Món ngon với rau mầm - Kiến Thức Cho Người lao Động Việt Nam

Rau mầm là món rau khá lạ và rất ngon khi chế biến với thịt bò. Bạn có thể dùng món ăn này cho những bữa cơm thường nhật của gia đình mình, rất dễ làm lại bổ dưỡng.

Rau mầm trộn thịt bò là món ăn rất bổ dưỡng, giàu vitamin và rất ngon miệng. Những ngày thời tiết nóng bức, ăn nhiều rau sẽ giúp bạn bổ sung vitamin, tăng sức đề kháng và giải nhiệt cho cơ thể.

Nguyên liệu (4 phần)

– 150g phi-lê bò
– 1 củ cà rốt
– 100g rau mầm
– 150g bông cải xanh, trắng
– 1 quả cà chua, 3 củ hành tím. Giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà-lách, tỏi xay, dầu ăn.

Thực hiện

Bước 1: Rửa sạch thịt bò, để nguyên miếng, ướp với 1 thìa súp bột nêm và 1 thìa súp dầu. Gọt vỏ cà rốt, bào mỏng. Rửa sạch rau mầm, để ráo. Hành tím cắt khoanh, cà chua thái múi cau, bông cải cắt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi.

Bước 2: Pha nước trộn: 4 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu trộn xà lách, 2 thìa cà phê tỏi xay.

Bước 3: Cho bò vào lò nướng hoặc bỏ vào chảo chiên chín tái, thái miếng mỏng vừa ăn.

Trộn rau mầm, bông cải, cà rốt, cà chua, hành tím với nước trộn, bày ra đĩa rồi xếp thịt bò lên mặt.

Thưởng thức

Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát

SALAT THỊT GÀ VÀ MẦM ĐẬU HÀ LAN

Nguyên liệu:

100g đậu Hà Lan: cắt làm đôi, rửa sạch, để ráo.

100g giá đỗ: rửa sạch

150g thịt gà lườn: làm sạch, nướng hoặc luộc chín, thái lát mỏng

50g bắp cải tím: rửa sạch, thái sợi

Nửa củ cà rốt: rửa sạch, thái sợi

1/2 cây xà lách: rửa sạch, thải vừa ăn

1 củ hành tây nhỏ thái lát, ngâm dấm cho bớt hăng

Dấm, đường, tỏi đập giập, dầu ăn

Cách làm:

Pha nước trộn: 4 thìa súp dấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cafe bột nêm, 2 thìa tỏi đập dập.

Trộn các nguyên liệu vào nhau, đổ nước trộn lên đảo đều trước khi ăn.

CÁ CUỘN RAU MẦM CỦ CẢI TRẮNG/ĐỎ

Nguyên liệu (4 phần):

100g rau mầm củ cải trắng/đỏ, 1 củ cà rốt, 200g phi-lê cá lóc, 100g bông hẹ, 1 củ gừng nhỏ.

Nước mắm, đường, nước cốt chanh. Tỏi xay; Ớt xay; Tương ớt.

Thực hiện:

Bước 1: Gọt vỏ cà rốt, cắt que dài, luộc chín. Cắt phi-lê cá thành miếng dài. Đun sôi nước, cho vào một miếng gừng đập giập và 1 thìa cà phê bột nêm, cho cá vào luộc vừa chín, vớt ra, để ráo. Rửa sạch bông hẹ, chần sơ. Rửa sạch rau mầm, để ráo.

Bước 2: Xếp 1 miếng cá, 1 miếng cà rốt, 1 nhúm rau mầm, rồi dùng bông hẹ buộc lại ở giữa.

Bước 3: Làm nước sốt: Trộn đều 2 thìa súp nước mắm với 3 thìa súp đường, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1/2 thìa cà phê ớt xay, 1 thìa súp tương ớt.

Dọn cá với nước sốt chua cay.

CANH MỰC VỚI MẦM HƯỚNG DƯƠNG/CỦ CẢI/ĐẬU ĐEN/ĐẬU HÀ LAN

Nguyên liệu (4 phần):

100g rau mầm, 100g nấm rơm, 100g ngô non

150g mực ống, 1 cây tỏi tây

Nước dùng, bột nêm, đường, nước mắm

Tỏi xay, dầu ăn, tiêu.

Thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch rau mầm, để ráo. Cắt bỏ chân nấm rơm, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch lại.

Rửa sạch ngô non, chẻ đôi. Làm sạch mực, cắt khoanh. Rửa sạch tỏi tây, cắt nhỏ.

