Sách Khoa Học Cảm Quan | PrimeCoffee

Khả năng ứng dụng của Khoa học Cảm quan là rất lớn, Thực sự nó vượt xa hàm lượng kiến thức mà một khóa học cảm quan có thể cung cấp cho bạn (tuy nhiên bạn vẫn nên tham gia các khóa học thực hành). 

✓ Ở cấp độ đơn giản nhất, bạn sẽ biết phân phân định được các khái niệm cảm quan như Aroma, Flavour, Aftertaste, Acidity, Body… Khi nào thì một cảm giác được hiểu là “hương”, “vị” hoặc sự kết hợp của cả hai; Điều gì làm nên các hương vị trong cà phê mà chúng ta cảm nhận được, đâu là thuộc tính tích cực, và ích trong thương mại cà phê.

✓ Ngoài ra bạn sẽ hiểu về sự phát triển của việc đánh giá cảm quan cà phê, từ vòng tròn hương vị, đến bộ từ điểm cảm quan, và kỹ thuật cupping theo tiêu chuẩn SCA – đây là các kiến thức cơ sở ngành, rất quan trọng trong việc phát triển sự nghiệp trong ngành cà phê của bạn.

✓  Ở cấp độ chuyên sâu hơn, bạn sẽ hiểu rõ về tác động qua lại của các con đường cảm giác, đâu là các mô tả hương vị chủ quan, khách quan. Làm cách nào để ứng dung khoa học về đánh giá cảm quan trong việc kiểm soát chất lượng cà phê, và thậm chí là xây dựng một cơ sở kiểm định cảm quan để ứng dụng trong công việc của riêng bạn.