Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44 có đáp án – Đại Học Đông Đô Hà Nội

Tổng hợp các bài Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm có đáp án hay nhất, chi tiết bám sát nội dung chương trình Công nghệ 10

Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44

Câu 1: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?

A. 8

Bạn đang xem: Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44 có đáp án

B. 7 C. 5 D. 6

Đáp án: B. 7

Giải thích: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm 7 bước – SGK trang 134

Câu 2: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là

A. làm chín mẫu sản phẩm B. làm mất hoạt tính những loại enzim C. hủy hoại vi trùng D. thanh trùng

Đáp án: B. làm mất hoạt tính các loại enzim

Giải thích: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136

Câu 3: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

A. 13 B. 12 C. 14 D. 11

Đáp án: A. 13

Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm 13 bước – SGK trang 136

Câu 4: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là

A. nghiền B. làm khô C. đóng gói D. tách bã

Đáp án: A. nghiền

Giải thích: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là nghiền – SGK trang 136

Câu 5: Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:

A. Đóng hộp B. Sấy khô C. Chế biến tinh bột D. Muối chua

Đáp án: C. Chế biến tinh bột

Giải thích: Phương pháp chế biến không phải chế biến rau, quả là: Chế biến tinh bột – SGK trang 136

Câu 6: Gạo sau khi tách trấu gọi là gì ?

A. Tấm B. Gạo hạng sang C. Gạo lật ( gạo lức ) D. Gạo thường dùng

Đáp án: C. Gạo lật (gạo lức)

Giải thích: Gạo sau khi tách trấu được gọi là Gạo lật (gạo lức) – SGK trang 134

Câu 7: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì?

A. làm hạt gạo bóng, đẹp B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo C. giúp dữ gìn và bảo vệ được tốt hơn D. Cả A và C

Đáp án: D. Cả A và C

Giải thích: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là làm hạt gạo bóng, đẹp và giúp bảo quản được tốt hơn – SGK trang 135

Câu 8: Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?

A. Làm hạt gạo đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo C. Giúp dữ gìn và bảo vệ tốt hơn D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

Đáp án: B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

Giải thích: Đánh bóng hạt gạo là làm sạch cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135

Câu 9: Thế nào là xát trắng hạt gạo?

A. Làm hạt gạo trắng, đẹp B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

Đáp án: C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo

Giải thích: Xát trắng hạt gạo là: làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135

Câu 10: Gạo tấm là gì?

A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống lịch sử B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến C. Gạo lức được chuyển sang tiến trình chế biến đặc biệt quan trọng D. Gạo và cám trộn chung với nhau

Đáp án: B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến

Giải thích: Gạo tấm là: Hạt gạo bị gãy khi chế biến – SGK trang 135

Hệ thống kỹ năng và kiến thức Công nghệ 10 Bài 44

I. Chế biến gạo từ thóc

1. Phương pháp chế biến gạo từ thóc

Phương pháp truyền thống lịch sử : sử dụng cối xay và cối giã. Phương pháp tân tiến : Sử dụng máy xay xát.

2. Quy trình chế biến gạo từ thóc

Làm sạch thóc → Xay → Tách trấu → Xát trắng → Đánh bóng → Bảo quản → Sử dụng

II. Chế biến sắn: (khoai mì)

1. Một số phương pháp chế biến

– Thái lát, phơi khô – Chẻ, chặt khúc, phơi khô – Phơi cả củ ( sắn gạc hươu ) – Nạo thành sợi rồi phơi khô – Chế biến bột sắn – Chế biến tinh bột sắn – Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc

2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn

Sắn thu hoạch → làm sạch → nghiền ( xát ) → tách bã → tịch thu tinh bột → dữ gìn và bảo vệ ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng

III. Chế biến rau quả

1. Một số phương pháp chế biến rau, quả

– Đóng hộp. – Sấy khô. – Chế biến những loại nước uống. – Muối chua.

2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:

Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng

Hình ảnh một số bước trong quy trình công nghệ chế biến rau quả đóng hộp Đăng bởi : Đại Học Đông Đô Chuyên mục : Lớp 10, Công Nghệ 10

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Công Nghệ