa, Sườn xào chua ngọt…

Chảy nước miếng cà pháo muối xổi chua ngọt đưa cơm ngày oi bức

Cách bảo quản tất tần tật các loại thực phẩm trong nhà

Tự làm kem trái cây giải khát ngày nóng

Hôm nay mình nấu món gì chiêu đãi cả nhà? Nếu vẫn chưa nghĩ ra thì note ngay list công thức sườn heo ngon “huỷ diệt” này vào nhé mẹ!

1. Sườn heo kho đậm đà

Mua 1kg sườn về trần qua nước sôi, rán sơ qua sườn rồi ướp.

Sốt ướp:

+ 1 thìa canh tương cà

+1 thìa cà phê tỏi băm

+2 thìa cà phê mật ong

+1/2 thìa cà phê nước màu để ướp thịt không có tự mình thắng đường như kho thịt

+2 thìa cà phê bột nêm

+1/2 thìa cà phê hạt tiêu

+ 1 củ hành tím băm nhỏ.
Ướp khoảng 15-20p rồi cho lên chảo thêm vào chút nước để nhỏ lửa đảo đều,nêm nếm lại cho vưa miệng,om cho đến cạn là được.

2. Sườn non sốt me chua cay mặn ngọt:

Nguyên liệu:
– Sườn non (sườn sụn…),
– Me chua
– Đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt, nước mắm, bột nêm.
Cách làm:
– Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa
– Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ
– Me, mình dùng me đóng bịch mua siêu thị, cho vài thìa ra bát, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột.
– Cho bơ vào phi thơm (bơ nếu không có các bạn cho chút dầu ăn nhé, không cần thiết lắm, mình với tất cả các món sốt hoặc rang me hay cho bơ để phi thơm hành tỏi rất hợp nhau)
– Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt.
– Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị: Chua, cay, mặn, ngọt là được.
– Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp múc ra đĩa. Bạn nào thích màu đẹp cho thêm ít sốt cà chua nữa nhé

3. Sườn ram sả

Nguyên liệu
– Sườn non 300 gr
– Sả 2 muỗng canh
– Mè trắng 1 muỗng canh
– Bột năng 2 muỗng canh
– Tỏi 3 tép
– Tương ớt 1 muỗng canh
– Dầu hào 1/2 muỗng cà phê
– Đường trắng 1 muỗng cà phê
– Dầu ăn 1/2 chén
– Tiêu 1/2 muỗng cà phê
– Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.
– Sườn ướp với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối khoảng 15 phút rồi thêm 2 muỗng canh bột năng, trộn đều.
– Làm nóng dầu trong chảo, cho sườn vào chiên với lửa vừa. Khi sườn vàng đều thì lấy ra đĩa, để riêng.
Không chiên lửa nhỏ vì chiên lâu dễ làm sườn bị khô cứng, còn chiên lửa to thì sườn khó chín bên trong.
– Trong chảo đã chiên sườn, chắt bớt dầu ăn, chỉ để lại một ít rồi cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi hơi ngả vàng thì thêm 2 muỗng canh sả, đảo đều.
– Sả sẽ thấm hết dầu ăn trong chảo, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh tương ớt (nếu thích ăn hơi cay) vào chảo đảo nhanh tay, sau đó thêm 1/2 chén nước vào để tạo thành sốt dạng sệt.
– Trút sườn vào chảo, vặn lửa to, đảo đều. Khi sốt đặc lại thì thêm 1 muỗng canh mè trắng vào đảo cùng khoảng 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Múc sườn ram sả ra đĩa, làm món mặn ăn với cơm.

4. Canh dưa chua nấu sườn

Sườn heo chọn phần nhiều thịt, rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn, chần xương qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo. Phi hành thật thơm, cho xương vào xào với chút nước mắm rồi đổ nước vào ninh mềm.

Dùng 1 chiếc chảo khác phi hành băm lên sau đó cho cà chua vào xào cùng. Tiếp đến cho dưa chua vào đảo đều, nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 quả ớt tươi thái lát rồi xào cho tới khi dưa mềm và ngấm gia vị thì đổ vào nồi xương đã ninh sẵn. Tiếp tục đun với lửa vừa khoảng 15 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Khi ăn múc canh ra bát và rắc thêm chút hành lá cho thơm.

