Ốc vặn – Những món ngon chế biến từ món ốc quen thuộc - Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam

Ốc vặn có thể dễ dàng bắt gặp vì là một loài thủy sản rất quen thuộc. Loài ốc này có giá trị dinh dưỡng, đặc biệt trong đông y ốc còn có tính hàn, vị ngọt và đặc biệt trong thịt ốc có chứa nhiều giá trị dinh dưỡng với cơ thể, điển hình đó là Canxi và phospho. Những thông tin sau sẽ bật mí cho bạn những kiến thức hữu ích về loài ốc này.

Ốc vặn là gì?

Ốc vặn có danh pháp khoa học là Sinotaia reevei fischer, chúng là loài ốc nhỏ, đặc biệt có phần vỏ bên ngoài xoắn, đầu ốc to và thuôn dần về phía đuôi. Thân ốc xoắn nhiều vòng, vỏ ngoài có màu nâu thẫm, có hình dáng tương đồng với ốc nhồi và ốc bươu.

Ốc vặn có phần đuôi ở bên trong cỏ màu vàng còn vỏ ốc cứng màu đen và kích thước khoảng từ 3 đến 7cm, còn có những con ốc chỉ có kích thước bằng khoảng đầu đũa. Một con ốc còn có mùi hương của thuốc bởi chúng ăn các loại cây thuốc nên còn có tên gọi khác là ốc thuốc.

Ốc vặn sinh sống nhiều ở vùng nước ngọt hoặc là những thân cây mục ẩm thấp ở trong rừng. Loài ốc này có tuổi đời kéo dài trong khoảng một năm nhưng chúng có khả năng sinh sản quanh năm và trong vòng đời của chúng có thể đẻ lên đến 1000 trứng. Sau từ 5-7 ngày là những con ốc con nở ra và khi chúng chỉ mất khoảng 1 tháng để trưởng thành và bắt đầu có khả năng sinh sản.

Ốc vặn có phần đuôi ở bên trong màu vàng, vỏ ốc cứng màu đen

Kỹ thuật nuôi ốc vặn chuẩn nhất hiện nay

Hiện nay, nhu cầu thưởng thức, chế biến ốc tại các cửa hàng, gia đình ngày càng cao. Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp những quán ốc vỉa hè với nhiều món ốc đặc sắc khác nhau. Không món ốc vặn có thể chế biến nhiều món hấp dẫn, kích thích vị giác, hiện nay món ốc này ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam.

Nhu cầu thưởng thức, chế biến ốc tại các cửa hàng gia tăng

Ốc vặn nuôi trong bể xi măng

Nuôi ốc vặn thường nuôi trong bể xi măng là mô hình nuôi ốc được rất nhiều người áp dụng bởi những ưu điểm như:

Nuôi ốc với bể xi măng có đơn giản không quá cầu kỳ, có giá thành rẻ.
Có thể tiết kiệm tối đa diện tích với cách nuôi này, có thể tránh thất thoát ốc ra bên ngoài vào những ngày trời đổ mưa lớn.
Dễ quan sát được những con ốc bên trong, thuận lợi cho việc chăm sóc

ốc vặn

, có thể dễ dàng thu hoạch mà không cần phải tháo nước ra,
Có khả năng mang lại hiệu quả nuôi ốc quanh năm, bởi

ốc vặn

có khả năng sinh sản cả 4 mùa mà không phụ thuộc vào mùa nhất định nào cả.

Thức ăn của ốc vặn

Ốc vặn là một loài ăn tạp, dễ sống, thức ăn chủ yếu của chúng là những loài thực vật thủy sinh, điển hình là sinh vật phù du, tảo có trong nước. Vậy nên, khi bà con nuôi ốc vặn nên thả vào đó thêm rau muống nước lục bình, bèo để tạo môi trường sinh trưởng tối đa cho ốc.

Những món ngon được chế biến từ ốc vặn

Ốc vặn là món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng, giàu khoáng chất như Magie, photpho, sắt và protein. Những hướng dẫn cơ bản, bạn có thể chế biến được món ốc yêu thích, làm phong phú thêm bữa ăn hoặc có thêm những món ăn vặt nhâm nhi cùng gia đình và bè bạn. Bạn có thể chế biến chúng thành những món ăn điển hình như:

Ốc vặn xào me

Những quán ăn thường xuyên có món ốc vặn xào me được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, để có thể nấu được món ăn này đúng điệu không phải bất cứ ai cũng làm được, bạn có thể áp dụng theo công thức sau đây:

Nguyên liệu chuẩn bị gồm ốc, me tươi, ớt sả, nước cốt me cùng một số gia vị khác.
Ốc đem ngâm với nước ớt để nhả hết chất bẩn rồi đem đi rửa sạch, luộc qua ốc để khử hết mùi tanh, nhớ cho thêm gừng hoặc sả tươi vào nồi luộc.
Vớt ốc để ráo nước và đập đít ốc, những nguyên liệu khác sơ chế , rửa sạch, cắt lát me tươi còn một phần đem dầm nhuyễn để lấy nước cốt hoặc mua nước cốt pha sẵn.
Đem phi tỏi, ớt thơm lên rồi đổ phần nước cốt me vào, thêm đường, muối và bột ngọt. Đun đến khi nước sánh lại rồi đổ ốc vào đảo đều để thấm đẫm gia vị, bày ra đĩa và thưởng thức.

