Thịt ngâm mắm – món ngon miền Trung – VnExpress Cooking

Thịt ba chỉ cắt thành khúc dài, chà xát chanh và muối hạt khử mùi, rửa sạch.

Chần thịt với nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa sạch lại bằng nước sôi để nguội, thấm khô hoặc để ráo.

Đeo găng tay thoa chút đường lên các bề mặt thịt để giúp thịt giòn hơn.

Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm cho đường tan hết. Thêm hạt tiêu nguyên hạt, tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Ớt rửa sạch, để ráo.

Xếp thịt vào hũ thủy tinh sạch (đã tiệt trùng, để ráo), thêm hành tím thái lát, ớt, dùng vỉ nén chèn miệng hũ, rồi đổ hỗn hợp nước mắm đường vào ngập thịt, đậy nắp kín, để ở nơi thoáng mát.

Thịt ngâm mắm khoảng 1 tuần là ăn được. Sau đó, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt giò, da ánh lên màu vàng nâu đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa. Món này ăn kèm bánh tét hoặc cuốn rau thơm, bánh tráng đều rất thu hút và tiện lợi.