Tổng hợp 1001 món chay ngon mỗi ngày đơn giản dễ làm – ALONGWALKER

Ngày nay, ẩm thực chay dần trở nên phổ biến và đa dạng hơn. Nhiều người đang tìm kiếm những công thức làm món chay ngon dễ chế biến. Vậy đừng bỏ qua bài viết dưới đây của Eatgo News, chúng tôi sẽ chia sẻ cho bạn cách làm những món chay ngon  mà cực kỳ đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà.  Mời bạn đọc cùng theo dõi.

1. Gỏi cuốn ngũ sắc

Nguyên liệu

• Bánh tráng: 10 miếng
• Bún tươi: 100g
• Tàu hũ ky tươi: 100g
• Nấm linh chi: 100g
• Bắp cải tím: 150g
• Cà rốt: 100g
• Dưa leo: 100g
• Dứa: 100g
• Rau thơm: 50g
• Tỏi tây: 15g
• Sả: 15g
• Gừng: 15g
• Ớt sừng: 1 quả

Gỏi ngũ sắc

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hũ ky cắt thành những sợi nhỏ
• Tỏi tây, sả, gừng và ớt sừng đem băm nhỏ, để riêng từng bát
• Bắp cải tím, dứa, cà rốt, dưa chuột đem cắt thành sợi và để riêng

Bước 2: Xào nấm và tàu hũ ky

Cho tỏi tây, sả băm vào chảo đảo đều. Sau đó cho nấm linh chi nâu và tàu hũ ky vào cùng. Kèm theo các gia vị gồm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước tương, 1/2 muỗng đường, đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều trong vòng 1 phút thì tắt bếp.

Bước 3: Cuốn gỏi

Đặt một cái bánh tráng lên thớt, sau đó quét lên một lớp nước mỏng. Xếp lần lượt các loại rau củ gồm bắp cải, cà rốt, dưa leo, dứa, rau thơm, bún, nấm và tàu hũ ky. Sau đó bạn gấp hai bên của bánh vào và cuốn lại. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Cách làm gỏi ngũ sắc

Món gỏi cuốn ngũ sắc chay hoàn thành cực ngon và bắt mắt. Cho gỏi cuốn ra đĩa cùng chén nước chấm đậm đà và có thể thưởng thức ngay.

2. Canh nấm hạt sen

Nguyên liệu

• Hạt sen: 50g
• Nấm đông cô: 50g
• Nấm linh chi: 50g
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu hũ non: 100g
• Một ít rau mùi
• Các loại gia vị khác gồm: tiêu, hạt nêm

Nguyên liệu chế biến món canh nấm hạt sen

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nếu sử dụng hạt sen tươi thì cần loại bỏ tâm sen, sau đó đem đi rửa sạch và để ráo.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt hoa từng miếng dày 1cm
• Nấm đông cô, nấm linh chi loại bỏ gốc, rửa sạch và để ráo.
• Rau mùi cắt rễ, nhặt sạch lá úa sau đó rửa sạch rồi đem thái nhỏ.

Bước 2: Tiến hành nấu nấm hạt sen

• Cho hạt sen vào nồi sau đó đổ nước lạnh vào đun với lửa lớn. Khi sôi vặn nhỏ lửa, đun riu riu cho đến khi hạt sen mềm.
• Tiếp theo cho thêm nấm đông cô và nấm linh chi vào trong nồi đun sôi thêm 6-7 phút.
• Sau đó cho cà rốt vào đun cho chín mềm thì cho đậu hũ vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và đun sôi 1-2 phút thì cho rau mùi và tiêu vào vào sau đó tắt bếp.
• Món canh nấm hạt sen chay thơm ngon, hấp dẫn giúp hỗ trợ tăng cường sức khỏe hiệu quả cho người dùng.

Quá trình chế biến canh gà nấm hạt sen

3. Canh rong biển hạt sen

Nguyên liệu

• Hạt sen tươi: 50g
• Rong biển khô: 20g
• Đậu hũ non: 3 miếng

Nguyên liệu chế biến canh rong biển hạt sen

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rong biển đem rửa quả nước sạch sau đó ngâm trong 15 phút để mềm
• Hạt sen đem lột vỏ, tách tâm và rửa sạch
• Đậu hũ đem rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Nấu canh

• Cho hạt sen vào nồi, nấu với lửa vừa trong khoảng 15 phút đến khi chín. Chú ý trong quá trình luộc hạt sen nên vớt bọt thường xuyên.
• Cho thêm các loại gia vị vào trong nồi gồm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng đường cho. Tiếp theo cho đậu hũ đã cắt thành từng miếng vào, nấu thêm khoảng 5 phút đến khi chín. Cuối cùng cho rong biển đã sơ chế vào nồi, khuấy đều là có thể tắt bếp ngay.
• Canh rong biển hạt sen chay thơm mát, ngon và tốt cho sức khỏe. Thích hợp sử dụng vào bữa tối giúp an thần hiệu quả.

