Tổng hợp các món ngon chế biến từ cá hồi – BepXua
Cá hồi, thực phẩm chiếm được cảm tình của nhiều người nội trợ bởi hương vị thơm ngon. Bên cạnh đó chính là lợi ích vượt trội mang lại cho sức khỏe, sắc đẹp và cả làn da. Do đó các món ăn từ loại cá này phù hợp với bé ăn dặm, trẻ đang phát triển. Hay phái đẹp muốn sở hữu vẻ đẹp từ bên trong, mẹ bầu đến người lớn tuổi. Cùng điểm qua một số món được yêu thích từ nguyên liệu này cùng BepXua!
Nội Dung Chính
Cháo cá hồi
Cá hồi có thể kết hợp cùng cà rốt, đậu xanh, bí đỏ để nấu cháo dễ tiêu hóa lại có nhiều dưỡng chất. Chén cháo thơm phức, màu sắc đẹp mắt cùng vị ngon lạ miệng sẽ đánh thức vị giác trẻ. Nhất là những bé kén ăn, chậm tăng cân phải liên tục đổi món cho đỡ ngán.
Nguyên liệu:
- 1 chén gạo tẻ
- 200gram cá hồi
- 200gram bí đỏ
- 10gram hành lá
- Gia vị
Cách làm:
- Cá hồi mua loại phi lê, cho vào thau nước giấm rửa sạch, khử mùi. Sau đó rửa lại và dùng khăn thấm khô nước.
- Bí đỏ gọt vỏ, xắt nhỏ rồi đem hấp chín và nghiền nát. Gạo ngâm trước 1 tiếng để khi nấu sẽ nhanh nhừ hơn. Hành lá xắt nhỏ phần lá, đầu băm nhuyễn.
- Luộc chín cá hồi trong nồi nước có tí muối rồi nghiền nhỏ. Sau đó bắt chảo lên bếp, phi thơm đầu hành rồi cho cá vào xào săn lại.
- Lấy nước luộc cá nấu cùng gạo, nước sôi chỉnh lửa nhỏ lại. Đến khi nở nhừ cho bí đỏ, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị trẻ.
- Cuối cùng múc cháo ra chén, cho cá hồi và hành lá lên là hoàn thành.
Ruốc cá hồi
Do món này chủ yếu dành cho bé nên các mẹ lưu ý chọn cá hồi tươi có màu hồng hay cam. Dùng tay ấn vào thịt cá để kiểm tra độ đàn hồi nếu có vết lõm rồi nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu. Đó là cá tươi mới nên chọn sẽ cho thành phẩm thơm ngon. Không chỉ kích thích vị giác trẻ mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nguyên liệu:
- 400 gram thịt cá hồi phi lê
- 1 củ gừng
- 2 bọc sữa tươi không đường
- Gia vị
Công thức:
- Cho những miếng cá vào tô, đổ sữa tươi vào ngâm khoảng 10 phút để khử mùi. Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ, cho vào chén, đổ 1 muỗng canh nước ấm vào trộn đều.
- Cho cá hồi đã sơ chế, ráo nước vào dĩa có lòng trũng. Đổ nước gừng vào, cho vào nồi hấp cách thủy đến khi cá chín. Bạn có thể dùng máy xay hoặc dùng chày giã để điều chỉnh độ mịn theo ý thích.
- Bắt chảo chống dính lên bếp, cho cá hồi xay vào, rưới 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào. Liên tục đảo đều tay ở lửa nhỏ, khi cá tơi, bông, khô và chuyển sang màu vàng nhạt là hoàn thành.
Cá hồi áp chảo
Sự lựa chọn hàng đầu của những cô nàng muốn chiều chuộng vị giác lại không quá lo tăng cân. Chỉ với những miếng cá hồi tươi ngon cùng cách mix nguyên liệu quen thuộc là tạo nên nhiều món hấp dẫn. Bạn có thể áp chảo cá hồi sốt cùng bơ chanh, cam, tiêu đen hay chanh dây…Món này cũng có mùi vị đặc trưng của sốt đậm đà quyện với thịt cá nhìn là mê.
Nguyên liệu:
- 200gram cá hồi phi lê
- 2 trái chanh
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 2 muỗng canh bơ thực vật
- 1 trái ớt
- Gia vị
Cách làm:
- Cá hồi sơ chế và rửa sạch giống các món trên rồi thấm cho khô nước. Cho vào ướp cùng 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 nước cốt 1 trái chanh, 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu. Mang bao tay xoa đều rồi ướp trong thời gian 20 phút.
- Tỏi băm nhuyễn, gừng xắt lát, lấy vỏ 1 trái chanh xắt sợi còn ít xắt lát cùng ớt để trang trí.
- Lấy 1 muỗng canh bơ thoa đều chảo, đun cho tan chảy rồi cho từng mặt cá vào áp 1 phút. Chỉnh lửa lớn nhất rồi nhanh tay cho ra dĩa.
- Cho vào chén 1 muỗng cà phê bột bắp, nước lọc, nước tương, đường và phần nước cốt chanh còn lại. Sau đó khuấy đều và đổ vào chảo đã có bơ tan chảy. Lần lượt cho tỏi băm, gừng và vỏ chanh vào chảo rồi xào đều. Đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
- Đổ nước sốt lên thịt cá, trang trí lát chanh, ớt, ăn kèm xà lách, dưa leo rất ngon.
Cá hồi nướng
Tùy theo sở thích bạn có thể ướp cá hòi cùng muối ớt, bơ tỏi, phô mai hay xì dầu. Món nào cùng thơm ngon hấp dẫn ăn cùng cơm hay nhâm nhi đều hết sẩy. Bếp sẽ hướng dẫn công thức nướng muối ớt, bạn hãy biến tấu để làm đổi vị nhé.
