Những món ăn truyền thống của Ấn Độ
Những món ăn truyền thống của Ấn Độ
Ẩm thực truyền thống của Ấn Độ đã được bảo tồn ở đất nước này từ rất lâu đời, họ ưu tiên cho rau củ, rất nhiều loại gia vị, đồng thời bạn sẽ không tìm thấy thịt bò trong thực đơn. Người ăn chay chắc chắn sẽ cảm thấy như một thiên đường ẩm thực khi đến Ấn Độ. Người dân địa phương không ăn thịt hoặc thậm chí cả cá.
Trong quá khứ, nhiều công thức nấu ăn khác nhau đã được người Mông Cổ và người Hồi giáo du nhập vào ẩm thực Ấn Độ. Ngoài ra, quan điểm tôn giáo của người dân ảnh hưởng đến đặc thù của các món ăn dân tộc của ẩm thực Ấn Độ – hơn 80% dân số địa phương theo đạo Hindu, không bao gồm bất kỳ bạo lực nào. Bản chất của tôn giáo là bất kỳ sinh vật sống nào cũng là tâm linh, chứa một hạt thần thánh. Đó là lý do tại sao hầu hết mọi người ở Ấn Độ đều ăn chay, nhưng đồng thời các món ăn quốc gia của Ấn Độ có hương vị phong phú, tươi sáng, cay, nhiều dầu.
Như đã nói trước đó, ẩm thực quốc gia Ấn Độ rất đa dạng, và hầu như không thể bao quát hết những món ăn đáng để du khách quan tâm. Sau đây sẽ là một số món ăn nổi bật ở Ấn Độ.
Cà ri là món ăn lần đầu tiên được chế biến cách đây vài nghìn năm. Đây không chỉ là tên gọi của một loại gia vị phổ biến mà còn là món ăn dân tộc. Nó được chế biến từ các loại đậu, rau, đôi khi thêm thịt và tất nhiên là cả một loạt các loại gia vị. Một món ăn đã hoàn thành có thể chứa tới hai chục loại gia vị. Món ăn hoàn thành dùng với cơm.
Không có một công thức nấu cà ri duy nhất nào, công thức khác nhau tùy thuộc vào từng vùng của Ấn Độ, cũng như sở thích ẩm thực của một gia đình. Điều đáng chú ý là cà ri là một món ăn của Ấn Độ, nhưng nó đã trở nên nổi tiếng ở nhiều nước trên thế giới. Ngày nay có món cà ri Thái Lan và Nhật Bản, và chúng cũng được chế biến ở Anh. Ở Ấn Độ, món ăn có thể cay hoặc chua ngọt.
Đây là món ăn điển hình về sự kết hợp của rau, các loại đậu (đậu Hà Lan), cơm, cà ri. Súp là món bắt buộc trong bữa tối của người Ấn Độ, nó bao gồm các loại đậu hoặc đậu Hà Lan, ăn với cơm, bánh mì.
Súp Ấn Độ không chỉ được gọi là một món ăn quốc gia mà còn là một món ăn dân gian, vì nó nhất thiết phải được chuẩn bị một cách khoa học trong mỗi gia đình. Món đầu tiên được phục vụ cả nóng và lạnh. Người dân địa phương cho rằng có rất nhiều phương pháp chế biến món canh đến nỗi có thể dễ dàng chế biến món này quanh năm mà không cần phải lặp lại.
Thành phần chính: hành, tỏi, cà chua, một bộ gia vị, sữa chua. Các món ăn được luộc, nướng, hầm và thậm chí chiên. Tùy thuộc vào bộ sản phẩm, cách chế biến, món ăn được phục vụ cho bữa sáng, bữa trưa hoặc món tráng miệng.
Một món ăn quốc gia nổi tiếng khác của Ấn Độ là những viên khoai tây chiên nhỏ và pho mát paneer. Đồng thời thêm các loại thảo mộc, gia vị, các loại hạt.
