MỰC CƠM LÀM MÓN GÌ NGON? KH CẦN THƠ – BÀI 68 – Đặc Sản Khánh Hòa

Mực cơm còn gọi là mực trứng. Ngư dân cho biết, mùa mực cơm thường bắt đầu từ cuối tháng Giêng đến hết tháng 8 âm lịch, nhưng thời điểm trúng đậm mực cơm nhất là vào khoảng thời gian từ thang 2 đến tháng 3 âm lịch. Sau mỗi chuyến đi biển của ngư dân bắt đầu từ khoảng 5 giờ chiều hôm trước đến 5 giờ sáng hôm sau mới cập bến. Vậy mực cơm làm món gì ngon? Đây là câu hỏi của một bạn ở Cần Thơ đã từng hỏi mình.

Bạn Vân quê ở Cần Thơ gặp mình trong một buổi hội thảo giới thiệu sản phẩm, đặc sản từng miền. Bạn Vân nói bạn rất thích ăn mực cơm của miền Trung. Thỉnh thoảng bạn Vân nói hay mua mực cơm ở siêu thị. Bạn ấy nói mực cơm bạn thường hay làm món mực cơm hấp. Bạn Vân hỏi mình, ngoài món mực cơm hấp, mực cơm làm món gì ngon?

MỰC CƠM LÀM MÓN GÌ NGON?

Mực cơm (mực trứng) được đánh bắt trực tiếp từ biển, tuy có kích thước khá nhỏ nhưng rất tươi ngon, những con mực cơm vừa mới đánh bắt lên có hình dánh bên ngoài rất óng ả, da mực tươi trong, lấp lánh. Mực cơm có kích thước nhỏ vì vậy có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn ngon nên rất được nhiều người yêu thích.

Mực cơm là đặc sản biển nổi tiếng của các tỉnh miền Trung, với hương vị thơm ngon, ngọt tự nhiên. Mỗi con mực có chiều dài khoảng 5 đến 12 cm, nhưng bên trong thân mực chứa rất nhiều trứng, nên khi ăn có vị béo ngậy. Mực cơm có nhiều trứng vào khoảng thời gian từ tháng Giêng cho đến tháng 5 âm lịch.

Mực cơm chế biến rất nhiều món ngon, khoái khẩu. Tuy nhiên, dù ta chế biến cách nào đi nữa mực cơm vẫn có vị béo của trứng hòa cùng mùi thơm đặc trưng của mực.

Mực cơm được nhiều bà nội trợ xứ biển lựa chọn vì giá thành rẻ lại là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, thịt mực ngọt, dai có thể chế biến nhiều thực đơn phong phú.  Vậy mực cơm làm món gì ngon?

CÁCH LỰA CHỌN MỰC CƠM NGON

Để biết mực cơm làm món gì ngon thì khâu lựa chọn mực vô cùng quan trọng bởi vì mực trứng là thực phẩm được nhiều người yêu thích, khi chế biến thành món ăn thì mực cơm khi ăn sẽ dai dai, giòn giòn, ngọt ngọt của mực khiến cho nhiều người rất ghiền món mực cơm này. Đối với phần trứng bùi bùi là được nhiều người yêu thích nhất.

Để biết được mực có nhiều trứng hay không, chúng ta có thể dùng tay bóp nhẹ thân mực, nếu thấy bụng mực đầy căng, trứng rơi ra từ đuôi mực là loại ngon, đầy ấp trứng bên trong. Nhưng khi bạn lựa mực bằng cách này thì đa số người bán sẽ không cho vì sẽ làm hỏng mực của người bán, làm cho mực bị nhão đi. Vì vậy chúng ta có thể chọn mực trứng bằng cách quan sát.

♦Phần da mực: khi mực còn tươi thì da mực sẽ sáng óng ánh, không bị trầy xước, mực có màu trắng đục như màu sữa, có vài đốm đen trên thân mực

♦Mắt của mực tươi khi vừa mới đánh bắt lên thường rất sáng và trong veo, có thể nhìn thấy rất rõ con ngươi bên trong. Nếu mực không tươi thì mắt mực rất mờ và đục.

♦Đầu mực: đầu của mực còn tươi bắm rất chắc chắn vào thân mực, cảm giác rất khó tách khỏi thân mực. Còn mực không tươi thì đầu mực rất lỏng lẻo.

♦Râu mực của mực tươi có xúc tua tròn dính chặt vào phần râu. ngược lại nếu mực bị rơi rớt xúc tua thì mực đó không còn độ tươi nữa, mực tươi thì thường phần râu rất chắc chắn.

Mùa mực mực trứng sinh sản nhiều nhất thường rơi vào thời điểm từ tháng 2 đến tháng 5 hàng năm.

