Tổng hợp 16 cách làm món chay thanh đạm, dinh dưỡng tại nhà
Nội Dung Chính
Tổng hợp 16 cách làm món chay thanh đạm, dinh dưỡng tại nhà
Khi đã ngán ngẩm với các món mặn thì hãy thử tìm tới ẩm thực chay thanh đạm, tốt cho sức khoẻ. Tổng hợp 16 cách làm món chay, đồ chay đơn giản tại nhà.
Nếu bạn đã ngán ngẩm với những món mặn quen thuộc, thì hãy thử đổi vị với các món chay thanh đạm, thơm ngon lại còn tốt cho sức khoẻ. Sau đây là ổng hợp 16 cách làm món chay thanh đạm, dinh dưỡng tại nhà, hãy cùng tìm hiểu nhé!
1Món chay tứ quý
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
45 phút
Dành cho
4 – 5 người
Món chay tứ quý là món ăn tổng hợp nhiều nguyên liệu lại với nhau, tạo nên 1 mâm cơm đầy đủ dinh dưỡng và màu sắc. Vào 1 ngày bạn không biết phải chiêu đãi gia đình món gì, thì món chay tứ quý là 1 lựa chọn tuyệt vời cho bạn trổ tài đấy.
Nguyên liệu làm món chay tứ quý
- 5 con tôm chay
- 50g nấm kim châm
- 50g nấm đùi gà
- 20g lát bò chay (hoặc lát heo chay)
- 50g hem chay
- 50g bột chiên giòn
- 50g bột xù, bánh tráng
- 1 muỗng canh đậu phộng rang, rong biển cuộn cơm (hoặc lá tàu hủ ky khô), que tre
- Gia vị: Đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, tiêu, giấm chua
- 100g cà rốt
- 200g rau xà lách
- 150g rau càng cua
- Cần tàu, 30g hành tím, 1 trái ớt sừng
Mẹo hay
– Bạn có thể thay thế nấm đùi gà bằng nấm rơm, nấm linh chi, nấm bào ngư đều được.
– Bạn có thể thay thế hem chay bằng chả chay hoặc đậu hũ chiên vàng đều được.
Cách làm món chay tứ quý
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên bạn ngâm lát bò chay cho nở ra rồi rửa qua nhiều lần nước sạch, cắt làm đôi. Nấm đùi gà bạn cắt nhỏ theo chiều dọc để khi xào và gói dễ hơn. Hem chay bạn cắt 2 lát mỏng.
Ớt sừng bạn bỏ hết hạt rồi cắt thành sợi. Hành tím bạn lột vỏ rồi cắt lát mỏng theo chiều ngang. Cà rốt bạn bào vỏ rồi cắt thành sợi nhỏ nhé. Lá rong biển bạn cắt dài 8cm, ngang 2cm.
Bước 2 Làm mực chay
Đầu tiên bạn kẹp 2 miếng hem chay dưới phần gốc nấm kim châm rồi dùng lá rong biển quấn lại cố định chặt lại là được.
Làm như vậy đến khi hết nấm kim châm, rong biển và hem chay là hoàn thành nhé.
Lưu ý
Nếu lá rong biển không thể dính với nhau, bạn có thể thấm một ít nước lên đó nhé.
Bước 3 Mực tôm chay chiên
Đổ bột chiên giòn ra tô, cho vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê mè rang hoặc đậu phộng rang, 50ml nước trộn đều lên.
Bạn dùng xiên que xiên vào tôm rồi nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn, lăn qua bột chiên xù rồi để yên 15 phút để bột chiên xù dính vào miếng tôm, không bị rơi ra.
Còn mực thì bạn cũng nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn, không nhúng vào bột chiên xù nhé.
Bắt một chảo dầu lên bếp, để dầu sôi già thì lần lượt cho tôm chay, mực chay vào và chiên ở lửa vừa đến khi nào thấy da tôm, mực vàng giòn là được.
Mẹo hay
Khi chiên mực, bạn dùng đũa tách rời nấm kim châm ra để giống con mực nhé.
Bước 4 Trộn gỏi rau càng cua
Phi thơm hành tím rồi cho lát bò chay vào, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay. Lát bò chay đã chín thì bạn cho rau cần vào, xào đến khi rau chín thì cho ra dĩa.
Cho 2/3 muỗng canh đường vào 20ml giấm chua, khuấy cho tan đường. Bạn cho rau càng cua, rau xà lách cắt khúc, ớt cắt sợi, lát bò đã xào và nước giấm đường vào, trộn đều lên. Sau đó bạn để khoảng 10 phút để gỏi ngấm gia vị nhé.
