Món ngon với ức vịt
Ức vịt tươi được
lấy từ nguồn thịt sạch và tươi ngon, sản xuất theo công nghệ hiện đại
từ khâu lựa chọn sản phẩm đển khâu chế biến nhằm đảm bảo chất lượng và
an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Xong đó đem đi xong qua 1 lần khói lửa để giữ lại hương vị và độ ngon của vịt nên ta gọi là ức vịt xong khói.
Thịt vịt cung cấp một lượng lớn protein, vitamin A, vitamin D.
Theo Đông y, thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm,
dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc. Ăn thịt vịt có tác dụng tốt
trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung
thư.
Thịt vịt có ích cho người thể chất suy nhược, chán ăn, sốt, phù nề,
người thể chất yếu sau khi bệnh, đổ mồ hôi ban đêm, lòng bàn tay bàn
chân nóng, phụ nữ kinh nguyệt ít, khí hư bạch đới, sản phụ thiếu sữa.
Ức vịt xông khói được dùng chế biến nhiều món ngon, lạ miệng.
1.Ức vịt áp chảo
Nguyên liệu làm ức vịt áp chảo gồm:
+ 1 miếng ức vịt phi lê (ức vịt loại bỏ xương) : 200gr+ Nấm rơm, nấm mỡ: 100gr+ Hạt bí: 50gr+ Gia vị: Muối, tiêu, bột ngũ vị
Cách làm ức vịt áp chảo như sau:Bước 1: – Ức vịt phi lê sau khi mua về
bạn rửa sạch, lấy giấy thấm khô. Sau đó ướp gia vị cho ngấm khoảng 15-20
phút. Chảo đang nóng cho phần da vịt áp chảo trước. Hãy nhớ luôn để lửa
vừa và nhỏ nhé!
Bước 2: – Áp chảo cho da vịt giòn trước, sau đó lật lại áp chảo phần thịt. Mỗi mặt 5-6 phút.
Bước 3: – Áp chảo đến khi có được độ chín bạn mong muốn (chín hẳn hoặc hồng đào).
Bước 4: – Sau khi chín, lấy thịt ra đợi nguội vài phút sau đó cắt lát vừa ăn.
Bước 5: – Hạt bí đem rang cùng ít dầu và muối biển, cho giòn thơm.
Bước 6: – Nấm sau khi ngâm, bạn rửa sạch và để cho ráo nước thì cắt khối.
Bước 7: – Xào nấm cùng ít dầu đến khi mềm và thấm vị là được.
Bước 8: – Bày và sắp xếp món ăn lên đĩa. Vậy là bạn đã hoàn thành món ức vịt áp chảo chuẩn ngon theo phong cách nhà hàng rồi.
Ức vịt áp chảo trông có vẻ cầu kì nhưng thực ra lại cực kì đơn giản. Khi
ăn vào lớp da vịt rất giòn, do áp chảo lớp mỡ đã tan ra, không bị ngấy
mỡ. Thêm vào đó, phần thịt vịt chín đều từ trong ra ngoài, ngấm gia vị
nên khá đậm đà. Món ăn thích hợp để đổi vị bữa cơm gia đình hoặc dùng
như món chính trong thực đơn của người ăn kiêng, giảm cân.
2.ức vịt nướng.
Nguyên liệu:
– Ức vịt 150g
– Thịt ba rọi: 30g
– Sung Pháp: 3 quả
– Nước tương: 10ml
– Mật ong: 20ml
– Nước cam: 80ml
– Gừng: 2g
– Khoai tây: 1 củ
– Ớt: 1 trái
– Dầu ô-liu, muối, tiêu, bơ lạt.
– Xốt: 100ml nước dùng vịt, 30ml rượu vang đỏ, 5g bột ngò.
Cách làm:
– Ức vịt rửa sạch, cắt ca-rô trên da, sau đó ướp qua đêm với nước
tương, gừng, ớt và mật ong. Làm nóng chảo dầu, cho ức vịt đã ướp vào áp
chảo chín vàng đều 2 mặt.
– Khoai tây rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cho vào nồi luộc chín trong 10 phút, vớt ra để nguội sau đó thái hạt lựu vừa ăn.
– Thịt ba rọi rửa sach, thái miếng mỏng vừa ăn. Làm nóng chảo, cho bơ
vào nấu chảy, sau đó cho khoai tây và thịt ba chỉ vào xào chín, nêm nếm
chút muối tiêu vừa ăn.
– Quả sung rửa sạch, cắt làm đôi cho vào nồi đun sôi với nước cam và chút mật ong đến khi hỗn hợp đặc lại.
– Xốt mùi ngò: Đun sôi nước hầm xương vịt với rượu vang đỏ đến khi cô đặc lại, để nguội, rắc bột ngò vào khuấy đều.
– Xốt mùi ngò: Đun sôi nước hầm xương vịt với rượu vang đỏ đến khi cô đặc lại, để nguội, rắc bột ngò vào khuấy đều.
– Dọn ức vịt ra đĩa, rưới xốt mùi ngò xung quanh, dùng kèm khoai tây xào thịt ba chỉ, quả sung nấu nước trái cây.
3.ức vịt chiên sốt chanh
Nguyên liệu cho món ức vịt chiên sốt chanh:
– Ức vịt không xương: 2 miếng.
– 2 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh vỏ chanh bào
– Chanh vàng: 1 trái (cắt lát mỏng để trang trí)
– 2 thìa canh mật ong
– 1 củ hành khô băm nhỏ, 1 củ tỏi băm nhỏ, 2 củ sả băm nhỏ, 1 củ gừng băm nhỏ
– Gia vị: Ớt bột paprika, bột ngũ vị hương, hạt tiêu, dầu ăn, rượu, nước tương.
Cách chế biến món ức vịt chiên sốt chanh:
Bước 1: Các bạn dùng một chút gừng và rượu chà lên
miếng thịt vịt để vịt bớt mùi hôi nhé sau đó rửa sạch lại bằng nước rồi
để ráo nước. Miếng thịt vịt dài bạn khứa chéo lên da rồi nghiêng dao cắt
vịt thành lát dày khoảng 1cm. Tiếp tục khứa chéo lên 2 mặt miếng vịt đã
cắt mỏng, dần sơ miếng vịt cho mềm. Rồi các bạn bắc chảo lên bếp cùng
một chút dầu chiên cho miếng vịt vàng đều hai mặt thì gắp vịt ra cho ráo
dầu.
Bước 2: Mình tiến hành làm nước sốt chanh:
Dùng một chảo nhỏ đun nóng với một chút dầu sau đó cho hành, tỏi, sả
vào phi thơm. Tiếp đó bạn cho vào chảo 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cafe
ớt bột, 2 thìa cafe bột ngũ vị hương, 1 thìa cafe tiêu, 2 thìa canh nước
tương. Khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp hơi sệt đặc thì cho nốt 2 thìa
canh nước cốt chanh và 1 thìa canh vỏ chanh bào vào nước xốt rồi tắt
bếp.
Chúng mình xếp vịt ra đĩa trang trí cùng vài lát chanh vàng rồi rưới phần nước sốt vừa làm lên vịt là có thể mang vịt chiên sốt chanh
ra thưởng thức được rồi nhé. Thật đơn giản mà hương vị lại rất đặc
biệt, xốt chanh sền sệt thơm nồng hương vị của chanh hòa vào nước tương,
gừng, sả và tỏi được rưới lên miếng ức vịt áp chảo vàng đều hai mặt làm
cho món ăn có vị đậm đà thật ngon và lạ. Chúc các bạn có ngày cuối tuần
vui vẻ!
