Nạm Bò Mỹ – tongkhotuphuong

Nạm bò hay còn gọi là thịt ức của bò là phần thịt bên sườn của con bò, có 3 loại nạm bò là: Nạm sườn, nạm (phần bụng) và nạm bụng dịch dần về phía mông con bò.  Nạm bò là từ ngữ được sử dụng khá nhiều nếu bạn mê mẩn những món ăn như phở bò hoặc thịt bò nướng.

Nhiều người “kết” thịt nạm bò bởi phần thịt này mềm vừa phải, có độ dai cần thiết, mỡ và nạc xen kẽ giúp phần thịt không bị khô như những loại thịt bắp hay thịt mông thịt vai bò

Thịt nạm bò là gì?

Thịt nạm bò là phần thịt ức bò, đây chính là phần thịt nằm ở bên sườn con bò. Thực tế thì nạm bò được phân chia ra thành 3 loại khác nhau như: thịt nạm sườn, thịt nạm và phần nạm bụng dịch dần về phía mông của con bò.

Nạm thì thì có nhiều nạc và gân, đây được xem là một trong những phần thịt ngon nhất của con bò. Nạm bò được chế biến thành khá nhiều món tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là món phở nạm bò.

Nạm bò chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người như sắt, kẽm, kali, các axit amin, các vitamin nhóm B (B2, B6, B12)…  có gân nên thường dai, giòn phổ biến được dùng để hầm hoặc món bò muối.

Đặc trưng của thịt nạm bò là gì?

Một trong những đặc trưng của thịt nạm bò chính là chúng có nhiều thịt nạc và gân. Đây là một trong những phần thịt rất ngon, được đánh giá rất cao, cao nhất của con bò. Trong lĩnh vực ẩm thực, phần nạm bò có tính ứng dụng rất là cao, nó thường được sử dụng làm nguyên liệu trong những món ăn thơm ngon mỗi ngày.

Không chỉ mang đến hương vị hấp dẫn, phần thịt nạm bò còn chứa được rất nhiều dinh dưỡng cực kỳ tốt cho cơ thể con người. Một điểm nổi bật có thể kể đến đó là hàng loạt khoáng chất có được trong thịt bao gồm kẽm, kali, axit amin và các loại vitamin B tốt cho sức khỏe.

Khi thịt bò nấu chính thành những món ăn khác nhau thì thịt nạm bò sẽ có vị giòn nhất định, vị dai phổ biến và vì lẽ đó mà loại thịt này dẫn trở thành nguồn nguyên liệu rất tuyệt cho các món ăn như bò hầm, bò muối. Nhờ độ dai, giòn nhẹ giúp cho món ăn từ nạm bò trở nên đặc biệt và thú vị hơn.

Thành phần dinh dưỡng nạm bò 

• Năng lượng: 182 kcal
• Đạm: 21.5g
• Chất béo: 10.7g
• Sắt: 1.78mg
• Canxi: 5mg

Những món ăn ngon được nấu từ thịt nạm bò

Với đặc điểm thịt nạc xen lẫn mỡ và có gân, thịt dai nhẹ, khi cắt mỏng vẫn khá mềm và ngọt. Chính vì vậy, các bạn nên lựa chọn nấu những món ăn phù hợp để thịt không bị dai mà vẫn thơm ngon hấp dẫn:

• Nạm bò luộc
• Nạm bò sốt vang
• Nạm bò kho khế
• Nạm bò cắt mỏng ăn với món phở bò hoặc bún bò
• Nạm bò hầm

Chú ý: Các bạn có thể chọn nạm bò đã được cắt khúc, vị trí thịt sát phần vai thường sẽ nhiều gân hơn có thể sử dụng để nấu món bò sốt vang hoặc hầm sẽ phù hợp. Nếu các bạn đang muốn nấu nạm bò với gấc hay nấu nạm bò với cà chua thì nên chọn miếng sát phần bắp bò để nhiều thịt hơn và cũng mềm hơn.