Tìm Hiểu Các Món Café Ý Nổi Tiếng | Dạy Pha Chế Á Âu
Ý không chỉ có nền ẩm thực tinh tế, độc đáo mà còn là nơi khởi nguồn của các món cafe thơm ngon. Vậy café Ý gồm những món gì? Nếu bạn là Barista tương lai hay người yêu thích món đồ uống này thì bài giới thiệu về các món cafe Ý dưới đây là dành cho bạn.
Các món café Ý với tạo hình nghệ thuật được ưa chuộng tại nhiều quốc gia
Cafe là loại đồ uống lâu đời. Theo thời gian, cafe đã dần trở thành một nét văn hóa độc đáo, tiêu biểu cho mỗi quốc gia. Ở mỗi nơi, tùy vào truyền thống sinh hoạt hay nét đặc thù văn hóa riêng sẽ có những dòng cafe hay cách thưởng thức khác nhau. Một trong những nền văn hóa café lớn và nổi tiếng thế giới không thể không kể đến là Ý.
Khi nhắc đến cafe Ý, chắc hẳn hầu hết mọi người trong chúng ta đều sẽ nghĩ ngay đến cafe Espresso. Ở đất nước Ý, nếu yêu cầu cafe bằng tiếng Ý “un caffè”, bạn sẽ tự động được phục vụ một tách Espresso đậm đà. Nếu thích hương vị có chút nhẹ nhàng hơn thì một tách cafe Americano sẽ là lựa chọn phù hợp cho bạn ngay lúc này. Tuy nhiên, đây không phải là loại cafe duy nhất của Ý, bên cạnh đó còn có Cappuccino, Latte, Macchiato hay Mocha… đều là những dòng cafe phổ biến của Ý và được ưa chuộng ở nhiều nước trên thế giới. Cùng tìm hiểu đặc biệt và cách phân biệt các món café Ý này nhé!
Nội Dung Chính
Các Món Café Ý Được Ưa Chuộng
Cafe Espresso
Espresso là một loại cafe rất mạnh, để pha chế loại cafe này sẽ cần áp suất rất cao và được thực hiện bằng loại máy do người Ý phát minh. Cafe sẽ được pha thông qua quá trình cho áp lực đẩy nước qua bột cafe đã được xay và nén chặt, rồi từ từ đổ thẳng ra cốc. Sau khi hoàn thành, trên bề mặt tách cafe Espresso phải có một lớp bọt màu nâu vàng gọi là crema hay crème.
Espresso là loại cafe thường rất phổ biến ở Ý và Tây Ban Nha
Latte Macchiato
Latte Macchiato là café được pha từ sữa nóng và café Espesso. Điểm đặc biệt của món café này là phân thành 3 tầng đẹp mắt, tầng thứ nhất là phần sữa đánh nóng, phần thứ hai là café và tầng thứ ba là bọt sữa bồng bềnh đẹp mắt. Latte Macchiato thường được phục vụ bằng ly thủy tinh cao, thành dày và có tay cầm. Ban đầu, người Ý pha chế loại cafe này dành cho trẻ em uống vì lượng caffeine thấp, nhưng do hương vị đặc biệt thơm ngon của Latte Macchiato đã khiến người lớn cũng yêu thích không kém.
Café Latte Macchiato 3 tầng đẹp mắt
Cafe Latte
Café Latte là một thức uống được pha chế từ sữa nóng và café Espresso theo tỉ lệ ⅓ cafe Espresso, 2/3 sữa nóng và một lớp bọt sữa mịn mỏng ở phía trên. Cafe Latte thường được người Ý thưởng thức vào buổi sáng và dùng kèm với bánh ngọt, bánh quy…
Café Latte được tạo hình nghệ thuật đẹp mắt
Cafe Cappuccino
Cappuccino là một loại cafe được pha chế dựa trên nền café Espresso, được phục vụ trong tách làm bằng đá hoặc sứ. Nguyên liệu chính để pha chế café Cappuccino cũng gồm café Espresso, sữa nóng và bọt sữa với tỷ lệ bằng nhau. Trong công thức làm Cappuccino truyền thống, người ta thường rắc trên mặt đồ uống một ít bột cacao hoặc bột quế. Ở Ý, người ta thường uống Cappuccino vào buổi sáng và dùng kèm theo các món ăn ngọt, không uống sau 11 giờ.
Khi pha café Cappuccino truyền thống, Barista sẽ cho rắc thêm bột cacao/bột quế
Cafe Mocha
Mocha hay còn được gọi là Mocaccino, là một biến thể mang hương vị chocolate của cafe Latte. Tên gọi của thức uống này bắt nguồn từ thành phố Mocha, Yemen – một trong những trung tâm giao dịch cafe từ rất sớm. Thành phần café Mocha ngoài café Espresso, sữa nóng, bọt sữa thì có thêm xốt chocolate được cho vào đáy ly và trang trí trên bề mặt nên rất dễ nhận biết.
Café Mocha với đặc trưng vị xốt chocolate
Cafe Shakerato (Caffè Freddo)
Đây là một loại cafe lạnh thường được phục vụ vào mùa hè ở Ý. Để pha chế Shakerato thì Barista sẽ cho cafe, đường và đá vào bình shake rồi lắc lên rồi sau đó cho ra ly để phục vụ.
Shakerato gồm 3 nguyên liệu chính: Espresso, đường và đá viên
Cafe Macchiato Caldo
Là một loại cafe được pha chế từ Espresso thông thường với thêm một ít sữa ấm.