Bước 5 Gói gỏi cuốn
Phi thơm hành tím rồi cho nấm đùi gà, cà rốt vào xào chín, nêm một ít đường, hạt nêm chay, nước mắm chay vào. Rau củ chín bạn rắc tiêu và rau cần tàu lên trên.
Để gói gỏi cuốn, bạn nhúng ướt miếng bánh tráng, để một ít rau xà lách và rau củ đã xào lên trên rồi cuốn lại.
Bước 6 Thành phẩm
Đĩa tứ quý sau khi làm sẽ có đủ 4 món đủ màu sắc vô cùng đẹp mắt và kích thích với đầy đủ các loại rau củ đậm vị. Vào những buổi cuối tuần mọi người quây quần bên nhau bạn hãy thử làm một mâm như thế này để đãi cả nhà nhé.
Tham khảo: Cách làm món chay tứ quý để đãi tiệc vừa ngon vừa hấp dẫn
2Món chay từ khổ qua
Khổ qua là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong các món chay. Ngoài tác dụng giải nhiệt, khổ qua còn có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ và lại còn rất dễ ăn. Bạn có thể dùng khổ qua chế biến thành nhiều món ăn chay đa dạng phong phú cho bữa ăn của mình từ làm món chính, món xào,…
Khổ qua có thể dùng làm gỏi khổ qua chỉ với vài bước đơn giản là cắt, rửa và trộn cùng với các nguyên liệu khác. Hoặc dùng khổ qua nấu canh ăn giải nhiệt mùa hè rất tốt.
Bên cạnh đó, khổ qua còn có thể được dùng làm món xào, hoặc dùng làm món kho với nấm, hoặc nhồi với đậu hũ, nấm mèo hay là làm thành món khổ qua chiên giòn ăn rất ngon.
Tham khảo: 10 món chay làm từ khổ qua cực ngon cho các chị em nội trợ trổ tài
3Món canh chay
Trong các bữa ăn thì món canh là món không thể thiếu, canh giúp bữa ăn trở nên đầy đủ hơn, lại còn thanh nhiệt sau khi ăn. Món canh chay được làm từ các loại rau củ tươi ngon cùng với cách chế biến rất đơn giản.
Các món canh chay thơm ngon, hấp dẫn phải kể đến như món canh chua chay đơn giản với vị chua của me và từng miếng đậu hũ trắng béo mềm. Ngoài ra, còn có món canh khổ qua hầm chay với miếng nhân bên trong là sự kết hợp của đậu hũ, nấm mèo, tàu hũ ky.
Bên cạnh đó, còn có canh kim chi chay chua chua cay cay, canh hẹ đậu hũ xanh thơm giải nhiệt, canh bắp cải cuộn chay hấp dẫn cùng canh ngũ sắc chay với tổng hợp của nhiều loại rau củ như bắp, nấm, hạt sen, cà rốt, khoai tây,… rất nhiều lựa chọn để bạn trổ tài.
Tham khảo: Tổng hợp 15 món canh chay ngon miệng, dễ nấu cho ngày rằm
4Salad chay
Salad chay là món khai vị hoàn hảo cho mọi bữa ăn, bên cạnh vị thơm ngon, món salad còn rất bổ dưỡng và cung cấp thêm nhiều chất xơ cần thiết cho cơ thể. Thường nhắc tới rau trong món chay, người ta sẽ nghĩ đến nấm, tuy nhiên, salad chay sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn về rau xanh hơn bạn nghĩ đấy.
Bạn có thể biến tấu món salad chay của mình với món salad chay cải mầm xanh tươi cùng với bắp cải, cà chua bi, đậu hũ chiên,… Ngoài ra còn có món salad trộn cà chua chua chua thơm ngon. Hay là với salad ớt chuông đầy đủ màu sắc xanh vàng, đỏ hoà quyện với nhau.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể trổ tài với món salad cà chua bi hay salad bắp cải tím đều rất ngon. Vị salad chay thường thanh đạm, chua ngọt xen lẫn rất dễ ăn lại còn mát miệng nữa đấy.
Tham khảo: Mách bạn 5 cách làm salad chay thơm ngon, dễ thực hiện
5Rau củ chay
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
35 phút
Dành cho
4 – 5 người
Các món chay chắc chắn không thể nào thiếu được các loại rau củ, rau củ xanh tươi lại còn bổ dưỡng, khi kết hợp lại với nhau tạo nên món ăn đầy đủ dinh dưỡng và có màu sắc bắt mắt.
