Những Món Ăn Dân Dã Nhưng Hấp Dẫn Làm Từ Củ Sắn – CultureMagazin®

Nếu có một món ăn chứa đựng tất cả nhọc nhằn của người nông dân việt Nam, tôi xin chọn củ sắn, hay còn được gọi là khoai mì. Trong ký ức ngày nhỏ của tôi là những câu chuyên của bà, của mẹ về cái thời nghèo khó, cơm không đủ ăn, phải độn sắn ăn ngày này qua tháng nọ. Không chỉ vậy, củ sắn còn là nỗi nhớ thương của biết bao người con xa xứ. Có khi chỉ đơn giản là sắn luộc chấm muối vừng, khi là món bánh củ sắn nướng than thơm nức,… Những món ăn từ củ sắn tuy dân dã những lại hấp dẫn vô cùng.

Nếu đã quá ngán những món đồ ăn sẵn, sao không thử tìm lại vị quê mộc mạc qua những món ăn thơm ngon làm từ củ sắn.

Sắn hấp dừa

Món đơn giản nhất phải kể đến sắn hấp dừa. Có ai ngờ rằng chỉ vài củ sắn đem đi hấp thêm chút dừa nạo nhưng lại mê hoặc lòng người. Làm sao có thể cưỡng lại sức hút của một đĩa sắn hấp dừa trắng muốt, thơm ngào ngạt? Sắn hấp dường như đã quá quen thuộc với người dân từ thành phố đến thôn quê. Trên những gánh hàng rong hay những chiếc xe đẩy lang thang khắp phố phường, những củ sắn trắng tinh cùng ngô, khoai nóng hổi như mời gọi bất cứ ai đi ngang dừng chân thưởng thức. Tưởng tượng một sớm đầu đông, giữa cái lạnh buốt giá, cắn miếng sắn bở tơi nghi ngút khói cùng chút dừa béo ngậy và thêm chút vị đậm đà của muối vừng, bao nhiêu cái lạnh biến mất, chỉ còn lại vị ngon đến nao lòng hòa quyện nơi đầu lưỡi.

• Sắn hấp dừa thơm ngon

Bánh sắn nướng

Những món nướng than với hương thơm phức đã khiến không ít người “phải lòng”. Bên cạnh chuối nếp nướng, khoai lang nướng, bánh mì nướng,… thì còn có bánh sắn nướng than – một thức quà vặt mê hoặc biết bao tâm hồn đam mê ăn uống.

• Bánh khoai mì- thức quà tuổi thơ

Sắn được luộc sau đó dằm nhuyễn, thêm chút khoai lang, dừa nạo, trộn cùng chút bơ, đường, sữa, đem nén thành từng bánh tròn rồi nướng trên than. Bí quyết của món này là phải không được để lửa lớn quá vì sẽ làm bánh dễ cháy mà bên trong lại chưa chín, chưa bùi ngậy. Còn gì thích hơn khi được cầm trên tay chiếc bánh sắn vàng nâu nóng hổi, vừa thổi phù phù vừa tranh thủ cắn một miếng bánh thơm ngọt. Vỏ ngoài dai dai, bên trong lại ngọt bùi vị khoai cùng vị thơm khó cưỡng của bơ, sữa, chẳng trách bánh sắn nướng lại hấp dẫn đến vậy!

Xôi sắn

Xôi sắn là một món ăn hết sức dân dã nhưng lại được nhiều người ưa thích, nhất là những người ở xa quê hương. Thế nhưng, xôi sắn khó tìm vì ít người bán lắm. Nếu nói về độ phổ tiếng, xôi sắn chẳng thể so sánh với xôi xéo, xôi ngô, xôi lạc,… Thế nhưng, nếu ai đó có dịp thưởng thức vị xôi đặc trưng này, chắc chắn dư vị sẽ đọng lại mãi với thời gian. Sắn đã sơ chế được cắt thành từng khúc nhỏ, sau đó đem đồ với gạo nếp cho chín, rưới thêm nước cốt dừa, dừa nạo vào xôi để tăng thêm vị ngọt và béo. Xôi sắn được ăn kèm với thịt băm, mỡ hành, hành phi và một chút vừng giã nhỏ. Không khác những loại xôi thông thường là mấy nhưng cái vị bùi của sắn hòa với vị mặn của thịt băm, vị ngọt của nước cốt dừa khiến món ăn này chiếm trọn tình yêu thương của những thực khách.

• Xôi sắn ăn kèm với thịt băm, mỡ hành và hành phi.

Chè sắn

Nếu những món chè lạnh giúp giải nhiệt cho ngày hè nóng nực thì chè nóng lại sưởi ấm ngày đông buốt giá. Cách nấu chè sắn vô cùng đơn giản, sắn cắt miếng nhỏ vừa ăn, nấu vừa tới để sắn mềm nhưng không bị mềm quá, sau đó, xuống chút bột sắn dây để chè có độ sóng sánh. Cuối cùng không thể thiếu một chút gừng để chén chè sắn thêm cay nống, ấm vị. Chè sắn ngon thì bột không được quá đặc, cũng không quá loãng, miếng sẵn cũng không được còn xơ, ăn phải mềm vừa phải, bở và vừa đủ ngọt. Múc một chén chè sẵn nóng hổi từ nồi chè bốc hơi nghi ngút, rắc thêm vài sợi dừa nạo, thêm chút nước cốt dừa sóng sánh, miếng sắn dẻo quánh, dừa giòn ngọt, thoang thoảng mùi gừng nồng ấm khiến mùa Đông như bớt đi giá lạnh. Dân dã là thế, những chè sắn bùi bùi, béo ngậy, thơm lừng chẳng những ấm bụng mà rất dễ gây nghiện với hương vị riêng của đồng quê Việt.

• Chè sắn – món ăn sưởi ấm ngày đông.