Nấm sữa cho mùa đông dưới nắp sắt: dùng loại nào, công thức nấu ăn cho mùa đông – Thực Phẩm Tốt Cho Sức Khỏe Gần Tôi
Nấm sữa dưới nắp sắt được nhiều đầu bếp đóng chặt. Để ngăn ngừa nấm hư hỏng, hãy tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các khuyến nghị. Để làm điều này, hãy chọn những tấm bìa phù hợp và đảm bảo ngâm trước khi thu hoạch rừng.
Đóng nấm sữa bằng nắp sắt có được không?
Những người đầu bếp thiếu kinh nghiệm thường không biết nên cuộn nấm sữa dưới nắp sắt hay ni lông. Có ý kiến cho rằng vi khuẩn gây ngộ độc phát triển dưới lớp kim loại gây ngộ độc nặng.
Đối với nấm muối, tốt hơn hết bạn nên đậy nắp bằng polyetylen để không khí lọt qua. Sắt chỉ có thể được sử dụng nếu chúng có một lớp phủ trên chúng. Nó ngăn không cho sản phẩm tiếp xúc với kim loại.
Đóng nấm sữa bằng những loại nắp nào?
Nấm sữa muối có thể được đóng nắp vặn nhưng cần chú ý cẩn thận. Chúng phải có chất lượng cao, không bị hư hỏng và trầy xước. Ở bên trong – một lớp phủ trơ đồng nhất.
Khuyên bảo!
Không sử dụng nắp sắt cong, trên đó có thể nhìn thấy cặn dầu bóng.
Trước khi tiến hành chuẩn bị thùng chứa, hãy kiểm tra độ kín. Để làm điều này, chất lỏng được đổ vào bình, vặn nắp sắt và lật ngược lại. Nếu không có bọt khí và không có nước chảy ra bất cứ nơi nào, thì bạn có thể sử dụng nó.
Trong quá trình bảo quản, kim loại có thể bị oxy hóa. Vì vậy, nước muối được đổ sao cho nó không tiếp xúc với nắp sắt. Các thùng nấm sữa được bảo quản nghiêm ngặt ở tư thế thẳng đứng.
Để tránh bị ăn mòn, một ít dầu nung được đổ lên nấm. Để yên tâm hơn, bạn có thể bọc chúng lên trên bằng polyetylen trước khi cất xuống tầng hầm.
Cho phép sử dụng nắp đậy bằng polyetylen để ướp muối, nhưng thời gian bảo quản như vậy sẽ giảm đáng kể và chỉ còn ba tháng.
Cách ngâm nấm sữa dưới nắp sắt
Để nấm sữa mặn giữ được mùi vị lâu và không bị biến chất dưới nắp sắt, bạn có thể đem đi xử lý nhiệt.
Đầu tiên, các quả thể được phân loại. Tất cả các bản sao của hình thức không thể bán trên thị trường đều bị vứt bỏ. Cũng không nên lấy những quả đã hỏng. Sau đó, chúng được rửa sạch bằng bàn chải mềm. Nó giúp loại bỏ cát và mảnh vụn rừng còn sót lại.
Sau đó, chúng được chuyển sang một chậu rộng hoặc xô nhựa nếu trong bếp không đủ chỗ. Đồng thời lộn ngược mũ, sau đó đổ nước đá vào. Để trong ba ngày. Chất lỏng được thay đổi định kỳ. Phòng mát thì thay nước XNUMX lần / ngày là đủ. Nếu trời nóng – ba lần. Trong ngày cuối cùng, trái cây rừng được muối. Đây là cách tiền đại sứ diễn ra.
Quả rừng được rửa sạch và tiến hành khai thác tiếp theo công thức đã chọn.
Khuyên bảo!
Không thể nấu nấm sữa mà không ngâm nước, vì khi tươi chúng có vị đắng như ớt. Chất lỏng sẽ làm cho chúng có mùi vị dễ chịu hơn.