Bước 2: Phi thơm tỏi xay, cho mực, bắp non và nấm rơm vào xào, chan nước dùng vào. Nêm bột nêm, Đường, nước mắm.

Bước 3: Cho rau mầm vào tô. Đun nước canh thật sôi, chế vào tô rau. Rắc tỏi tây lên trên. Thêm ít tiêu.

Dùng nóng.

MẦM CỦ CẢI TRẮNG/CỦ CẢI ĐỎ/RAU MUỐNG TRỘN THỊT BÒ

Nguyên liệu (4 phần):

150g phi-lê bò

1 củ cà rốt, 100g rau mầm, 150g bông cải xanh, trắng

1 quả cà chua, 3 củ hành tím. Giấm, đường, bột nêm, dầu trộn xà-lách, tỏi xay, dầu ăn.

Thực hiện:

Bước 2: Pha nước trộn: 4 thìa súp giấm, 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa súp dầu trộn xà lách, 2 thìa cà phê tỏi xay.

Bước 3: Cho bò vào lò nướng hoặc bỏ vào chảo chiên chín tái, thái miếng mỏng vừa ăn.

Trộn rau mầm, bông cải, cà rốt, cà chua, hành tím với nước trộn, bày ra đĩa rồi xếp thịt bò lên mặt.

Thưởng thức:

Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát.

MẦM ĐẬU HÀ LAN/CỦ CẢI/ĐẬU ĐEN/HƯỚNG DƯƠNG XÀO TÔM

Bí quyết có món rau xào ngon là để chảo thật nóng, cho rau vào đảo nhanh, nhẹ tay rồi tắt bếp. Vì thế bạn nên cho rau mầm vào sau cùng và đảo nhanh tay.

Nguyên liệu (4 phần):

100g rau mầm; 1 củ cà rốt bào sợi; 150g tôm; 1 thìa cà phê tỏi xay; 1/2 bát nước dùng; 1 thìa cà phê bột năng, pha với nước; 1 thìa cà phê dầu hào; 1 thìa cà phê đường; 2 thìa cà phê bột nêm; Tiêu.

Thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch rau mầm, để ráo. Chần sơ tôm cho vừa chín tới, bóc vỏ, chừa đuôi.

Bước 2: Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào, thêm cà rốt bào sợi và nước dùng. Nêm dầu hào, đường, bột nêm, bột năng. Cho rau mầm vào đảo nhanh tay, bày ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu.

Dọn kèm với nước tương và ớt thái lát. Dùng nóng.

RAU MẦM XÀO THỊT BÒ

Nguyên liệu:

– 200g thịt bò mềm
– 200g rau mầm
– Vài trái cà chua chín
– Gừng, tỏi, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.

Chế biến:

Thịt bò rửa sạch, lọc gân, thái lát mỏng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch thái miếng, giã nhỏ vắt lấy nước, bỏ bã. Tỏi bóc vỏ giã nhỏ, cà chua rửa sạch thái khoanh.

Ướp thịt với gừng, tỏi, một chút nước mắm, bột ngọt trong 15 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn đun sôi, cho thịt bò vào xào nhanh tay, thịt chín tái xúc ra đĩa. Bắc chảo lên bếp lại, cho thêm dầu đun sôi, cho rau mầm vào đảo nhanh, đổ đĩa thịt bò vào xào chung với rau, nêm lại gia vị, xúc ra đĩa có trang trí cà chua. Ăn nóng.

RAU MẦM CỦ CẢI ĐỎ/TRẮNG/RAU MUỐNG TRỘN SALAT

Đây là một món ăn rất được yêu thích vì là một món ăn khoái khẩu lại không làm tăng cân, rất ngon và lạ miệng.

Nguyên liệu:
– 1 cây cải curon (loại cải Đà Lạt dùng để trộn salate)
– 300gr rau mầm cải, 200gr rau mầm rau dền
– 1 củ hành trắng
– 1 củ cà rốt
– 2 củ khoai tây
– Một ít sốt mayonaire

Cách làm:
– Cải curon, rau mầm rửa sạch vẩy ráo nước, – Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi, cắt mỏng theo chiều ngang, – Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, xắt miếng theo chiều ngang hoặc tỉa hoa tùy thích, – Khoai tây luộc chín, lột vỏ, xắt lát, – Xếp các loại rau, củ lên dĩa hình oval theo thẩm mỹ của mỗi người, cho sốt mayonaire lên trên.

