Phương Pháp Thu Hoạch Và Bảo Quản Nông Sản [Update Mới nhất 2019]

Ở nước ta, tính trung bình tổn thất sau thu hoạch đối với cây có hạt khoảng 10%, đối với cây có củ là 10-20% và đối với rau quả là 10-30%. Vì vậy các công nghệ bảo quản các loại nông sản là vô cùng quan trọng.

Nó giúp tất cả chúng ta giảm được hiện tượng kỳ lạ “ mất mùa trong nhà ”, giảm được tổn thất về số lượng và chất lượng, đồng thời góp phần tích cực trong việc duy trì chất lượng nông sản .

Phương pháp thu hoạch

Phương pháp thu hoạch thích hợp đối với mỗi loại rau được xác định dựa trên cơ sở tổn thất sau thu hoạch nhỏ nhất, hợp vệ sinh và phù hợp với điều kiện thu hoạch của nhà nông.

Rau hầu hết được thu hoạch thủ công bằng tay, bằng tay với công cụ thích hợp : liềm, dao, kéo sắc. Thời gian thu hoạch nên vào đầu buổi sáng và cuối buổi chiều, tránh thời hạn nắng gắt hoặc mưa .
Rau được thu hoạch ở khoảng chừng độ già tương đối rộng, nhờ vào vào việc sử dụng phần nào của rau. Rau ăn lá nên được thu hoạch trước khi trổ bông để bảo vệ rau còn non ; rau ăn quả, củ ( dưa chuột, đậu bắp, mướp đắng ) được thu hoạch khi quả đã đủ lớn và hạt mềm, non .
Trong khi thu hoạch hoặc ngay sau khi thu hoạch, cần tách rau bị bệnh, biến màu và tổn thương ra khỏi lô rau loại sản phẩm, nếu không sẽ làm hỏng cả lô rau đó. Bảo quản loại sản phẩm đã phân loại sẽ thuận tiện và chất lượng đồng đều hơn .
Vận chuyển rau trong quy trình thu hoạch hoặc luân chuyển từ đồng về nơi giải quyết và xử lý đóng gói, dữ gìn và bảo vệ bằng phương tiện đi lại hài hòa và hợp lý và triển khai một cách cẩn trọng, tránh những hư hỏng cơ giới. Nên luân chuyển nhanh gọn vào lúc trời mát .
Những điều cần quan tâm khi lựa chọn phương pháp thu hoạch tương thích :
– Giảm thiểu những tổn thương cơ giới .
– Tránh nhiệt độ cao và ánh nắng chiếu trực tiếp .

– Xếp ngay vào dụng cụ đựng, không để rau tiếp xúc với đất, để tránh rau bị dính đất cát, vi sinh.

– Thu hoạch khi thời tiết khô ráo vì nấm bệnh, mốc tăng trưởng rất nhanh trong khối rau nếu thu hoạch lúc trời mưa hay ngay sau khi mưa .
– Đồng thời chăm sóc tới ngân sách thu hoạch và tính thuận tiện của phương pháp thu hoạch .
– Nếu có điều kiện kèm theo nên sơ bộ phân loại ngay trên đồng, vô hiệu bớt những phần không sử dụng được và giảm khối lượng luân chuyển .

Trong rau, hàm lượng nước chiếm 85-95 %, chỉ có 5-15 % chất khô nên rau là đối tượng người dùng rất dễ bị hỏng, dập nát khi thu hoạch, luân chuyển và dữ gìn và bảo vệ .
Các thành phần dinh dưỡng làm tăng giá trị của rau nhưng cũng là môi trường tự nhiên mê hoặc cho những loại vi sinh vật, côn trùng nhỏ, sâu bọ tăng trưởng, nên cần có những giải pháp tổng hợp phối hợp giữa những khâu trước và sau thu hoạch, thu hái, luân chuyển, lưu thông phân phối để giảm tổn thất, bảo vệ chất lượng và tăng thêm thu nhập cho người sản xuất .

Xem thêm dự án kho lạnh bảo quản nông sản

Phương pháp bảo quản lạnh và lạnh đông: Đây là phương pháp bảo quản phổ biến nhất hiện nay. Đặt rau quả vào môi trường có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp cùng với sự điều chỉnh thành phần khí quyển để khống chế sự phát triển của các loại vi khuẩn gây ảnh hưởng đến chất lượng và hạn chế tối đa sự thay đổi hình dạng của rau quả. Hiện nay trên thế giới sử dụng tối đa phương pháp này để bảo quản thực phẩm, đặc biệt là rau quả tươi.

Chế biến nông sản hiện nay đang được sự quan tâm của nước ngoài. Do đó, cần có sự bảo quản và chế biến nông sản sau thu hoạch đúng phương pháp nâng cao tiềm lực kinh tế của nước nhà.

Quý khách hàng cần giải đáp thắc mắc xin vui lòng liên hệ: 0934.477.786 hoặc để lại số điện thoại trên khung chat góc phải màn hình để được tư vấn và giải đáp chi tiết nhất.

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn