Tổng hợp 3 cách làm bánh in truyền thống ngon chuẩn hương vị

Bánh in đã có mặt ở Việt Nam từ thời vua chúa nhà Nguyễn, trải qua nhiều thế kỷ vẫn lưu giữ được hương vị truyền thống vô cùng hài hòa. Cách làm bánh in không quá khó, bạn hoàn toàn có thể làm bánh tại nhà với 3 công thức làm bánh in bột nếp, bánh in đậu xanh, bánh in nhân dừa trong bài viết này.

Xuất xứ từ xứ Huế, những chiếc bánh in được làm từ bột năng, bột nếp, đậu xanh đầy dân dã được đúc thành khuôn tạo nên hương vị thơm ngon, đặc biệt khó có thể lẫn với bất kỳ món bánh nào khác. Bánh in thường được phục vụ cho việc thờ cúng hay đãi khách, nhâm nhi cùng với tách trà nóng hợp vị. Tổng hợp 3 cách làm bánh in truyền thống trong bài viết này sẽ giúp bạn thực hiện dễ dàng tại nhà để có mẻ bánh thơm ngon chiêu đãi người thân. Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) khám phá công thức nhé!

Học cách làm bánh in bột nếp thơm ngon

Không thể thiếu vào mỗi dịp lễ tết của người Việt, bánh in với lớp vỏ dai mịn cùng nhân đậu xanh ngọt thơm là món bánh được cả trẻ em và người lớn đều yêu thích. Khá giống như cách làm bánh trung thu dẻo, cách làm bánh in dẻo bột nếp khá dễ thực hiện, chúng ta cùng thử nghiệm nhé!

Bánh in bột nếp (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh

• 500g bột nếp chín
• 300gr đường
• 500ml sữa
• 1 chút bơ
• 200gr đậu xanh

Hướng dẫn làm bánh in dẻo bột nếp

Làm nhân bánh

Đầu tiên bạn đem đậu xanh vo sạch rồi ngâm nước cho mềm hạt, sau đó hấp bằng phương pháp cách thủy. Sau khi đã hấp đậu xanh chín thì xay nhuyễn với nước cùng 150gr đường. Bắc chảo, xào đậu xanh cho đến khi bột đậu xanh dẻo vừa phải lại thì bắc ra để nguội và nặn thành những viên tròn đều nhau.

Làm nhân bánh đậu xanh

Làm vỏ bánh

Bạn dùng dụng cụ rây bột cho thật mịn rồi cho sữa, lượng đường còn lại và bơ vào nồi đun sôi với lửa nhỏ. Cho từ từ hỗn hợp vừa đun vào bát đựng bột rồi khuấy cho thật đều, sau đó để hỗn hợp nguội hẳn.

Công đoạn vào bánh

Chia bột trên ra thành nhiều phần nhỏ rồi cán mỏng thành hình tròn rồi cho phần nhân bánh đã viên tròn sẵn vào trong và bọc lại cho kín đều. Lăn bánh qua bát bột gạo nếp, rồi cho vào khuôn ép chặt là bạn đã có những chiếc bánh dẻo thơm ngon.

Dùng khuôn gỗ ép bánh (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh in sau khi được ép vào khuôn, bạn gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra rồi xếp bánh lên đĩa, chuẩn bị thêm trà nóng để thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh in dẻo bột nếp sau khi làm có hình thức đẹp, bắt mắt, đường nét sắc với hình hoa văn đẹp. Bánh có độ dẻo, ngọt thanh, nhân bánh béo bùi. Khi thưởng thức cùng trà đắng bánh sẽ tan ngay đầu lưỡi và tạo hậu vị ngọt.

Cách làm bánh in đậu xanh truyền thống

Bánh in đậu xanh thơm ngon (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh

Nhân bánh:

• 210 gr đậu xanh (không vỏ)
• 210 gr đường cát
• 110 gr mứt bí (xắt hạt lựu)

Phần vỏ bánh:

• 500 gr bột bánh in
• 400 – 500 gr đường cát trắng
• 160ml nước lọc
• 2 muỗng café nước hoa bưởi
• ¼ muỗng café nước chanh tươi.

Hướng dẫn làm bánh in đậu xanh béo ngậy thơm ngon

Cách nấu nước đường

Đầu tiên, các bạn cho đường cát và nước lọc vào nồi, đun sôi cho tan hết đường và để lửa riu riu trong chừng 10 phút, tới khi thấy đường keo và sánh lại thì nhắc xuống rồi để nguội. Tiếp đến bạn cho thêm nước cốt chanh vào khuấy đều để đường đặc lại như bột ướt và cho nước hoa bưởi vào trộn đều nhé.