Canh rong biển hạt sen

4. Canh chua chay

Nguyên liệu

• Giá: 100g
• Me chua: 2 muỗng
• Dọc mùng: 2 cây
• Cà chua: 2 quả
• Dứa: 1/2 quả
• Đậu hũ: 1 miếng (200g)
• Hạt nêm chay: 1 muỗng
• Muối: 1/2 muỗng

Cách chế biến món canh chua chay

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ đem cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
• Giá đỗ đem rửa sạch và để ráo
• Cà chua rửa sạch cắt thành từng múi cau
• Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt và cắt thành từng miếng vừa ăn
• Rau mùi rửa sạch, thái khúc nhỏ, ớt cắt lát
• Dọc mùng đem rửa sạch, dùng dao tước hết vỏ. Sau đó đem cắt vát thành từng khúc có độ dày khoảng 1-1,5cm rồi ngâm cùng nước muối trong khoảng 20-30 phút.
• Pha me với khoảng 50ml nước nóng. Ngâm cho đến khi me tan hết thì giữ lại nước và loại bỏ phần bã.

Bước 2: Nấu canh chua chay

• Cho vào chảo khoảng 2 muỗng dầu ăn, sau đó cho cà chua và thơm đã cắt sẵn vào xào sơ. Nêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối rồi đảo đều tay.
• Khi cà chua và thơm đã chín sơ thì cho tiếp 500ml nước lọc cùng 50ml me vào nồi khuấy đều, đun sôi.
• Nước sôi thì cho đậu hũ đã cắt vào, đun thêm 2 phút rồi cho dọc mùng vào cùng. Thêm vài lát ớt rồi đun thêm 5 phút , cuối cùng cho thêm giá, rau mùi đã làm sạch đun thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Canh chua chay

5. Món hủ tiếu chay

Nguyên liệu

• Hủ tiếu khô: 500g
• 3 quả lê
• 3 quả táo
• 2 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 2 cây boa rô
• Nấm đông cô: 8 tai
• Đậu hũ: 8 miếng
• Nấm tròn trắng: 8 cái
• 8 cái nấm bào ngư
• 1 gói tôm chay
• 2 muỗng canh cải khô (cải xá bấu)
• Tàu hũ ky
• Ngò, hẹ, giá sống, xà lách
• Chanh, ớt
• Gia vị: muối, đường phèn, hạt nêm chay

Cách làm món hủ tiếu chay

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hủ tiếu khô mang đi ngâm nước, sau đó chần qua nước sôi và để ráo
• Táo, lê đem rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành 4 phầ
• Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc
• Nấm đông cô cắt bỏ chân, nấm tròn trắng và nấm bào ngư đem rửa sạch
• Boa rô rửa sạch rồi cắt nhỏ
• Tôm chay đem ngâm nước ấm cho nở ra
• Đậu hũ, tàu hũ ky đem chiên vàng
• Ngò, hẹ, giá sống, xà lách đem đi rửa sạch. Ngò đem đi cắt nhỏ còn hẹ cắt thành khúc.

Bước 2: Nấu nước dùng hủ tiếu chay

• Cho táo, lê vào nồi sau đó đổ ngập nước và tiến hành hầm chín. Sau khi nấu xong thì lọc lấy nước.
• Tiếp theo, cho nước đã hầm vào một nồi khác tiếp theo thêm nấm đông cô, cải khô, cải trắng cùng một 1 muỗng muối, ít đường phèn đem đi nấu mềm
• Phi vàng hành boa rô sau đó cho riêng vào một bát tô. Sử dụng phần dầu đã phi boa rô để xào tôm chay, nấm bào ngư, nấm trắng, đậu hũ. Cho một ít nước vào đun với lửa liu riu.
• Củ cải trắng và cà rốt trong nồi chín thì cho hành boa rô đã phi thơm vào. Thêm đường, hạt nêm cùng muối nêm nếm cho vừa ăn

Bước 3: Chế biến món hủ tiếu chay

Nước dùng nấu xong, bạn cho hủ tiếu đã chần qua nước sôi vào bát. Sau đó thêm hỗn hợp các nguyên liệu gồm nấm xào, hẹ cắt khúc, boa rô phi vàng, ngò cắt nhỏ. Sau đó chan nước dùng rồi cho tàu hũ ky vào bát là có thể thưởng thức ngay. Món chay cực ngon này có thể ăn kèm cùng giá sống, xà lách, chanh tươi cùng ớt để tăng hương vị của món ăn.

