Cuộc chiến thị phần đồ uống Việt Nam: Trà hay cà phê đang dẫn trước?
TCCTThị trường đang tồn tại một “nghịch lý”: đầu tư cho trà sữa rẻ hơn so với cà phê (mặt bằng, chi phí marketing, các chi phí vận hành…), đều là thương hiệu mới vào Việt Nam nhưng lại đang thịnh hành hơn và có vị thế áp đảo.
Với vận tốc tăng trưởng cao và mức thu nhập trung bình tăng đều đặn, Việt Nam là một miền đất hứa đầy thời cơ cho những nhà đầu tư và người kinh doanh ngành dịch vụ. Ở những thành phố lớn như Thành Phố Hà Nội hay Hồ Chí Minh, shop trà và cà phê Open ( và cũng ngừng hoạt động ) liên tục : từ những tên thương hiệu toàn thế giới, những chuỗi trong khu vực châu Á, Khu vực Đông Nam Á, cho đến những tên thương hiệu trong nước, những startup cũng như những shop nhỏ. Điều này không riêng gì mang lại nhiều sự lựa chọn hơn cho người tiêu dùng mà còn tăng sự cạnh tranh đối đầu giữa những nhà sản xuất .
Các thương hiệu cà phê nổi tiếng như Starbucks, Twitter Coffee Bean và Tea Leaf từ Mỹ; các chuỗi trà trong khu vực, chủ yếu từ Đài Loan, như Gong Cha, Royal Tea và Dingtea…; chuỗi cửa hàng nội địa cũng mọc lên như nấm: Phúc Long, The Coffee House, Highlands,… Cả thương hiệu lâu đời Trung Nguyên cũng đang có nhiều thay đổi để không bị tụt lại phía sau trong cuộc đua này.
Một số tên thương hiệu nhắm đến thế hệ trẻ, trong khi những hãng khác tập trung chuyên sâu vào đối tượng người tiêu dùng trung niên. Một số là shop take-away, trong khi số còn lại phân phối chỗ ngồi tự do và tiện lợi cho người mua nán lại lâu hơn .
Người Việt Nam cũng đến những shop trà và cà phê cho nhiều mục tiêu khác nhau. Thanh thiếu niên và sinh viên thích tụ tập với bè bạn hoặc đến những quán để học. Nhóm người mua trưởng thành có khuynh hướng dành thời hạn ở đó với mái ấm gia đình, đối tác chiến lược hoặc thậm chí còn tổ chức triển khai những cuộc họp nhỏ. Thế hệ trẻ là nhóm tiềm năng chính để định hình xu thế tiêu dùng trà và cà phê trong tương lai, cũng như thôi thúc sự tăng trưởng của tiêu dùng ngoài mái ấm gia đình ( out of home – OOH ) .
Một khảo sát theo tài liệu khởi đầu của Kantar Worldpanel’s Out of Home tại thành phố Hồ Chí Minh năm 2018 cho thấy, quy mô thị trường của trà gần gấp đôi cà phê .
Theo khảo sát, đồ uống có nguồn gốc từ trà đang phổ cập hơn khi 50% thành phố Hồ Chí Minh đều dùng chúng. Trong khi lượng người mua tiêu thụ cà phê chỉ chiếm khoảng chừng một phần ba dân số thành phố .
Trong số những loại trà, trà sữa là lựa chọn được yêu dấu nhất, tiếp theo là trà đào và matcha. Người tiêu dùng cũng sẵn sàng chuẩn bị trả giá cao hơn nhiều cho ba loại trà số 1 đó, cao hơn 1,5 đến 2 lần so với những loại trà khác. Hơn nữa, thị trường trà sữa Việt Nam đang nóng lên trong những năm gần đây. Số lượng shop nhượng quyền đã bùng nổ từ những góc phố đến TT shopping, với sự Open của nhiều tên thương hiệu quốc tế, đặc biệt quan trọng là tại những thành phố lớn. Do đó, thị trường trà sữa dự kiến sẽ còn tăng trưởng và liên tục tăng trưởng mạnh với nhiều tên thương hiệu, mùi vị và topping hơn .