Nấu nước đường làm bánh

Cách làm nhân bánh

Đậu xanh ngâm nước chừng 4 – 5 tiếng đồng hồ cho mềm rồi vớt ra cho vào nồi, bạn đổ thêm nước vào đun cho chín nhừ. Sau khi thấy đậu đã chín, bạn vớt ra đem xay thật nhuyễn mịn. Các bạn tiếp tục cho đường vào sên đến khi đậu không còn dính tay thì trộn thêm mứt bí vào.

Trút bột bánh in và nước đường đã thắng vào một chiếc tô to, sau đó trộn rồi cán đều cho đường và bột quyện sánh mịn vào nhau.

Đóng khuôn bánh in

Đem hỗn hợp bột đã trộn đường vào 2/3 khuôn bánh, cho một lớp nhân ở giữa và cuối cùng là rải lên mặt bánh một lớp bột trộn đường để lấp đầy khuôn.

Hoàn thành và thưởng thức

Các bạn dùng tay ém chặt hỗn hợp trong khuôn và để như vậy ít nhất chừng 30 phút sau mới cắt bánh ra thành từng miếng vuông vắn nhé.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh in đậu xanh sau khi làm xong sẽ có hương vị thơm ngon, hình thức đẹp, từng miếng bánh vuông vức hấp dẫn. Bánh có hai phần vỏ màu trắng ở bên ngoài, nhân bánh vàng bên trong. Vỏ bánh có vị ngọt, dễ tan nơi đầu lưỡi, nhân bánh béo bùi vị đậu xanh.

Cách làm bánh in nhân dừa ngon hết sảy

Bánh in nhân dừa (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột nếp: 500g
• Dừa khô: 200g
• Đường cát trắng: 600g
• Khuôn bánh tùy thích

Hướng dẫn cách làm bánh in nhân dừa

Làm vỏ bánh

Cho nước lọc vào nồi đun sôi rồi cho đường vào nấu tan, sau đó rây từ từ lượng bột nếp vào nồi (khoảng 2/3 lượng bột nếp), vừa rây vừa dùng tay khuấy để hỗn hợp bột mịn, hơi khô, đồng nhất.

Khi bột nguội bớt thì bạn dùng tay nhào bột thành khối dẻo mịn, nhào đến khi thấy bột không còn dính tay là được. Sau đó bạn cho bột bánh vào ủ khoảng 30 phút để bột nở đều và có độ dẻo thơm ngon.

Làm nhân bánh

Làm nhân dừa cho bánh in (Ảnh: Internet)

Bắc chảo chống dính lên bếp đợi nóng rồi bạn cho phần cơm dừa nạo sẵn vào xào cho đến khi cơm dừa ráo nước thì cho đường cát trắng và chút muối vào tùy theo khẩu vị ngọt ít hay nhiều. Tiếp tục xào nhân dừa cho đến khi từng cọng dừa trong lại thì tắt bếp.

Tạo hình bánh

Lấy bột nếp ra chia thành những viên nhỏ, bạn ướm chừng sao cho phần bột nếp cho vào khuôn khoảng 1/3 khuôn nhé. Sau đó bạn cán bột mỏng rồi cho nhân dừa vào giữa, khéo léo vo viên bánh lại rồi cho vào khuôn bánh, ấn mạnh tay để bánh tràn khuôn rồi gõ nhẹ để lấy bánh ra.

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh in sau khi lấy ra khỏi khuôn bạn có thể thưởng thức ngay cùng với trà nóng sẽ tăng thêm phần hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh in nhân dừa sau khi làm sẽ có hình thức bắt mắt, từng miếng bánh vuông vức, sắc nét. Bánh in thơm ngon với phần vỏ bánh ngọt, nhân dừa béo bùi, thưởng thức cùng nước trà tạo nên sự hòa quyện khó quên.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh in tại nhà

Đối với bất kỳ công thức làm bánh in nào bạn thực hiện tại nhà cũng đều cần lưu ý một số điều dưới đây để có được thành phẩm ngon hoàn hảo.

• Khi cho bánh in vào khuôn, bạn rây thêm một chút bột khô vào khuôn để làm bột áo chống dính.
• Ép bột chặt tay để bột không bị bể. Tuy nhiên không nên ấn quá mạnh tay vì bánh để vài hôm sau sẽ bị cứng.
• Bánh in mới làm xong sẽ rất dễ bể, vì vậy sau khi làm xong bạn nên để bánh khoảng 15 phút nữa rồi hãy di chuyển.
• Bánh in muốn mịn bạn cần chú ý lúc chà bột.

Trên đây là tổng hợp 3 cách làm bánh in thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hi vọng với công thức làm bánh in dẻo bột nếp, cách làm bánh in đậu xanh và công thức làm bánh in nhân dừa trên đây sẽ giúp bạn làm được những mẻ bánh thật ngon và đa dạng để chiêu đãi cả nhà. Ngoài những công thức này, bạn có thể tham khảo thêm một số cách làm bánh in hay cách làm bánh phục linh để đa dạng khẩu vị hơn nhé. Chúc bạn thành công với niềm đam mê làm bánh!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!