6. Canh bông cải chay

Nguyên liệu

• Bông cải xanh: 300g
• Nấm rơm: 150g
• Cà rốt: 100g
• Hành củ
• Các gia vị chay khác

Lựa chọn bông cải to để chế biến món ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bông cải xanh đem cắt bỏ phần già, giữ lại phần non. Sau đó thái thành từng miếng vừa ăn và ngâm cùng nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo. n
• Nấm rơm đem rửa sạch và cắt đôi
• Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khúc.
• Hành củ bóc vỏ, rửa sạch và đem băm nhỏ

Bước 2: Chế biến canh bông cải chay

Cho dầu ăn vào nồi sau đó cho nấm rơm vào cùng xào trong khoảng 5-7 phút. Khi nấm chín thì cho nước vào đun sôi, sau đó cho cải bông xanh và cà rốt vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, quan sát thấy bông cải chín đều thì tắt bếp. Chú ý trong quá trình nấu nên vớt bọt để nước canh được trong và ngon hơn.

Canh bông cải chay

7. Đậu hũ xào rau củ

Nguyên liệu

• Đậu hũ: 1 miếng
• Ớt chuông (tùy chọn màu): 1/2 trái
• Nấm đông cô tươi: 3 cây
• Hành tây: 1 củ
• Nước tương: 1 muỗng
• Dầu ăn: 2 muỗng
• Đường ngô: 4 muỗng
• Muối: 1 muỗng

Nguyên liệu chế biến món đậu hũ xào rau củ

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm đông cô đem ngâm trong nước từ 1-2 phút để loại bỏ hết bụi bẩn bám trên thân.Sau đó vớt ra để rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó loại bỏ chân và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Ớt chuông đem rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái thành từng sợi nhỏ.
• Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch và thái thành từng múi cau vừa ăn
• Đậu hũ mua về đem rửa sạch, để ráo và thái thành từng lát dày bằng 1/2 đốt ngón tay.

Bước 2: Chiên đậu hũ

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo bắc lên bếp. Khi dầu nóng thì cho đậu hũ vào chiên vàng trong khoảng 5-7 phút với lửa vừa. Khi chín đều 2 mặt thì vớt ra cho ráo dầu. Đậu hũ sau khi chiên cắt thành từng sợi dài tương đương giống như rau củ.

Bước 3: Xào đậu hũ cùng rau củ

Đun nóng chảo dầu, sau đó các loại rau và nấm vào xào trong khoảng 3-5 phút với lửa lớn. Cho thêm 1 muỗng muối vào đảo đều cho đến khi hành tây đã đổi màu và ớt chuông bắt đầu mềm.

Tiếp tục cho phần đậu hũ vào, thêm 4 muỗng cà phê nước tương, 4 muỗng đường ngô rồi đảo đều. Xào 2-3 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị sau đó tắt bếp. Cho 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng mè rang vào đảo đều là có thể trình bày ra đĩa. Món đậu hũ xào rau củ chay có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn vừa chín tới ăn kèm với cơm nóng đảm bảo ngon hết ý.

Món đậu hũ xào rau củ

8. Cách làm nấm rơm kho tộ chay

Nguyên liệu

Nấm rơm: 500g

• Ớt hiểm: 10 trái (tùy sở thích ăn cay mà tăng giảm lượng ớt tùy ý)
• Tỏi tươi
• Hành khô
• Tiêu xay
• Muối biển: 3 muỗng
• Các gia vị khác gồm: dầu ăn, nước tương, dầu hào chay,…

Cách làm nấm rơm kho tộ chay

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm mua về đem cắt bỏ phần chân. Sau đó ngâm vào muối pha loãng để làm sạch bụi bẩn cũng như chất độc trong nấm. Sau khi ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra và rửa lại nhiều lần với nước lạnh. Để ráo nước, nấm nhỏ thì để nguyên còn đối với nấm có kích thước lớn thì cắt đôi.
• Hành khô đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn
• Ớt rửa sạch, chẻ làm đôi, bỏ hạt sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng tỏi.

