[Tất Tần Tật] Bảng Hệ thống quy đổi các Đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn

Yêu cầu bắt buộc đối với mỗi đầu bếp là nắm được các đơn vị đo lường tiêu chuẩn nhất và cách chuyển đổi cụ thể để áp dụng vào công việc thường ngày. Vậy bạn có biết các đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn là gì? Cách quy đổi các đơn vị này cụ thể ra sao? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy để Hoteljob.vn giúp bạn giải đáp.

Bạn có biết các đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn là gì và cách chuyển đổi cụ thể ra sao?

1 muỗng canh bằng bao nhiêu gram, 1 muỗng cà phê bằng bao nhiêu ml… là thắc mắc thường gặp của những bạn trẻ theo học nghề bếp khi vô tình bắt gặp trong công thức chế biến các món ăn tham khảo qua sách báo hay mạng. Câu trả lời là gì? Nắm rõ bảng hệ thống quy đổi đơn vị đo lường tiêu chuẩn để đổi nhanh và chính xác từng đơn vị một!

Tại sao cần nắm rõ bảng hệ thống quy đổi đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn?

Nếu nhân viên pha chế cần nắm những đơn vị đo lường tiêu chuẩn để cho ra những ly cà phê, cocktail đúng công thức và đạt chuẩn thì đầu bếp cũng được yêu cầu tương tự để cho ra những món ăn ngon và đúng vị, để quá trình chế biến trở nên đơn giản và nhanh chóng hơn, tránh trường hợp nêm nếm không chính xác, thực hiện “sửa sai” vì quá mặn hay quá nhạt quá nhiều lần khiến món ăn bị đổi vị, chín quá mức hay biến chất, đổi màu… 

Trên thực tế, các đơn vị đo lường tiêu chuẩn là khá tương đồng và được áp dụng chung cho nhiều lĩnh vực, bao gồm cả chế biến món ăn, làm bánh và pha chế.

Những đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn

Thông thường, khi chế biến món ăn, các đầu bếp thường gặp phải các đơn vị đo lường tiêu chuẩn sau đây:

Tên đơn vị

Chữ viết tắt

 Teaspoon (thìa cà phê)

tsp, tspn, t, ts.

 Tablespoon (thìa canh)

Tbsp, T., Tbls., Tb.

 Desertspoon (thìa tráng miệng)

dstspn

 Cup (cốc/ chén)