CANH CHUA THỊT/CÁ VỚI RAU MẦM CỦ CẢI/ĐẬU ĐEN/RAU MUỐNG/HƯỚNG DƯƠNG

Nguyên liệu:
– 100g rau mầm
– 150g thịt thăn
– 02 – 03 quả cà chua
– 06 quả sấu tươi
– 07 – 10 cây nấm hương khô.
– Nước dùng, gia vị, dầu ăn, một chút nước mắm, hạt tiêu, hành khô.

Cách làm:
– Rau mầm rửa sạch, để ráo. Cà chua cắt miếng, sấu cạo vỏ. Hành khô, nấm hương thái nhỏ. Thịt thăn băm ra ướp chút gia vị, hạt tiêu, hành khô và nấm hương (trộn đều tay cho thịt hành tiêu và nấm quyện vào nhau), sau đó vê thành từng viên tròn nhỏ để ra đĩa.

– Bắc nồi, cho chút dầu ăn, cà chua bỏ vào đảo sơ sơ ra dầu màu vàng ươm, chế nước dùng đủ ăn, thả sấu vào đun. Khi sôi nêm chút gia vị, sau đó thả từng viên thịt đã vê tròn vào, đun tiếp chừng 10′ là chín thịt. Cuối cùng thả rau mầm vào, rắc chút nước mắm, chờ sôi bắc xuống ngay.

Bạn sẽ có một bát canh xanh màu rau mầm quện sắc đỏ cà chua, thịt viên no tròn. Dầm sấu ra, vị chua, vị ngọt béo khi cắn ngập viên thịt băm thơm nức mùi tiêu mùi hành khô mùi nấm hương, rau mầm xanh mát giòn tan trong miệng… Ăn với cơm hoặc với bún ngon tuyệt!

MẦM CỦ CẢI/RAU MUỐNG TRỘN FILE CÁ QUẢ

Nguyên liệu:

– 1 hộp rau mầm
– 300 g cá phi lê cắt lát dày
– 1 củ hành tây
– 1 muỗng cà phê nước tương
– 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn
– 3 muỗng canh dầu; 6 muỗng canh giấm; 6 muỗng canh đường; 2 muỗng cà phê muối; 2 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng cà phê nước cốt trái chanh; củ dền tỉa hoa trang trí.

Thực hiện:

1. Ướp cá với 1 muỗng cà phê tiêu + nước tương + 1 muỗng cà phê dầu.

2. Hành tây bóc vỏ, rửa, bào sợi, cho vào hộp ướp với 4 muỗng canh giấm + 4 muỗng canh đường. Đậy nắp, cho vào tủ lạnh 1 giờ.

3. Rau mầm rửa nhẹ tay, vẩy ráo.

4. Khuấy tan đường + muối + nước cốt trái chanh + giấm + 2 muỗng canh nước nguội, cho tiêu vào.

5. Phi vàng tỏi với dầu, cho cá vào chiên trên lửa lớn 3 phút, cho ra đĩa.

6. Cho hành tây vào rổ thưa, xóc ráo.

7. Xếp rau mầm sát viền đĩa, cho cá vào giữa lòng đĩa, xếp hành tây viền quanhcá, trang trí củ dền tỉa hoa quanh viền đĩa, rưới đều hỗn hợp nước giấm lên rau mầm, dọn dùng.

NỘM RAU MẦM CHUA NGỌT

Nguyên liệu:

– 1 gói rau mầm
– 3 quả trứng gà hoặc vịt
– Gia vị, giấm ăn, đường
– Vừng rang, ớt bột hoặc ớt tươi

Bước 1:

Mình tách lòng đỏ và lòng trắng trứng để riêng ra 2 bát này.

Bước 2:

Sau đó đem đánh bông lên với một xíu gia vị rồi tráng thật mỏng.

Bước 3:

Tiếp theo, các ấy thái trứng thành từng sợi nhỏ như thế này.

Bước 4:

Cuối cùng, rau mầm sau khi rửa sạch, để ráo nước, mình bỏ vào bát to, đổ trứng vào, sau đó thêm giấm, đường, gia vị vào trộn đều. Bạn có thể gia giảm vị chua ngọt vừa khẩu vị với mình nhé. Rắc thêm vừng cho thơm nữa là xong rùi đấy.