Để thực hiện món này, bạn chỉ cần sơ chế các loại rau củ tuỳ sở thích như cà rốt, củ cải, khổ qua, ớt chuông, nấm, đậu bắp, đậu que, súp lơ xanh, cà tím và thêm vài miếng đậu hũ chiên để món ăn thơm ngon hơn.
Tiếp đến bạn pha nước sốt, rồi ướp với các loại rau củ trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn lấy rau củ đem đi kho chín là hoàn thành rồi.
Tham khảo: Cách kho rau củ chay đơn giản mà thấm vị cực ngon, ăn bao nhiêu cũng chẳng ngán
6Kho quẹt chay
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
15 phút
Dành cho
2 – 3 người
Món kho quẹt là món ăn dù món mặn hay chay đều rất bắt cơm bởi hương vị đậm đà, hấp dẫn mà nó mang lại. Không kém cạnh gì kho quẹt trong bữa ăn mặn, món kho quẹt chay được làm từ đậu phộng cũng khiến bạn mê mẩn không thôi.
Để làm được kho quẹt chay, bạn chỉ cần rang chín đậu phộng. Sau đó, nấu nước màu đường với dầu ăn, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, rồi cho đậu phộng vào đảo đều trong 10 phút thế là hoàn thành.
Tham khảo: Cách làm món chay kho quẹt đậu phộng thơm ngon dễ làm tại nhà
7Mâm cơm chay
Vào những ngày rằm, 1 mâm cơm chay đầy đủ từ món khai vị, món xào, món chính và canh là 1 lựa chọn tuyệt vời để bạn có 1 ngày rằm thanh tịnh đúng nghĩa.
Để làm mâm cơm chay, bạn có thể chế biến các món ăn tuỳ vào sở thích của mình. Sau đây là 1 số gợi ý mà Bách hoá XANH gửi đến bạn, để mâm cơm chay của bạn phong phú hơn nhé!
Bạn có thể bắt đầu mâm cơm của mình với món gỏi đu đủ chay được làm từ đu đủ, cà rốt, dưa leo và đậu hũ chiên. Tiếp đến là món rau củ kho chay với các loại rau củ tuỳ sở thích và đem đi kho thơm với đậu hũ. Hoặc bạn có thể thay món rau củ kho chay bằng món đậu hũ kho chay thơm ngon.
Kế đến là món chính với mì căn xào bắp non, bạn chỉ chiên giòn mì căn, rồi đem rau củ đi luộc chín rồi cuối cùng là xào với mì căn là xong. Cuối cùng là món canh chay với canh khổ qua hầm chay, nhân khổ qua được làm từ tàu hũ ky, bún tàu, nấm mèo, cà rốt,… hoặc canh cua đồng chay với các nguyên liệu như sữa đậu nành, rau củ các loại và nấm rơm,…
Tham khảo
Ngày rằm tháng 7, cùng vào bếp với mâm cơm chay 4 món chỉ dưới 100.000đ
Thanh tịnh mùa Vu Lan với mâm cơm chay cho 4 người ăn chỉ với 40K
8Món chay ngày Tết
Ngày Tết ăn nhiều món ăn dầu mỡ khiến bạn cảm thấy ngán, vậy thì hãy thử ngay các món chay ngày Tết mà Bách hoá XANH gợi ý ở đây, đảm bảo các món ăn chay ngày Tết này sẽ khiến bạn như được đổi vị cho xem.
Các đặc sản của ngày Tết được hoá thân thành các món chay, mang lại 1 hương vị mới lạ nhưng cũng quen thuộc như món thịt đông chay, nem rán chay, dưa giá chay, chả lụa rim nước tương chay với miếng chả lụa chay thơm ngon, dày thịt.
Hay bạn có thể thưởng thức món đậu phụ xốt Tứ Xuyên cay cay hấp dẫn, bún xào chay, rau củ kho chay, các loại nấm hấp và kho hấp dẫn,…
Tham khảo: Gợi ý 10 món ăn chay ngày Tết mới lạ, dễ nấu
9Đậu hũ chay
Đậu hũ chay là món ăn quen thuộc và dễ dàng chế biến trong mỗi mâm cơm ngày chay. Từng miếng đậu hũ thơm lừng mùi đậu nành, beo béo khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Một số món đậu hũ chay bạn có thể thử qua đó là:
Đậu hũ cuốn lá lốt chay thơm lừng đơn giản chỉ với đậu hũ trắng, tàu hũ ky, nấm mèo trộn lại với nhau, rồi cuộn với lá lốt và đem nướng vàng là được.