Bao nhiêu muối nấm sữa dưới nắp sắt
Thời gian để muối nấm sữa dưới nắp sắt khác nhau tùy thuộc vào phương pháp được chọn. Nếu chế phẩm được chuẩn bị bằng phương pháp nóng, thì nấm sẽ sẵn sàng để sử dụng không sớm hơn hai tuần. Khi nguội, dưa chua ăn thử sẽ ra chỉ sau một tháng.
Công thức nấu nấm dưới nắp sắt
Công thức nấu nấm rơm cho mùa đông rất dễ chế biến, nhưng ngâm lâu thì mất nhiều thời gian. Bạn có thể nấu chúng lạnh hoặc nóng.
Phương pháp nóng
Một bộ sản phẩm:
- hàng hóa – 1 kg;
- dầu thực vật – 20 ml;
- nước lọc – 2 l;
- hạt thì là – 5 g;
- muối – 45 g;
- lá cải ngựa – 2 chiếc;
- tỏi – 7 tép;
- lá nguyệt quế – 2 chiếc;
- tiêu đen – 10 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Đối với nước muối, hòa tan muối trong một lượng nước đã chỉ định.
- Luộc quả rừng ngâm trước ba ngày. Xả chất lỏng và đổ đầy nước muối.
- Thêm hạt thì là, hạt tiêu, lá nguyệt quế và để trong 10 phút trên lò đốt vừa.
- Tắt lửa. Thêm lá cải ngựa và tỏi đã bóc vỏ. Pha trộn. Cài đặt áp bức. Sản phẩm phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước muối.
- Khi phôi đã nguội, hãy sắp xếp lại dưới tầng hầm. Trong trường hợp này, không tháo ách. Để một tuần.
- Đốt các hộp đựng trong lò. Đặt mũ xuống. Đổ đầy nước muối. Đổ dầu dưới nắp sắt. Quay.
muối lạnh
Nấm sữa trắng là thích hợp nhất cho phương pháp này. Chúng được cất giữ dưới nắp sắt ở tầng hầm. Phương pháp này thường được gọi là khô vì không sử dụng thêm chất lỏng để nấu.
Cần thiết:
- hàng hóa – 10 kg;
- lá anh đào – 12 chiếc;
- muối thô – 400 g;
- nho – 12 lá;
- tỏi – 10 đầu;
- cải ngựa – 5 lá;
- thì là – 7 cọng.
Quá trình nấu ăn:
- Ngâm quả rừng trong nước đá ba ngày. Trong thời gian này, hãy thay đổi nó nhiều lần.
- Đặt một cái nắp thùng xuống. Rắc nhiều muối lên từng lớp, và đặt cả cọng thì là, nho và lá anh đào.
- Che phủ bằng lá cải ngựa lớn. Phân phối đều gạc sạch, trước tiên phải gấp thành nhiều lớp.
- Làm phẳng hình tròn bằng gỗ bằng nước sôi. Đặt trên phôi. Đặt một áp bức tiệt trùng lên hàng đầu.
- Để nó dưới tầng hầm. Nếu nước trái cây được tiết ra ít, thì sự áp chế phải được thay đổi thành một loại nặng hơn. Để một tuần.
- Chuyển khoản cho các ngân hàng. Đồng thời, quấn trái cây càng chặt càng tốt. Đổ phần nước muối còn lại vào. Bạn có thể đổ một ít dầu lên trên. Đóng bằng mũ sắt.
- Giữ trong ba tuần nữa. Bạn không thể thử trước thời gian này.
- Lưu trữ dưới tầng hầm. Nhiệt độ không được vượt quá + 10 ° C.
Khuyên bảo!
Nếu nấm mốc xuất hiện trên bề mặt, thì lớp trên cùng phải được loại bỏ cẩn thận và loại bỏ.
Kết luận
Nấm sữa được cuộn lại dưới nắp sắt, tuân theo mọi quy tắc. Thành phẩm rất ngon và bổ dưỡng. Vào mùa đông, sẽ làm nức lòng tất cả những người sành hoa quả rừng thực thụ.
Смотрите это видео на YouTube
