Đi tìm người sáng chế ra Mì ăn liền – “thực phẩm thiết yếu” của toàn nhân loại – Hồ Sơ Danh Nhân

Từ lâu, nhiều người tin rằng ông Momofuku Ando, một người Nhật gốc Đài Loan là người đã sáng chế ra thực phẩm mì ăn liền từ năm 1958, sau đó phổ biến dần ra khắp thế giới. Điều này liệu có chính xác không?

Ông Momofuku Ando, người phát minh ra mì ăn liền hiện đạiTrước tiên, tất cả chúng ta đi tìm loại mì tiên phong trên quốc tế. Đó là loại mì sản xuất ở Trung Quốc từ thời cổ đại, một loại mì mà khi muốn ăn người ta luộc rồi chiên và dùng làm súp, tương tự như như mì trứng Y Miến ( 伊麵 ) của Quảng Đông .Theo truyền thuyết thần thoại, vào thời nhà Thanh đầu bếp đã làm Y Miến bằng bột mì, tạo ra những sợi mì màu vàng nâu, hơi dai và hơi xốp, chiên rồi sấy khô thành những tảng giống như miếng bánh mì. Người ta hoàn toàn có thể ăn Y Miến trực tiếp hoặc dùng trong những món khác nhau như chiên khô, ăn kèm với hẹ và nấm đông cô ; dùng với thịt cua hoặc tôm hùm ( nhiều lúc có pho-mát ) ; ăn với nấm đen và cà tím hoặc chiên khô dùng với nước sốt cùng gà hoặc tôm. Theo truyền thống lịch sử, người ta thường dùng loại mì này trong tiệc sinh nhật và gọi là mì Trường thọ ( 壽麵 : Thọ Miến ) .Món súp thuốc bắc Y Miến với thịt bò và bò viên

Để biết ai là người sáng chế ra mì ăn liền hiện đại ngày nay, có lẽ cần phải xác định thế nào là mì ăn liền. Nếu định nghĩa mì ăn liền là mì được sản xuất theo phương pháp sấy nhiệt dầu ăn liền hoặc phương pháp sấy khô bằng không khí nóng (mì không chiên) và có thể nấu súp cùng lúc, thì loại “mì gà” được phát hành vào tháng 8 năm 1958 là “mì ăn liền đầu tiên trên thế giới”, một loại mì mà theo Nissin Foods Holdings là do Momofuku Ando phát minh, đăng ký bằng sáng chế vào năm 1958.

Momofuku Ando là người Nhật gốc Đài Loan, người sáng lập Nissin Foods đã ĐK tên loại mì này là Chicken ramen ( Mì gà ). Tuy nhiên, có 1 số ít quan điểm sự không tương đồng về việc liệu Ando có phải là người tiên phong “ ý tưởng ” mì ăn liền, do tại trước khi Chicken ramen đã có những loại mì ăn liền khác .Năm 1953, Yoshio Murata của nhà máy sản xuất Mì Murata ( lúc bấy giờ là Công ty TNHH Miyakoichi ) đã ý tưởng và cấp văn bằng bản quyền trí tuệ cho giải pháp sản xuất mì uốn cong. Đến năm 1955, Matsuda Sangyo đã tăng trưởng “ mì Trung Quốc dày ” như một loại sản phẩm mì ăn liền. Mặc dù thất bại về mặt thương mại, nhưng sau đó loại mì này đã được kinh doanh thương mại hóa với tên gọi Baby Ramen ( nay là Baby Star Ramen ) ” vào năm 1959 .

Kế tiếp là công ty Yamato Tsusho đã sản xuất mì gà sợi (Chicken Thread Noodles), có thể nấu súp trong vài phút bằng cách đổ nước nóng. Đến năm 1956, mì ăn liền từ công ty Tomei Shoko được đưa đến chuyến thám hiểm nghiên cứu Nam Cực đầu tiên. Mùa xuân 1958, công ty này xuất bán mì Trường thọ (Long Life Noodles) với phương pháp chiên mì trong dầu và ngâm chúng trong súp để nêm gia vị.

Ngày 25/8/1958 Momofuku Ando, người sáng lập Nissin Foods, ĐK văn bằng bản quyền trí tuệ “ chiêu thức sản xuất mì ăn liền ” và đặt tên thương phẩm là Chicken ramen .

Đến ngày 18/12/1958, người Nhật gốc Đài Loan Trương Quốc Văn, người sáng lập Tomei Shoko, đã nộp đơn đăng ký bằng sáng chế cho “phương pháp sản xuất mì khô tẩm gia vị” (Đơn đăng ký sáng chế Nhật Bản số 33-36661). Phát minh này được Nissin Foods mua lại với giá 23 triệu yên, sau đó Nissin đăng ký bản quyền cả hai phương pháp sản xuất mì này.

Mỳ ly của Nissin Foods được bán sớm nhất vào ngày 18.9.1971Những năm sau đó, hàng loạt công ty khác tại Nhật cũng đã sản xuất mì ăn liền. Đó là mì ăn liền của Suma Ando ( 1959 ) ; Myojo Roasted Noodles – loại mì cốc / ly tiên phong của Myojo Foods ( 1961 ) ; Sanyo Foods tung ra Sapporo Ichiban có hành lá khô với sự phong phú những loại súp khô chứa vị mặn, vị miso và vị cà ri ( 1966 ) : còn Meisei Foods thì trình làng mì làm khô bằng không khí ấm ở khoảng chừng 80 °C, không cần chiên …Tóm lại, Momofuku Ando, người sáng lập Nissin Foods, đã ĐK bản quyền loại mì tên là Chicken ramen ( mì gà ), thường được gọi là “ mì ăn liền tiên phong trên quốc tế ”. Tuy nhiên, cần quan tâm rằng, đã có những đơn vị chức năng xin cấp văn bằng bản quyền trí tuệ mì ăn liền tại Nhật Bản, đó là những công ty sản xuất mì ăn liền đã có trước Matsuda Sangyo và Nissin Foods .Những gói mì Chikin Ramen là loại mì đầu tiên trên thế giới được phát minh bởi Momofuku AndoTheo Thanh niên

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Phát Minh