_

 Ounce

oz

 Fluid ounce

Fl oz, oz.Fl

 Pound

Lb

 Pint

Pt

 Quart

Qt

 Gallon

Gal

 Gram

gr

 Kilogam

kg

 Liter

l

 Độ Farenheit

0F

 Độ Celcius

0C

tsp, Tbsp, cup, lb, oz,… là những đơn vị đo lường thường gặp trong nấu ăn

Bảng hệ thống quy đổi các đơn vị đo lường tiêu chuẩn trong nấu ăn

►Những công thức quy đổi cơ bản nhất

1 tsp
=
5 ml

1 Tbsp
=
15 ml

1 cup
=
240 ml

1 oz
=
28,35 g

1 lb
=
454 g

1 ml nước tinh khiết ở 400C
=
1 g

1 Qt
=
2 Pt = 4 cup

1 Gal
=
4 Qt = 16 cup

0C 
=
(0F – 32) x 5 : 9

0F
=
0C x 9 : 5 + 32

►Quy đổi đơn vị đo lường Cup ra ml

1 cup
=
16 Tbsp
=
48 tsp
=
240 ml

3/4 cup
=
12 Tbsp
=
36 tsp
=
180 ml

2/3 cup
=
11 Tbsp
=
32 tsp
=
160 ml

1/2 cup
=
8 Tbsp
=
24 tsp
=
120 ml

1/3 cup
=
5 Tbsp
=
16 tsp
=
80 ml

1/4 cup
=
4 Tbsp
=
12 tsp
=
60 ml

►Quy đổi đơn vị đo lường Ounces ra grams

​

1 oz
=
28 gr
 
12 oz
=
340 gr

2 oz
=
56 gr
 
16 oz
=
454 gr

3,5 oz
=
100 gr
 
18 oz
=
500 gr

4 oz
=
112 gr
 
20 oz
=
560 gr

5 oz
=
140 gr
 
24 oz
=
675 gr

6 oz
=
168 gr
 
27 oz
=
750 gr

8 oz
=
225 gr
 
36 oz
=
1 kg

9 oz
=
250 gr
 
54 oz
=
1,5 kg

10 oz
=
280 gr
 
72 oz
=
2 kg

►Quy đổi đơn vị đo lường Pounds ra grams

1/4 pound
=
112 gr

1/2 pound
=
225 gr

3/4 pound
=
340 gr

1 pound
=
454 gr

1,25 pound
=
560 gr

1,5 pound
=
675 gr

2 pound
=
907 gr

2,25 pound
=
1 kg

3 pound
=
1,35 kg

4,5 pound
=
2 kg

►Quy đổi đơn vị đo lường độ Farenheit ra độ Celcius

Độ F (0F)
 
Độ C (0C)
 
Độ F (0F)
 
Độ C (0C)

500 0F
=
260 0C
 
300 0F
=
150 0C

475 0F
=
245 0C
 
275 0F
=
135 0C

450 0F
=
235 0C
 
250 0F
=
120 0C

425 0F
=
220 0C
 
225 0F
=
107 0C

400 0F
=
205 0C
 
200 0F
=
93 0C

375 0F
=
190 0C
 
150 0F
=
65 0C

350 0F
=
180 0C
 
100 0F
=
38 0C

325 0F
=
160 0C
 
 
 
 

​►Quy đổi đơn vị đo lường khác

4 tách nước
=
1 l
 
1 muỗng canh đường
=
30/35 gr

2 chén nước
=
1/2 l
 
1 muỗng bột mì
=
15/20 gr

1 chén nước
=
1/4 l
 
1 muỗng dầu ôliu
=
14 gr

1 chén
=
16 muỗng canh
 
1 muỗng canh lúa
=
20/25 gr

1 muỗng (thìa)
=
15 ml
 
1 muỗng của cafe
=
15/18 gr

1 muỗng cafe
=
5 ml
 
1 chén bột
=
100 gr

1 quả trứng nhỏ
=
50 gr
 
1 muỗng canh bột mì
=
25 gr

1 thìa bơ
=
30 gr
 
1 chén bơ
=
200 gr

1 quả táo
=
150 gr
 
1 chén đường cát
=
190 gr

1 lát bánh mì
=
30 gr
 
1 chén đường bột
=
80 gr

 
 
 
 
1 chén bột ngô
=
125 gr

Đầu bếp chuyên nghiệp đều cẩn thận và tỉ mỉ trong đong đếm nguyên liệu nấu ăn để đảm bảo độ chính xác tuyệt đối

Bảng hệ thống quy đổi một số nguyên liệu thông dụng

►Các loại bột – Flours

►Các loại men nở –

Yeasts

►Bơ – Butter

►Đường cát – Granulated sugar

►Đường nâu – Brown sugar

►Đường bột – Powderedsugar

►Sữa chua – Yogurt

►Sữa – Milk

►Kem tươi –

Whipping cream

►Mật ong – Honey

Một số lưu ý khi áp dụng hệ thống quy đổi đơn vị đo lường

– Những nguyên liệu khác nhau sẽ có khối lượng khác nhau với cùng 1 thể tích. Chẳng hạn: cùng 1 thể tích nhưng các loại bột khác nhau sẽ cho ra khối lượng khác nhau

– Một số hệ thống quy đổi đơn vị được làm tròn đến một con số cụ thể nhất định, nên khi chuyển đổi sẽ có sự chênh lệch nhưng không đáng kể

– Đong 1 cup, 1 tbs, 1 Tsp có nghĩa là đầu bếp phải đặt dụng cụ đo trên bề mặt phẳng và đong bằng mặt. Chẳng hạn: với đơn vị tsp hay Tbsp khi đong phải lấy đầy thìa và gạt mặt cho phẳng thì mới đảm bảo đong chính xác

– Đầu bếp nên cân nhắc xem phải chọn đong cái nào trước, đồng thời dùng dụng cụ nào trước để đảm bảo thuận tiện nhất và sử dụng ít dụng cụ nhất nhằm tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo tính chính xác

– …

Hy vọng với bảng quy đổi đơn vị đo lường tiêu chuẩn mà Hoteljob.vn chia sẻ trên đây sẽ giúp các đầu bếp mới vào nghề xác định chính xác nhất việc đong đếm từng nguyên liệu trong công thức nấu ăn, đảm bảo món ăn đạt tiêu chuẩn theo quy định.

​Ms. Smile