Chuẩn bị
5 phút
Chế biến
30 phút
Dành cho
2 – 3 người
Đậu hũ nhồi sốt dầu hào chua chua hấp dẫn dễ thực hiện bằng cách làm nhuyễn đậu hũ trắng với hem chay, rồi nêm nếm gia vị và nhồi vào cà chua. Sau đó, đem đi chiên chín đều là xong.
Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
15 phút
Dành cho
2 – 3 người
Đậu hũ Tứ Xuyên thơm cay chuẩn vị Tứ Xuyên sẽ khiến chén cơm của bạn vơi dần. Để thực hiện, bạn chỉ cần đem đậu hũ trắng đi kho với nước sốt, hành tỏi băm và nấm đến khi chín mềm.
Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
25 phút
Dành cho
2 – 3 người
Đậu hũ kho tiêu chay đơn giản chỉ với những miếng đậu hũ chiên vàng cắt vuông, rồi đem đi kho chín với gia vị và tiêu xay.
Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
35 phút
Dành cho
2 – 3 người
Đậu hũ kho gừng cay cay ấm nóng thơm ngon, để làm món này, bạn đem đậu hũ trắng đi chiên, rồi kho với gia vị cùng gừng cắt sợi là được.
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
40 phút
Dành cho
1 – 2 người
10Nấm chay
Nấm là nguyên liệu quen thuộc dễ tìm thấy trong mọi món chay, bạn có thể dùng nấm làm rau, hay dùng nấm nấu thành các món kho, món xào đều thơm ngon.
Nấm đông cô rim thơm đơn giản với nấm đông cô được sơ chế sạch sẽ, sau đó cho vào chảo rim chín với thơm và nêm nếm vừa vị theo khẩu vị gia đình.
Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
30 phút
Dành cho
2 – 3 người
Nấm mối kho tiêu chay cực đơn giản với việc sơ chế nấm mối sạch sẽ, rồi cho nấm mối vào nồi kho chín với các gia vị và tiêu xay là được.
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
20 phút
Dành cho
2 – 3 người
Đậu hũ sốt nấm kim châm thơm ngon, bạn xào cà rốt rồi pha loãng bột bắp sệt ra, cho đậu hũ trắng vào nấu mềm và cuối cùng cho nấm kim chân vào, nấu thêm ít phút nữa là hoàn thành.
Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
25 phút
Dành cho
2 – 3 người
Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
15 phút
Dành cho
2 – 3 người
Nấm kim châm sốt xì dầu đơn giản hấp dẫn. Bạn luộc sơ nấm kim châm, rồi nấu sốt xì dầu theo khẩu vị và rưới lên nấm kim châm là xong.
11Bò kho chay
Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
40 phút
Dành cho
2 – 3 người
Bò kho chay sẽ là món ăn giúp bạn no bụng và mê mẩn khi thưởng thức không kém gì món bò kho mặn đâu đấy.
Để làm được món này, bạn chỉ cần ngâm mềm và vắt khô miếng bò chay. Các loại rau củ như nấm, hành tây, cà rốt,… bạn cắt thành các khúc vừa ăn và đem đi nấu nước dùng. Tiếp theo, bạn đem đi nấm đùi gà đi xào sơ qua.
Sau đó, bạn phi thơm hành boa rô, rồi cho bò chay, sả, cùng các gia vị và rau củ vào xào xơ, rồi cho nước dùng vào nấu sôi. Cuối cùng cho nấm đùi vào, tắt bếp là xong.
Tham khảo: Cách nấu bò kho chay ngon đậm đà, màu đẹp đơn giản tại nhà
12Cháo lòng chay
Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
60 phút
Dành cho
2 – 3 người
Món cháo lòng chay với phần lòng lạ miệng, béo bùi hấp dẫn, cháo chay ngọt thanh, bổ dưỡng phù hợp cho cả người ăn chay lẫn ăn mặn.
Đầu tiên, bạn sơ chế heo chay và tàu hủ ky, nấm mèo, nấm đông cô,… rồi sau đó cho vào chảo xào chín. Tiếp theo, cho đậu xanh, đậu phộng rang, rau răm và miến vào và đảo đều, rồi bạn cho ra lá chuối và cuộn chặt thành lòng.
Kế đến bạn nấu cháo, rồi xào chín nấm rơm, đậu hũ và đợi cháo chín thì cho vào. Cuối cùng là lòng bạn đem đi hấp cách thuỷ, rồi đem đi chiên vàng, cắt lát và trang trí vào tô cháo lòng là hoàn thành.