(Nguồn: iOne)

SÚP TÔM RAU MẦM

– Nguyên liệu:
– 100g rau mầm
– 200g tôm
– 4 bát nước dùng gà
– 2 thìa cà phê hạt nêm
– 100g cà-rốt
– Dầu vừng
– Tiêu
– Bột ngô

Thực hiện:

– Tôm rửa sạch, để ráo, rồi cho vào nồi luộc vừa chín. Sau đó vớt ra, để hơi nguội, bóc vỏ, bỏ đầu đuôi, thái hạt lựu.
– Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu.
– Rau mầm rửa sạch, để ráo, cắt thành khúc ngắn.
– Đun nước dùng gà, cho cà-rốt vào nấu vừa chín. Tiếp đến cho tôm vào. Nêm hạt nêm cho vừa ăn.
Hòa tan bột ngô với ít nước, từ từ rưới vào súp cho đến khi súp có độ sánh vừa. Món súp này nên có độ sánh nhẹ hơn súp bong bóng cá, cua để kết hợp với rau mầm.
– Tắt bếp, cho rau mầm, ít dầu vừng vào đảo đều, nhưng không khuấy mạnh tay.

Mách bạn:
– Không nên nấu rau mầm lâu vì rau sẽ mất độ giòn ngon.
– Nếu mua về chưa dùng ngay, bạn nhặt bỏ chỗ hư, xấu, để vào bịch ni-lông rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh.

Nguồn: vnnavi

SỎ ĐIỆP XÀO RAU MẦM

Nguyên liệu:

hộp cải mầm (300g)
100g cồi sò điệp; 100g cà-rốt
1 ít hành tỏi băm nhuyễn
Hạt nêm, muối, đường, nước tương, dầu ăn.

Cách làm:

– Cải mầm rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.

– Cà-rốt bào vỏ, rửa, thái sợi.

– Phi thơm hành tỏi băm với 1/2 thìa súp dầu ăn, cho cồi só điệp và cà-rốt vào xào. Nêm 1,5 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê đường, muối. Xào nhanh tay trên lửa lớn, cho tiếp cải mamấ vào đảo đều, tắt bếp.

Mách nhỏ: Để cải mầm giữ được độ giòn, bạn không nên xào lâu.

Thưởng thức: cho món xào ra đĩa. Dọn kèm với nước tương.

Theo TTGD

CANH CHUA RAU MUỐNG MẦM

Nguyên liệu:
– 300g rau muống mầm.
– 200g vay cá hồi.
– 25g me chín.
– 2 nhánh rau ngổ.
– 10g tỏi băm, 1 quả ớt sừng.
– Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm.

Thực hiện:
– Rau muống mầm rửa sạch, để ráo. Vây cá hồi rã đông, rửa sạch với nước muối pha loãng. Rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ. Cho 100ml nước sôi vào me chín, dầm nhiều lần, lọc lấy nước cốt, bỏ hạt và bã.
– Đun sôi 1 lít nước, thêm 1/2 thìa cà phê muối, cho vây cá hồi vào nấu chín, nêm 2 thìa súp đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1.5 thìa nước mắm, 2 thìa súp nước cốt me.
– Chờ nước sôi lại, cho rau muống mầm vào, nấu thêm 3 phút, tắt bếp, cho rau ngổ thái khúc vào. Phi thơm tỏi băm với 1.5 thìa súp dầu ăn. Múc canh ra tô, thêm tỏi phi và ớt thái lát vào.

SÚP CẢI MẦM

Nguyên liệu:
– 100gr cải mầm.
– 100gr cá thát lát.
– 50gr ngô hạt.
– 50gr đậu Hà Lan.
– 2 nhánh hành lá.
– 1 thìa cà phê tiêu.
– 1/2 thìa súp bột nêm.
– 1 tô nước dùng.
– 2 thìa súp bột năng.

Thực hiện:
– Cho cá thát lát vào tô, dùng thìa to, đầu tròn quết cho cá dẻo và thật nhuyễn. Tiếp đến, cho bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 nhánh hành lá thái nhuyễn vào, tiếp tục quết cho mịn.
– Luộc hạt ngô khoảng 5 phút. Đậu Hà Lan chần qua nước sôi.
– Đun sôi nước dùng. Dùng thìa múc từng viên cá thành viên vào. Đun khoảng 2 phút rồi thêm ngô, kế đến là đậu Hà Lan.
– Cho bột năng vào bát, khuấy tan với nước, đổ vào nồi đang nấu, khuấy nhanh rồi tắt bếp. Cho cải mầm vào.

Múc canh ra tô, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ. Dùng nóng với cơm.