Người dân địa phương gọi món ăn này là thất thường vì nó đòi hỏi phải được xử lý cẩn thận. Nếu bạn nấu món này mà không khéo léo thì món ăn sẽ trở nên vô vị. Ngay cả ở Ấn Độ, nó không phải lúc nào cũng được chuẩn bị thành công. Kết quả là, khách du lịch không quan tâm đúng mức đến thực phẩm. Nếu thực sự bắt đầu nấu ăn, bạn sẽ bị quyến rũ bởi hương vị tinh tế của những viên rau trong nước sốt.
Tên món ăn này bắt nguồn từ một từ tiếng Ba Tư có nghĩa là chiên. Nó được chế biến theo công thức – cơm basmati được chiên với dầu bơ, rau, gia vị. Đáng chú ý là mỗi vùng có thành phần gia vị, thuật toán nấu ăn riêng; nghệ tây, thìa là, thìa là, thảo quả, quế, gừng và đinh hương thường được sử dụng nhiều nhất.
Thali được dịch ra có nghĩa là một cái khay với đồ ăn vặt. Trên thực tế, nó là một đĩa nhỏ với các món ăn khác nhau được đặt trên một đĩa lớn. Ban đầu, nó được phục vụ trên một chiếc lá chuối, hiện nay ở một số vùng, nó vẫn được phục vụ trên lá chuối – theo cách cổ điển.
Một thành phần bắt buộc trong thali là cơm, rau hầm, papad (một loại bánh mì dẹt làm từ bột đậu lăng), chapatis (bánh mì), nước sốt tương ớt, dưa chua cũng được phục vụ. Theo truyền thống, 6 món ăn được chuẩn bị tại nhà, trong khi quán cà phê hoặc nhà hàng phục vụ tối đa 25 món ăn. Việc lựa chọn các món ăn khác nhau tùy theo khu vực.
Có lẽ món bánh mì nổi tiếng nhất ở Ấn Độ là bánh chapati. Món ăn được chuẩn bị rất nhanh chóng, vì nó yêu cầu tối thiểu các sản phẩm – bột ngũ cốc nguyên hạt. Món ăn Ấn Độ sử dụng một loại bột đặc biệt gọi là atta. Bánh mì dẹt được nướng trên chảo khô mà không cần thêm dầu. Vì vậy, bánh ngô rất tốt cho những người không muốn tăng thêm calo.
Một trong những món ăn được yêu thích nhất ở Ấn Độ là bánh mì dẹt naana. Sữa chua và dầu thực vật được thêm vào bột men thông thường. Bánh mì dẹt nướng trong lò nướng tandoori của Ấn Độ.
Ở Ấn Độ, có rất nhiều lựa chọn về bánh ngô, khách du lịch có kinh nghiệm khuyên bạn nên thử naan butter (với bơ), naan chiiz (với pho mát), naan tỏi (với tỏi). Naan có thể được nếm ở bất kỳ quán cà phê, nhà hàng Ấn Độ nào, bánh ngô được phục vụ như một món ăn tự nấu hoặc nhồi với thịt, khoai tây hoặc pho mát.
Đến Ấn Độ mà không thử món gà tandoori thì tương đương với việc bạn chưa đến đất nước kỳ lạ này. Vì vậy, tandoor là một lò nướng truyền thống của Ấn Độ. Gà được ướp trước trong sữa chua và tất nhiên là gia vị (loại truyền thống là ớt cayenne và các loại ớt cay khác). Sau đó chim được nướng trên lửa lớn
Ẩm thực quốc gia Ấn Độ có nhiều lựa chọn đồ ngọt và món tráng miệng. Jalebi là một loại bánh quy thời gian màu cam đậm đà, được biết đến ở mọi nơi trên đất nước Ấn Độ. Một món ăn được làm từ bột, nó được đổ vào dầu sôi và sau đó ngâm trong xi-rô đường. Món ăn quốc gia này giòn, ngon ngọt, nhưng nó lại có vị béo, ngọt và do đó rất giàu calo.
Truyền thống và phong tục của ẩm thực Ấn Độ khác nhau chủ yếu tùy thuộc vào khu vực. Nhưng nói chung, một số đặc điểm có thể được lưu ý – cay, cay, chay.