Tham khảo: Ngày rằm học cách nấu cháo lòng chay cực ngon
13Bún chay
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
60 phút
Dành cho
3 – 4 người
Bún chay có vị ngọt thanh từ các loại rau củ và thanh đạm để bạn có một món ăn ngày chay hấp dẫn thơm ngon.
Đầu tiên, bạn sơ chế các loại rau củ và nguyên liệu, rồi đem bắp, su hào, thơm và hành tây đã nướng, khoảng 100g gốc nấm đun trong 40 – 45 phút để lấy nước ngọt. Sau đó, bạn vớt các rau củ ra chừa lại nấm và thêm vào 1 ít sả, rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Kế đến, bạn đem cà chua, các loại nấm đi xào với 1 ít sa tế, rồi cho cà chua nấm đã xào vào nồi nước dùng và nấu sôi. Cuối cùng, bạn cho ra tô ăn kèm với bún tươi là hoàn thành.
Tham khảo: Cách làm bún chay nấm sa tế đậu hủ cà chua ngon dễ làm tại nhà
14Hủ tiếu hoành thánh chay
Chuẩn bị
40 phút
Chế biến
95 phút
Dành cho
2 – 3 người
Hủ tiếu hoành thánh chay thơm ngon với rau củ màu sắc đẹp mắt và nước dùng thanh ngọt chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn đấy.
Đầu tiên, bạn sơ chế các loại rau củ quả, rồi trộn đều khoai môn, khoai lang nghiền nhuyễn, nấm đông cô băm nhuyễn, hành boa rô cắt nhỏ cùng các loại gia vị sao cho vừa khẩu vị, rồi gói vào lá hoàn thành và chiên vàng.
Nấu nước dùng với lê, bắp mỹ, hành boa rô cắt khúc, 2 lít nước. Sau đó vớt hết ra và cho cà rốt, củ cải, nấm đông cô tươi, cải thảo vào hầm chín và nêm nếm lại gia vị. Cuối cùng bạn xếp hủ tiếu, các rau củ, hoành thánh và rưới nước dùng lên là có thể thưởng thức được rồi.
Tham khảo: Hướng dẫn cách nấu hủ tiếu hoành thánh chay thơm ngon đậm đà cho ngày rằm
15Cà ri chay
Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
65 phút
Dành cho
2 – 3 người
Cà ri chay thơm ngon mùi đặc trưng mùi cà ri và hấp dẫn khiến bạn muốn ăn mãi thôi. Hãy cùng trổ tài làm món cà ri chay này nhé!
Đầu tiên, bạn sơ chế các loại rau củ và nguyên liệu, sau đó đem khoai lang, khoai môn và cà rốt đi chiên sơ, rồi đem đi xào qua với màu dầu điều, hành boa-rô băm, sả băm nhuyễn và sả đập dập.
Tiếp theo, bạn đem rau củ đã xào nấu với nước dừa đến khi sôi, nêm nếm lại cho vừa vị và cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường vào, nấu sôi lại là xong.
Tham khảo: Cách nấu cà ri chay thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản tại nhà
16Lẩu chay
Món chay của bạn sẽ trở nên phong phú hơn với các loại lẩu chay được Bách hoá XANH gợi ý dưới đây. Tuy đa số nguyên liệu lẩu chay là từ rau, nhưng món lẩu chay được nêm nếm vừa vị, chắc chắn sẽ không nhàm chán đâu nhé!
Bạn có thể thưởng thức lẩu chay với nguyên liệu chủ yếu từ các loại nấm, nước lẩu nấm thanh đạm, ngọt thanh vừa phải rất dễ ăn. Hoặc với món lẩu chao chay, hương vị đặc trưng beo béo của chao sẽ khiến bạn mê mẩn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức món lẩu thái chay cay cay chua chua, lẩu mướp đắng chay, lẩu kim chi chay, lẩu tiêu xanh chay,… tất cả đều rất thơm ngon hương vị đặc trưng, lại còn rất thanh đạm và dinh dưỡng.
Tham khảo: Tổng hợp 9 cách nấu lẩu chay tròn vị, khiến ai cũng phải xuýt xoa
Trên đây là tổng hợp 16 cách làm món chay thanh đạm, dinh dưỡng tại nhà mà Bách hoá XANH gửi đến bạn. Hi vọng bạn sẽ có thể chiêu đãi gia đình với những món chay thơm ngon hấp dẫn nhé!
Chọn mua đậu hũ, đồ chay bán tại Bách hóa XANH để làm các mâm cơm chay thơm ngon nhé:
Bách hóa XANH