Marocchino
Marocchino là một loại thức uống có nguồn gốc từ vùng Alessandria, Italy. Món café này được phục vụ trong một ly nhỏ và bao gồm một shot Espresso, bột cacao hoặc chocolate đen và bọt sữa. Ở một số vùng miền bắc nước Ý, người ta sẽ cho thêm cacao nóng.
Cafe Corretto
Café Corretto được pha chế bằng cách thêm vào một cốc Espresso bình thường một lượng nhỏ rượu mạnh. Khi gọi đồ uống tại quán, bạn có thể chỉ định loại rượu muốn thưởng thức.
Một Số Món Cafe Ý Nổi Tiếng Khác
- Cafe Espresso Con panna – Cappuccino con panna (dùng kem sữa đánh đặc thay vì sữa sủi bọt).
- Chocolaccino – cappuccino thêm socola nghiền.
- Coretto – cafe Espresso với rượu mạnh, ví dụ như Coretto con Grappa, Coretto con Fernet …
- Doppio – hai phần E
- Lungo – Espresso với lượng nước nhiều gấp đôi.
- Mischio – cafe pha với cacao và kem sữa đánh đặc.
- Ristretto – Espresso với lượng nước rất ít (15-20 ml thay vì 25 ml)
- Café Americano – Espresso với 100ml nước nóng
- Café Macchiato – Espresso với bột sữa mịn
Phân Biệt Café Cappuccino Và Café Latte
Trong danh sách các món café Ý, café Cappuccino và café Latte là hai món dễ bị nhầm lẫn. Nếu bạn là người học nghề Barista, phân biệt café Cappuccino và café Latte là kiến thức nền tảng.
Loại CaféKhác GiốngCafé CappuccinoCafé Espresso: single shot
Sữa nóng: 180 – 200ml
Bọt sữa: 1.5 – 2cm
Trang trí với lớp bột cacao hoặc bột quế
– Café Ý
– Thành phần nguyên liệu gồm: café Espresso, sữa nóng và bọt sữa
– Thưởng thức nóng
Café LatteCafé Espresso: single shot
Sữa nóng: 250 – 300ml
Bọt sữa: 0.5 – 1cm
Không trang trí với lớp bột cacao hoặc bột quế
Từ bảng so sánh trên, bạn có thể thấy rằng, sự khác biệt của hai món café này là tỷ lệ các nguyên liệu sử dụng và độ dày của lớp bọt sữa. Ngoài ra, công thức café Cappuccino cổ điển có sử dụng thêm bột cacao/ bột quế trang trí trên bề mặt lớp bọt sữa.
Tỷ lệ nguyên liệu khác nhau giữa Café Cappuccino và Café Latte (Ảnh: Internet)
Barista – Người Thổi Hồn Cho Tách Cafe
Barista là người thổi hồn vào những tách café Ý thơm ngon và hấp dẫn. Bên cạnh công việc pha chế, Barista cũng am hiểu nghề thuật tạo hình Latte Art mang đến tách café vẻ ngoài bắt mắt và cuốn hút. Vì vậy, các Barista còn được đánh là người nghệ sĩ tài hoa trong thế giới café.
Tại Việt Nam, vượt qua ranh giới của café đen đá, những món café Ý, café phương tây được du nhập vào góp phần làm phong phú thêm nền văn hóa café của người Việt. Thưởng thức café không đơn giản là nhâm nhi tách đồ uống để nạp năng lượng và tỉnh táo tinh thần. Thưởng thức café còn là thưởng thức một câu chuyện văn hóa, cùng người thân, bạn bè, đồng nghiệp trò chuyện và thưởng thức tay nghề của người thợ pha chế café.
Barista được ví như người nghệ sĩ
Người Barista đóng vai trò ngày càng quan trọng trong ngành công nghiệp café khi là trái tim kết nối người nông dân trồng café, chủ quán café với người thưởng thức café. Barista cũng là người sáng tạo đồ uống từ café góp phần nâng cao giá trị hạt café Việt Nam, mở đường cho các món café Việt hội nhập thế giới.
Ngày nay, người yêu café có cơ hội trở thành chuyên gia pha chế café – Barista làm việc tại các chuỗi cửa hàng café, thương hiệu đồ uống, quầy Bar Nhà hàng, Khách sạn cao cấp. Bạn cũng có thể làm việc trong ngành công nghiệp café Việt Nam với các vị trí như: chuyên gia thẩm định chất lượng hạt café, chuyên gia rang xay, mở xưởng cung ứng hạt café hoặc phát triển nông trang café chất lượng cao…
Các khóa học Barista trở thành lựa chọn của các bạn trẻ yêu café. Khóa học cung cấp kiến thức về café từ cơ bản đến nâng cao: phương pháp rang xay café, nếm cảm quan café, pha café bằng máy và các dụng cụ thủ công nghệ thuật, phương pháp đánh bọt sữa, kỹ thuật tạo hình Latte Art, phương pháp pha chế các đồ uống từ nền café… Những kiến thức này sẽ giúp bạn vững chắc tay nghề bước chân vào phiêu lưu trong thế giới café và nắm bắt cơ hội thăng tiến.
Học Barista để có cơ hội làm việc trong ngành công nghiệp café
Nếu bạn là người yêu café, có mục tiêu trở thành Barista chuyên nghiệp, hãy đăng ký ngay khóa học Barista Cơ Bản – Nâng Cao của Dạy Pha Chế Á Âu ngay hôm nay bằng cách gọi đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148, điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc đến trực tiếp các chi nhánh của chúng tôi nhé!
