Tìm mua món ngon với mắm tép chưng thịt ở Hà Thành
Món ăn mắm tép chưng thịt ngon quên lối về
Nhắc đến ẩm thực miền Bắc thì không thể bỏ qua món mắm tép chưng thịt đậm đà. sau đây là bí quyết nấu món ăn này là gì để vừa giữ được vị mằn mặn của mắm, chút vị ngọt ngào của tép và cả tổng thể món ăn hài hòa, đậm vị
Mắm tép chưng thịt là món ăn đặc sản của ẩm thực của đất Hà Thành. Mắm được chế biến từ tép đồng lên men với muối và bột thính nên có vị mằn mặn, bùi bùi. Chưng mắm tép với thịt sẽ làm cân bằng vị hăng của mắm. Những ngày mưa gió đông lành lạnh, không gì quý hơn một bữa cơm gia đình nóng hổi ăn cùng với món thịt chưng mắm tép đậm đà.
Bạn sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của hành sả, béo ngậy của thịt heo và đậm đà đặc trưng của mắm tép.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nạc vai có chút mỡ; 0.5Kg
- Hành tím: 4 củ
- Sả: 2 củ
- Mắm tép: 5 thìa
- Riềng: 1 củ
- Gia vị chế biến gồm có đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
- Khế chua: 1 quả
Mẹo chọn nguyên liệu ngon:
Nên chọn thịt heo tươi, có lớp màng khô, màu đỏ tươi trên bề mặt hơi se lại. Quan sát phần mỡ heo thấy màu sáng, chắc và có mùi thơm đặc trưng của thịt heo. Có thể kiểm tra chất lượng miếng thịt bằng cách dùng tay ấn vào và thả ra, nếu trên bề mặt không để lại dấu tay, đàn hồi nhanh thì chứng tỏ thịt còn tươi.
Mắm tép thì nên chọn loại có màu đỏ hồng tươi, nước mắm sánh đặc và có mùi hương thoang thoảng.
Cách chế biến mắm tép chưng thịt
Rửa sạch miếng thịt với nước muối loãng hoặc chần qua nước sôi để khử mùi của thịt, sau đó cho thịt vào máy xay để xay nhỏ (không nên xay thịt quá nhuyễn như thịt bằm).
- Tước bỏ xơ của sả rồi rửa sạch và cắt nhỏ
- Hành tím, băm nhỏ
- Cạo vỏ củ riềng rồi đem rửa sạch và băm nhỏ
- Khế chua băm nhuyễn lấy nước dùng để giảm mùi tanh của mắm tép
- Cho thịt vừa xay vào 1 cái thau nhỏ, ướp với 3 muỗng đường + 5 muỗng mắm tép + riềng băm + sả băm + tiêu xay.
- Trộn đều gia vị với thịt và ướp trong 1 giờ đồng hồ.
Cách làm mắm tép chưng thịt
- Bắc chảo lên bếp để chảo vừa đủ nóng thì cho mỡ vào
- Khi mỡ thì cho hành tím, sả đảo đều đến khi nào thơm vàng
- Cho thịt xay vào chảo rồi đảo để thịt tơi ra. Đến khi nào thấy thịt ra nước thì hạ nhỏ lửa lại, đun từ từ trong khoảng 1h đến khi thịt cạn nước.
- Nếu thịt khô quá thì cho vào 1 ít dầu ăn và đảo cho đều.
- Trong quá trình đun thỉnh thoảng đảo đều.
- Khi nào thịt ngả sang màu nâu vàng, săn lại và có mùi thơm của mắm tép thì tắt bếp. Có thể thêm một ít ớt để tăng vị cay
- Bày thịt ra đĩa để ăn nóng hoặc cho vào lọ thủy tinh để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Yêu cầu thành phẩm
Món ăn có mầu nâu, vị mặn hơi ngọt chút và có mùi thơm đặc trưng của mắm tép, riềng. Trông bên ngoài thịt khô ráo nhưng khi ăn vẫn giữ được độ mềm.
Thịt chưng mắm tép để được trong bao lâu
Món mắm tép chưng thịt sẽ gồm có thịt, tép, sả, riềng, ớt cùng một số gia vị khác. Nên tất cả đều đã được sơ chế và chế biến, chính vì thế mà mắm tép chưng thịt tự làm hand made sẽ để được 04 – 05 ngày nếu bọc kĩ và bảo quản trong tủ lạnh.
Địa chỉ bán mắm tép chưng thịt ngon đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm ở đâu?
Thấu hiểu những lo lắng cũng như các trăn trở của khách hàng trong việc lựa chọn địa chỉ UY TÍN mua món mắm tép chưng thịt ở Hà nội. ĐẶC SẢN MIỀN.COM cam kết đảm bảo món mắm tép chưng thịt sẽ là món ngon khó có thể cưỡng lại đối với bất cứ ai từng thưởng thức nó một lần.