MỰC CƠM XÀO MƯỚP

Mực cơm làm món gì ngon? thì món mực cơm xào mướp là món ăn ngon vừa nhanh chóng, vị ngọt của mực và mướp hòa quyện với nhau tạo nên món ăn vô cùng đậm đà.

Mực cơm chế biến đơn giản và nhanh nhất là món mực cơm xào mướp. Với nguyên liệu là một quả mướp, 500g mực cơm, 2 củ hành khô, 1 muống dầu ăn. Ta có thể chế biến  món mực cơm xào mướp vô cùng thơm ngon.

Mực cơm rửa sạch để ráo nước, ướp với chút mắm, đường, hạt nêm. Bắc chảo lên bếp, đợi khi dầu nóng, cho hành đập dập vào phi lên cho thơm. Cho mực cơm đã ướp vào xào cho đến khi mực chín, con mực săn lại, khi mực gần chín cho mướp vào đảo đều, nêm lại gia vị vừa ăn. Khi mướp chín, tắt bếp cho ra dĩa, trang trí hành hoa.

MỰC CƠM NGÀO MẮM ĐƯỜNG

Mực cơm còn làm món gì ngon nữa các bạn nhỉ? Món mực cơm ngào mắm đường cũng là món ăn ngon từ mực cơm các bạn nên tham khảo:

Nguyên liệu chế biến món mực cơm ngào mắm đường: 500g mực cơm, nước mắm, đường, hành tím, tỏi, tiêu, ớt hiểm. Hành tím, tỏi băm nhỏ, ớt thái chỉ. Mực làm sạch túi mực, bỏ ruột, giữ trứng, bỏ sống lưng, rửa sạch để ráo.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho hành, tỏi đảo đều. Cho mực, ớt, nước mắm, đường vào chảo, để lửa lớn nhất. Khi mực gần cạn nước, vặn lửa nhỏ đảo đều mực để săn lại rồi tắt bếp.

MỰC CƠM CHIÊN GIÒN

Mực cơm làm món gì ngon? Đó là món mực cơm chiên bột nữa cả nhà nhé.

Nguyên liệu: 300g mực cơm trứng, 1 bịch chiên giòn, 1 bịch bột chiên xù, 2 quả trứng gà.

Cách làm: Cho khoảng 200g bột giòn vào thàu đập 2 quả trứng gà vào nêm vào 1/2m cafe hạt nêm, bột ngọt, tiêu.  vài bột đường cho dịu món ăn, đánh bột lên cho có độ sệt, mực luộc sơ cho phần trứng trong bụng chín lăn qua bột đã pha xong lăn qua bột xù lần nữa.

Bắp chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lên cho từng con mực đã tẩm bột vào chiên cho đến khi mực vàng là xong. Chúng ta có món mực cơm chiên bột đầy hấp dẫn rồi cả nhà nhé.

MỰC CƠM NƯỚNG SA TẾ

Ngoài các món trên mực cơm làm món gì ngon nữa đây? Không thể thiếu món nướng, món mực cơm nướng sa tế vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu: mực cơm 500g, sa tế 100g , 1 muỗng hạt nêm

Mực cơm rửa sạch, để ráo, ướp mực cơm với sa tế hạt nêm khoảng 30 phút. sau đó mực được nướng trên bếp than nóng, đây là món dễ ăn lại rất thơm ngon. Món mực cơm nướng sa tế có thể chấm với muối ớt chanh, tương ớt, ăn kèm với rau thơm.

Mình đã giới thiệu một vài món ăn vô cùng hấp dẫn và đơn giản được chế biến từ mực cơm để trả lời câu hỏi mực cơm làm món gì ngon cho bạn khách hàng ở Cần Thơ Vào cuối tuần các bạn có thể ra chợ mua cho mình loại  mực cơm tươi ngon mang về chế biến hoặc nếu không có thời gian nội trợ tại nhà. Bạn vẫn có thể ra các quá ăn gọi cho mình để thưởng thức những món ngon từ mực cơm nhé.

Các bạn muốn tìm hiểu thêm các sản phẩm mực khô, mực tẩm gia vị, mực rim me và các món hải sản ăn liền có thể ghé thăm trang Đặc sản Khánh Hòa theo thông tin đường dẫn bên dưới để biết về đặc điểm và cách chọn các loại đặc sản khi mua các bạn nhé.

Phạm Thị Kiều Vy – Chủ Sáng lập Công ty Cổ phần SEAVY

Website:Seavy.vn

Điện Thoại: 098 555 9677

http://www.facebook/ SEAVY- Đặc sản khánh hòa

Tim hiểu thêm về Đặc sản Khánh Hòa:  Dacsankhanhhoa.org

Tìm hiểu thêm về tôi: phamthikieuvy.com