5. Sườn heo rim chua cay

Sườn rửa sạch với muối, để ráo. Nấu nước sôi với 1 chút muối, cho sườn vào chần cho sạch để bớt mùi hôi. Tiếp theo, cho sườn vào chảo dầu nóng già, chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo mỡ.

Pha sẵn một bát nước sốt như sau: 4 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa tương ớt, 1 thìa ớt thái nhỏ, 2 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều hỗn hợp lên. 

Dùng chảo vừa chiên sườn (cho bớt mỡ ra) phi thơm hành tỏi, cho sườn vào đảo đều khoảng 5 phút để tỏi bám vào. Đổ bát nước sốt đã pha sẵn vào đun với lửa to khoảng 10 phút cho sôi bùng lên sau đó hạ về lửa vừa, rim liu riu cho tới khi nước sốt keo lại bám đều lên mặt là được. Tắt bếp, rắc hành lá, dọn ra đĩa.

6. Sườn nướng mật ong

Nguyên liệu: 

– Thịt sườn non:800gam
– Tỏi : 2 tép
– Mật ong : 2 muỗng
– Hạt nêm : 2 muỗng
– Dầu hào : 1 muỗng
– Nước tương : 1 muỗng
– Một ít tiêu,đầu hành,ớt,cà chua.

Cách làm

Bước 1: Sườn non rửa sạch, sau đó nên lột bỏ lớp da bóng dưới của sườn thì miếng sườn sẽ ngon hơn không bị dai.

Bước 2: Chặt miếng vừa ăn ướp hành tỏi băm, đầu hành, tiêu ,dầu hào và mật ong ,nước tương,trộn đều tất cả với sườn để ướp chừng 30phút cho thấm.Đặc biệt sườn ướp với mật ong thịt sẽ chín mềm và có màu vàng óng.

Bước 3: Đem sườn đã tẩm ướp cho vào lò nướng bật ở nhiệt độ 160 độ,chỉnh thời gian 10 phút.Sau 10 phút lật mặt mặt dưới của sườn và nướng thêm 5-10 phút nữa cho chín vàng 2 mặt.

Bước 4: Sau khi sườn chín vàng 2 mặt lấy ra và bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà, bạn có thể thêm chút cà chua hay dưa leo là đã có món ăn ngon cho bữa cơm gia đình rùi nhé.

Lưu ý:

– Trong quá trình nướng bạn lấy hỗn hợp nước dùng để ướp sườn trước đó (tương ớt, mật ong, bột nêm, tỏi, hành, nước tương, dầu ăn có thêm chút giấm hoặc chanh) rưới đều hai mặt. Khi sườn chín sẽ rất mềm.

– Không pha mật ong với hỗn hợp ướp sườn ngay từ đầu vì sườn dễ bị cháy.

– Không cho quá nhiều gia vị vì bản thân dầu hào đã hơi mặn rồi.

– Khi mua nhớ chọn sườn thăn, vì sườn thăn thơm hơn và ngọt hơn sườn vai.

– Có thể dùng húng lìu thay cho ngũ vị hương.

 7. Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu 
– Sườn non: 500 gam
– Tỏi: 1 củ
– Tương ớt
– Giấm
– Đường
– Nước mắm, bột ngọt
Các bước thực hiện món sườn xào chua ngọt

– Sườn bạn đem rửa sạch rồi chặt thành từng miếng bao diêm. Sau đó, luộc sườn qua cho sạch bẩn và mùi hôi.
Bắc chảo, đun nóng dầu rồi cho sườn vào chiên vàng đều 2 mặt.
– Pha hỗn hợp nước gồm: 2 thìa canh nước giấm ( Bạn có thể thay bằng chanh), 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm, tỏi băm trộn đều.
– Cho hỗn hợp đó vào nồi đun sôi rồi cho sườn vào đảo đều, cho thêm vào một chút nước đun nhỏ lửa đến khi cạn để sườn được chín mềm. Sau đó cho vào một ít tương ớt để tạo sánh và có chút vị cay, nêm lại gia vị cho vừa ăn là xong.

← Cũ hơn
Mới hơn →

• 21, Tháng 6, 2019

• Nguyễn Trọng Giáp