Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng: Mẹ làm cho đúng kẻo hại sức khỏe
Khi được hỏi về nhiệt độ an toàn trong nấu nướng dám chắc nhiều bà nội trợ đều không hề biết. Thực tế, các món ăn phải được nấu ở mức nhiệt an toàn mới đảm bảo không bị biến tính.
Thông thường khi nấu ăn, chị em sẽ chỉnh mức lửa lớn cho các món nhanh chín hoặc nếu vặn lửa nhỏ thì sẽ ninh rất lâu. Tuy nhiên thói quen này là sai lầm vì sẽ gây ra hậu quả là thức ăn bị biến tính gây ung thư hoặc chưa đủ nhiệt độ để tiêu diệt các loại vi khuẩn. Chính vì vậy, mẹ nên tìm hiểu kỹ về nhiệt độ an toàn trong nấu nướng.
Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là bao nhiêu?
Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng cụ thể như sau:
Lời khuyên cho các mẹ là nên sử dụng mức nhiệt từ 100 – 125 độ khi chế biến thức ăn. Đây là mức nhiệt giúp làm chín thực phẩm, không làm biến tính thành các thành phần trong thực phẩm và cũng có thể diệt được vi khuẩn.
Nếu mẹ để nhiệt độ từ 150 độ C trở lên sẽ khiến thực phẩm, nhất là đạm động vật bị biến tính rất mạnh. Nhiệt độ quá cao sẽ khiến các thành phần có trong thức ăn biến thành chất gây ung thư (ví dụ như andehit – là nguyên nhân làm biến tính ADN nếu tích tụ quá nhiều trong cơ thể).
(Hình minh họa – Nguồn: Internet)
Riêng với món chiên xào, mẹ chỉ nên dùng dầu ăn 1 lần, không nên tái chế và để mức nhiệt 125 độ C. Với món nướng thường bị tác dụng nhiệt rất nhanh do tiếp xúc trực tiếp với lửa nên nguy cơ độc hại là rất cao. Bởi vậy, mẹ nên chỉnh nhiệt ở mức nhỏ hoặc vừa khi làm món nướng nhé!
Ngoài ra, với mỗi loại thực phẩm sẽ có một mức nhiệt nấu phù hợp, mẹ cũng nên chú ý:
– Nhiệt độ nấu bên trong thịt bò, bê, cừu nướng, bít tết là ít nhất 63 độ C.
– Các loại thịt gia cầm có nhiệt độ nấu bên trong tối thiểu là 74 độ C.
– Thịt xay, thịt lợn xay sẽ có nhiệt độ nấu bên trong tối thiểu là 71 độ C.
– Nếu hâm nóng đồ ăn thừa, mức nhiệt phải là 74 độ C.
Trên đây chính là nhiệt độ an toàn trong nấu nướng, mẹ nên tuân thủ đúng để đảm bảo những món ăn mình làm ra vừa ngon mắt, ngon miệng lại tốt cho sức khỏe.
(Hình minh họa – Nguồn: Internet)