Bước 2: Thực hiện món nấm rơm kho tộ chay

Pha hỗn hợp gồm 1 chén nước tương, 1 chén nước lọc, 5 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt nêm. Sau đó trộn chung với tỏi và ớt đã giã nhuyễn. Trộn đều cho gia vị hòa tan được phần nước sốt thơm ngon.

Sử dụng nồi đất nung tiến hành kho nấm rơm cho món ăn được thơm ngon hơn. Bắc nồi lên bếp, đun cho dầu nóng thì thêm vài lát hành khô vào phi thơm. Tiếp theo đổ hỗn hợp nước sốt đã chuẩn bị vào nồi.

Cho nấm rơm nấu cùng nước sốt trên lửa nhỏ. Khi thấy nước sốt đã cạn vơi bớt thì đun thêm khoảng 15 phút nữa cho nấm ngấm đều gia vị. Khi nấm đã chín thì bạn có thể bỏ thêm tiêu và một vài trái ớt nguyên. Kho thêm 3 phút nữa thì có thể tắt bếp. Múc nấm kho tộ ra đĩa, trang trí thêm một vài cọng rau mùi là hoàn thành xong món chay cực ngon và hấp dẫn.

Món nấm rơm kho tộ chay

9. Cách làm đậu phụ cuốn lá lốt

Nguyên liệu

• Đậu phụ: 1 bìa
• Một ít lá lốt
• Mộc nhĩ: 3 cái
• Nấm hương: 3 cái
• Các loại gia vị khác

Nguyên liệu chế biến đậu phụ cuốn lá lốt

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ mua về cho vào bát nghiền nhuyễn
• Mộc nhĩ, nấm hương cho vào nước ngâm đến khi nở ra thì bỏ chân, rửa sạch và để ráo. Sau đó mang đi thái nhỏ toàn bộ
• Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non đem thái nhỏ để trộn với nhân.

Bước 2: Tiến hành làm món đậu phụ cuốn lá lốt

• Đem đậu phụ, mộc nhĩ, nấm hương và lá lốt thái nhỏ trộn đều. Nêm nếm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
• Trải lá lốt ra, cho nhân vào chính giữa và cuốn giống như cách làm chả lá lốt thông thường. Thực hiện liên tục cho đến khi hết nguyên liệu.
• Dùng chảo chống dính, thêm dầu ăn vừa đủ vào. Chờ đến khi dầu nóng thì bạn cho đậu phụ cuốn lá lốt vào trong chảo chiên cho vàng. Hoàn thành xong thì gắp ra đĩa có đặt giấy thấm dầu.

Món đậu phụ cuốn lá lốt

10. Miến xào chay thập cẩm

Nguyên liệu

• Miến dong: 100g
• Cà rốt: 1/2 củ
• Xu hào: 1/2 củ
• Mộc nhĩ: 2-3 cái
• Nấm hương khô: 4-5 cái
• Rau thơm, hành lá
• Hành khô phi thơm
• Các loại gia vị: bột nêm chay, xì dầu chay, hạt tiêu

Nguyên liệu chế biến món miến xào thập cẩm

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Miến đem ngâm với nước lạnh khoảng 10-15 phút cho mềm. Sau đó vớt ra để ráo và cắt thành từng đoạn dài 10cm. Đem miến trộn đều với 1 thìa xì dầu, 1 thìa bột nêm để khi xào miến không bị dính và nát. Ngoài ra, bạn cũng có thể chần miến qua nước sôi từ 1-2 phút rồi vớt ngay ra vào bát nước lạnh. Sau đó vớt để ráo rồi thêm 1-2 thìa dầu ăn để sợi miến tơi và không bị dính với nhau.
• Cà rốt, su hào gọt vỏ rửa sạch sau đó đem nạo sợi
• Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm nước rồi rửa sạch và thái sợi
• Hành lá rửa sạch đem cắt khúc
• Rau mùi đem bỏ rễ, rửa sạch và thái nhỏ

Bước 2: Chế biến món miến xào thập cẩm

Cho hành củ, nấm hương vào xàm thơm. Tiếp theo cho xu hào, mộc nhĩ, cà rốt đảo đều đến khi săn lại thì cho miến vào. Tiếp tục đảo đều đến khi miến khô thì cho thêm một chút nước. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành hoa, hạt tiêu và rau mùi đảo đều là bạn đã hoàn thành món chay ngon này.