Những quán ăn có món ốc vặn xào me được nhiều người thích

Ốc xào măng

Măng chua là nguyên liệu cực kỳ phù hợp để chế biến cùng những món ăn thủy hải sản. Ốc vặn xào cùng măng chua chính là sự phối hợp chuẩn vị của ngọt của ốc và chua nhẹ từ măng. Bạn thực hiện cách chế biến như sau:

Nguyên liệu cần có ốc, tỏi băm nhuyễn, rau răm, ớt tươi cùng một số gia vị khác.
Ngâm ốc với nước vo gạo trong 2 tiếng rồi đem đi rửa sạch, luộc chín rồi bỏ thêm gừng tươi để khử tanh nhanh chóng cho thịt ốc. Ốc không nên luộc quá lâu để tránh ốc bị dai, thịt bị nát, dùng vật nhọn khêu thịt ốc ra bát.
Về măng chua đem tước thành sợi rồi đem đi rửa sạch cùng với nước. Đun sôi dầu rồi thả măng vào đảo đều, khoảng 10 phút sau đó cho thịt

ốc vặn

vào đảo cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cắt thêm rau răm thả lên trên cùng.

Ốc vặn luộc

Đây là cách chế biến đơn giản nhất, đặc biệt rất thích hợp thưởng thức vào mùa đông với những bát ốc thơm nức mũi phảng phất mùi ốc sả, mùi gừng. Cụ thể:

Về nguyên liệu, bạn chọn những con

ốc vặn

to, sơ chế gừng cắt lát, sả cắt thành từng khúc, lá chanh và một số gia vị khác.
Đem ốc ngâm với nước vo gạo trong vài tiếng rồi rửa sạch để loại bỏ hết chất bẩn.
Bỏ vài lá chanh hoặc bưởi xuống dưới đáy nồi, tiếp đến là rải thêm lớp sả tươi. Bỏ ốc vào nồi rồi phủ lên trên ốc lá chanh, sả và gừng đã cắt lát.
Đổ nước xâm xấp mặt ốc và luộc đến khi ốc chín tới là có thể bày ra và thưởng thức, bạn chấm cùng mắm tỏi ớt và ăn kèm sung muối là ngon đúng điệu.

Ốc nấu chuối đậu

Món ốc vặn nấu chuối đậu là món ăn dân dã và rất quen thuộc, chúng thường xuất hiện nhiều ở vùng thôn quê. Sự kết hợp bùi béo của đậu, ngọt của ốc cùng với chuối xanh khiến người ta nhớ mãi không quên. Các bước cụ thể:

Nguyên liệu gồm có

ốc vặn

, chuối xanh, lá tía tô, lá lốt, ớt, đậu phụ cùng những gia vị chế biến khác.
Bạn khử tanh và loại bỏ hết chất bẩn trong ốc bằng cách đem ngâm ốc với nước gạo hoặc nước ớt rồi rửa thật sạch.
Luộc ốc cùng với gừng tươi, sả để khử sạch mùi tanh rồi vớt ra rổ, sau đó dùng vật nhọn để lấy thịt ốc để riêng, phần nước ốc để lại để nấu chung với chuối đậu.
Sơ chế các nguyên liệu khác như gọt chuối xanh, cắt thành khác rồi đem luộc cùng với nước ốc đến khi chuối nhuyễn ra. Đậu thì đem cắt thành từng miếng, có thể rán qua với dầu hoặc nấu trực tiếp.
Sau khi chuối nhuyễn cho thịt ốc và đậu trắng cắt miếng vào nấu cùng, đảo nhẹ tay để đậu không bị nát. Rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, bột ngọt sao cho vừa vị, đem cắt lá tía tô, lá lốt vào đảo cùng là hoàn thành. Giờ bạn chỉ cần múc ra bát sau đó thưởng thức cùng với cơm trắng là ngon chuẩn vị rồi.

Món ốc nấu chuối đậu là món ăn dân dã và rất quen thuộc

Xem thêm:

Như vậy, bài viết đã tổng hợp những thông tin về ốc vặn và cách chế biến ngon nhất. Mong rằng, qua đó bạn có thể dễ dàng nấu những món yêu thích bên cạnh những người yêu thương.