Nguyên liệu:
- 300gram thịt cá hồi phi lê
- 1 muỗng cà phê hạt mắc khén xay nhuyễn
- Gia vị
Cách làm:
- Thịt cá hồi sơ chế, rửa sạch, lau khô rồi ướp cùng hạt mắc khén, tiêu xay và ớt khô (lượng tùy khẩu vị) trong 20 phút. Nếu không tìm mua được loại hạt này bạn có thể tăng lượng tiêu xay và ớt khô lên.
- Chuẩn bị bếp than hồng, nướng chín vàng 2 mặt cá.
- Cá hồi nướng thơm lừng, thớ thịt mềm ngọt chấm cùng muối tiêu chanh là tuyệt vời.
Cá hồi hấp
Nếu ngại cá hồi nướng hay chiên gây ảnh hưởng sức khỏe thì hấp là lựa chọn rất tốt. Dĩa thức ăn với hương thơm kích thích cùng vị ngọt thanh của cá tươi rất lạ miệng.
Nguyên liệu:
- 300gram cá hồi phi lê
- 20gram gừng
- 2 trái ớt sừng
- 10gram tỏi băm
- 20gram hành lá
- Gia vị
Cách làm:
- Cá hồi làm sạch, khứa nhẹ để khi hấp mau chín và thấm gia vị. Gừng, ớt xắt sợi, hành lá cũng sợi bằng cách cắt dọc theo lá.
- Cho cá vào tô ướp cùng 6 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, 2 muỗng cà phê dầu mè và 2 muỗng cà phê đường. Trở đều 2 mặt rồi để 20 phút cho cá thấm gia vị.
- Cho cá vào dĩa, để gừng, ớt lên mặt, đổ phần nước tương ướp lên luôn. Đặt vào xửng hấp 15 phút là chín, cho hành lá lên mặt.
- Phi thơm tỏi đổ lên mặt dĩa cá là hoàn thành món ăn hấp dẫn này.
Cá hồi kho
Tương tự các loại thịt, cá nước ngọt bạn cũng có thể áp dụng các công thức kho tàu, kho tiêu. Hay kho tô, kho cùng dứa đều vô cùng hao cơm lại có nhiều dưỡng chất. Thử ngay món cá hồi kho tiêu mặn mặn ngọt ngọt ăn là nghiện.
Nguyên liệu:
- 500gram cá hồi phi kê
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 1 trái ớt sừng
- Gia vị
Cách làm:
- Cá hồi sơ chế, rửa sạch, xắt khúc vừa ăn, để ráo hoàn toàn. Ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, tiêu xay rồi trộn đều và để 15 phút cho thấm gia vị.
- Hành lá xắt khúc, tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt xắt lát.
- Tiến hành chiên sơ cá để không bị nát.
- Bắt nồi đất lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng. Cho tỏi, hành tím và ớt vào phi thơm rồi cho cá vào. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, hạt nêm, nước màu vào. Đảo đều rồi cho 1 chén nước vào đợi sôi chỉnh lửa nhỏ.
- Sau 20 phút nước sệt lại là tắt bếp, thêm tiêu xay và ớt vào là hoàn thành món ăn.
Lẩu cá hồi
Món lẩu với nước dùng ngọt thanh từ xương ống và thịt cá hồi ngọt mềm. Ăn kèm bún, mì hay cơm với các loại rau thanh mát cho buổi tối thật ấm cúng.
Nguyên liệu:
- 2 cái đầu cá hồi
- 300gram thịt cá phi lê
- 500gram xương ống
- 3 trái cà chua
- 200gram măng chua
- 1 trái ớt sừng
- 1/2 trái khóm
- 1 trái chanh
- 1 ít rau mùi, ngò gai
- Các loại rau ăn lẩu
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Gia vị
Cách làm:
- Đầu, thịt cá rửa sạch bằng nước giấm để khử mùi hôi. Sau đó bổ đôi đầu cá, thịt thái lát mỏng rồi lau khô và ướp gia vị cho thấm.
- Măng chua rửa sạch, chần qua nước sôi 2 phút rồi xé nhỏ. Cà chua xắt múi cau, khóm xắt miếng vừa ăn, ớt xắt nhỏ. Rau gia vị xắt nhỏ, rau ăn kèm rửa sạch, hành tỏi băm nhuyễn.
- Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cho vào ninh trong 40 phút. Nhớ vớt bọt liên tục để nước trong.
- Bắt chảo lên bếp, phi thơm hành và tỏi rồi cho đầu cá vào xào.
- Đổ đầu cá vào nồi xương ninh, thêm măng, cà chua, khóm vào nấu cùng. Nêm nếm gia vị, thêm nước cốt chanh vào rồi tắt bếp.
- Múc nước dùng ra nồi lẩu, thêm rau mùi, bắt lên bếp gas mini. Cho thịt cá, rau vào ăn cùng cơm, bún, mì đều ngon. Nếu thích bạn có thể chuẩn bị thêm tôm, mực…để chiêu đãi cả nhà bữa tiệc thịnh soạn.
Lời kết
Trên đây là danh sách 7 món ngon từ cá hồi, loại cá được đánh giá chứa nhiều chất dinh dưỡng. HI vọng chị em đã có thêm nhiều kiến thức cũng như kinh nghiệm chế biến. Từ đó tự tin không phải đau đầu mỗi bữa cơm nên chọn nấu món gì cho cả nhà. Chúc tất cả mọi người thành công với các công thức trên và những mẹo khác Bếp chia sẻ.