Miến xào thập cẩm

11. Đậu hũ nhồi hạt sen

Nguyên liệu

• Hạt sen: 150g
• Đậu hũ chiên sẵn: 3 miếng
• Nấm đông cô: 50g
• Nấm mèo: 20g
• Các gia vị gồm: đường, hạt nêm chay, muối, dầu hào chay, tiêu xay,…

Nguyên liệu chuẩn bị chế biến món đậu hũ nhồi hạt sen

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ đem cắt đôi, sau đó nạo ruột để riêng. Chú ý nên làm nhẹ tay để tránh rách phần vỏ của đậu hũ.
• Hạt sen đem bóc vỏ, loại bỏ tâm và đem đi luộc chín. Sau khi chín thì vớt ra và tiến hành tán nhuyễn hạt sen.
• Nấm đông cô ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm thì vớt ra. Đem rửa sạch và cắt nấm thành những miếng hạt lựu nhỏ.
• Nấm mèo đem ngâm nước cho nở mềm, cắt gốc rồi sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Hấp đậu hũ

Chuẩn bị một tô lớn cho tất cả các nguyên liệu sau vào gồm: ruột đậu hũ + hạt sen tán nhuyễn + nấm mèo + nấm đông cô + 1 muỗng dầu hào chay + 1 muỗng hạt nêm chay + 1 muỗng muối + 1 muỗng tiêu xay + 1 muỗng đường.

Đem trộn đều sau đó đem phần nhân bỏ vào từng miếng đậu phụ. Chú ý chỉ nên bỏ vừa nhân để khi hấp tránh bị nứt vỏ. Sau đó cho đậu vào nồi hấp cách thủy trong khoảng 15 phút cho đậu chín thì vớt ra

Bước 3: Tiến hành làm món đậu phụ nhồi hạt sen

Cho chảo lên bếp, thêm 1 muỗng dầu ăn cùng 2 muỗng dầu hào chay, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm chay cùng 2 muỗng đường. Nấu đến khi hỗn hợp sốt đặc sệt lại thì tắt bếp.
Bạn gắp đậu ra đĩa, sau đó rưới phần nước sốt lên trên là hoàn thành xong món đậu hũ nhồi hạt sen chay thơm ngon hấp dẫn.

Đậu hũ nhồi hạt sen

12. Đậu phụ non sốt nấm đông cô

Nguyên liệu

• Đậu hũ non: 300g
• Nấm đông cô tươi: 100g
• Một ít hành lá, rau mùi
• Các gia vị khác gồm: dầu hào chay, xì dầu, muối, dầu vừng, bột đao, hạt nêm chay,…

Đậu phụ non sốt nấm đông cô

Cách thực hiện

Bước 1:Sơ chế nguyên liệu

• Nấm đông cô đem loại bỏ chân, rửa sạch và ngâm vào nước muối khoảng 15 phút. Sau đó đem rửa lại bằng nước sạch, vớt ra để ráo rồi thái lát mỏng.
• Đậu hũ non đem chần qua nước muối loãng ấm sau đó cắt thành từng miếng và xếp ra đĩa
• Hành lá, rau mùi đem bỏ rễ, làm sạch và thái nhỏ. Chú ý phần gốc của hành thái xong và để riêng

Bước 2: Cách thực hiện món đậu hũ non sốt nấm đông cô

Phi thơm phần trắng của hành, sau đó cho nấm đông cô vào xào cùng với 1/2 thìa dầu hào chay, 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa hạt nêm. Sau đó hòa 1 thìa bột đao cùng 100ml đổ vào chảo rồi đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nấm đã chín, nước sốt sánh đều thì tắt bếp và hành cùng mùi vào. cuối cùng dội đều lên đĩa đậu hũ là bạn đã có một món chay ngon miệng, đẹp mắt ngay tức thì.

[ Updating…]

Trên đây Eatgo News đã giới thiệu một số món chay ngon mà bạn có thể tham khảo. Mong rằng với những gợi ý trên sẽ giúp bạn chuẩn bị được những mâm cơm chay thịnh soạn cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Đăng bởi: Trọng Nghĩa

Từ khoá: Tổng hợp 1001 món chay ngon mỗi ngày đơn giản dễ làm