Mặt khác, mặc dù Việt Nam là nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới, cà phê chiếm thị phần nhỏ hơn, vì kén khách hơn. Đen đá và nâu đá là hai lựa chọn cà phê phổ biến nhất. Tuy nhiên, các loại cà phê hiện đại hoặc cà phê theo phong cách phương Tây như cappuccino, mocha và cà phê pha trộn đá (frappe) đang ngày càng phổ biến. Phong cách cũng như hương vị cà phê mới, cùng với số lượng ngày càng tăng của chuỗi cà phê hiện đại đang tạo ra một cuộc chơi lớn hơn, tác động mạnh đến các loại cà phê truyền thống và cổ điển.
Xét về khu vực mà người tiêu dùng TP Hồ Chí Minh thường đến, báo cáo giải trình cho biết, ba tên thương hiệu số 1 chinh phục người tiêu dùng lúc bấy giờ là The Coffee House, Phúc Long và Highlands. Điều mê hoặc là, trong những shop cà phê này, đồ uống có nguồn gốc cà phê thực sự chỉ chiếm 50% doanh thu. Các loại đồ uống khác như trà, nước ép trái cây và nước ngọt chiếm lợi thế trong nửa còn lại. Điều đó có nghĩa là chúng cũng là loại sản phẩm quan trọng không kém so với những nhà kinh doanh bán lẻ cà phê .
Tại TP.HN, trà sữa cũng tỏ ra áp đảo so với cafe. Nếu đi dọc theo những con phố lớn như Bà Triệu, Giảng Võ, CG cầu giấy, hoàn toàn có thể thấy hàng loạt những tên thương hiệu trà sữa khác nhau, nhiều đến không hề nhớ nổi, nhưng cafe thì chỉ có Highland và The Coffee House hoặc Cộng là thông dụng nhất. Các shop có rất nhiều phương pháp hoạt động giải trí, tùy vào phong thái, vị trí và diện tích quy hoạnh mặt phẳng .
Các shop trà sữa take-away thường chỉ rộng từ 20-30 mét vuông, chỉ có 1 tầng duy nhất, không có ghế cho khách ngồi lâu mà chỉ có ghế cho khách chờ đồ mang đi. Loại shop này thường Open ở gần những trường học, trường bay, TT thương mại – những vị trí có đông người qua lại nhưng không có nhiều diện tích quy hoạnh mặt phẳng. Vì thế nên khách hay đặt mua mang về hoặc gọi ship qua ứng dụng, dẫn đến cảnh xếp hàng dài chỉ để mua một cốc trà .
Một cửa hàng trà sữa tiêu chuẩn thường rộng từ 30-50 mét vuông, thường có từ 2 đến 3 tầng, tập trung ở khu vực gần trung tâm thương mại và chung cư. Các cửa hàng loại này có nhiều chỗ ngồi, được trang trí đẹp, không gian thoáng rộng để khách có thể ngồi lại thoải mái nhất.
Đối với một shop Highland lớn, diện tích quy hoạnh mặt phẳng thậm chí còn hoàn toàn có thể lên đến 80-100 mét vuông, đặt ở những vị trí đắc địa như những TT thương mại lớn, góc hồ, những ngã tư đông đúc, với view rất đẹp .
Giá của một cốc trà sữa trung bình khoảng chừng 40-50 nghìn VND so với những tên thương hiệu như Dingtea, Tocotoco, Bobapop, … Ở phân khúc cao hơn như Gongcha, Royaltea hay The Alley, một cốc trà sữa không thiếu topping hoàn toàn có thể lên đến 60-80 nghìn VND. Các hàng trà sữa phần đông chỉ gật đầu giao dịch thanh toán tiền mặt. Giá tại những shop take-away hay shop tiêu chuẩn là như nhau, trong khi ngân sách mặt phẳng hoàn toàn có thể có sự chênh lệch rất lớn .
Trong khi đó, giá cafe hoặc trà ở Highland hóa ra lại rẻ hơn tương đối, mặc dầu luôn ở vị trí đẹp hơn và mặt phẳng rộng hơn. Một tách cafe phin có giá 29 nghìn VND, những loại cafe tân tiến hoặc những loại trà có giá từ 40-55 nghìn VND.
Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn
