Món ngon từ mực khô
Với mực khô, nguyên liệu và cách làm món xào cũng khá giống với mực tươi, có ba món mực xào sau mà bạn có thể tham khảo:
1.
Mực khô xào hành tây.
Mực khô xào hành tây cái tên khi nghe nói tới nó thật là lạ làm sao?? Hàng ngày chúng ta hay được nhắc đến món ăn mực xào hành tây,
nhưng còn mực khô, thì không biết hương vị của nó như thế nào nhỉ? Mình
cũng xin trả lời cho các bạn là hương vị của nó cũng không kém gì món
ăn từ mực tươi
.
Mực khô nấu theo kiểu này tuy không thơm bằng nướng nhưng cũng dậy
mùi lắm mà lại không tanh, miếng mực ăn giòn mà không cứng chút nào,
quyện dầu mỡ rất ngậy. Nhất là hành tây, vị rất lạ và hay chẹp chẹp…
Nguyên liệu:
– Mực khô,
– Hành tây,
– Hành khô,
– Rượu, gừng tươi, các gia vị khác.
Cách làm mực khô xào hành tây:
– Mực khô ngâm nước lã cho mềm –> khoảng 4 tiếng. Sau đó đem rửa với nước gừng tươi và rượu cho hết mùi tanh.
– Sau đó đem mực khô đã sơ chế mềm và hết mùi tanh thái chỉ. Hết sức
chú ý là bạn phải thái mực theo chiều dọc thân vì nếu thái ngang sẽ
thành ra thái dọc thớ thịt và không nhai nổi đâu.
– Món này xào với hành tây. Chú ý là nên xắt hành dọc thành sợi sẽ ngon hơn xắt khoanh tròn.
– Sau khi sắp sửa đồ để nấu, bạn phi hành khô lên cho thơm, nhớ cho
nhiều nhiều một chút, càng nhiều thì càng thơm và ngon. Sau đó đổ mực
vào xào chín, nêm gia vị vừa đủ. Khi nào bạn ngửi thấy mùi mực khô quyện
với mùi hành phi thơm nức mũi thì được rồi đấy
– Hành tây xào tái riêng bình thường, khi sắp được bạn lại đổ mực đã
xào chín, trộn chung cho hành ngấm vị mực. Lúc này bạn có thể thêm chút
gia vị cho vừa miệng.
– Vậy là xong. Món này bày ra đĩa, ăn nóng có thể rắc hạt tiêu nếu
bạn thích, và nhất là nếu có mấy cánh mùi bày lên trên thì tuyệt.
2.
Mực khô xào thập cẩm
Nguyên liệu:
– Mực khô 1 con.
– 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 củ su su, 1 ít cần tỏi tây cho thơm, 1 ít giá đỗ.
– 2 nhánh hành hoa, 1 của hành khô, 4 tai mộc nhĩ ngâm nở.
– Gia vị: dầu ăn, bột canh, bột nêm, mì chính.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế các loại rau rửa sạch để riêng, cần tỏi tây, hành hoa cắt khúc; cà rốt, su su bào sợi, mộc nhĩ thái chỉ.
Bước 2: Mực khô nước chín, tước xợi.
Bước 3: Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho mộc nhĩ, rau củ vào xào xơ với lửa lớn, nêm 1 thìa bột nêm.
Bước 4: Sau đó cho mực khô vào xào, nêm nếm cho vừa miệng
Bước 5: Cuối cùng cho cần, tỏi tây và sau cùng là hành khô. Trộn đều hỗn hợp rau để ngấm gia vị.
Bước 6: Nêm chút mì chính rồi tắt bếp, trút mực khô xào ra đĩa dùng nóng.
3.
Mực khô xà
Món mực khô xào dứa
Nguyên liệu:
Mực khô lớn 1 con
Dứa 1/2 quả
Cà chua 2 quả, Sa tế 1tbs
Hành khô, nước mắm, đường, bột nêm, tiêu.
Cách làm:
– Mực khô bóc bỏ phần mai cứng, ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm,
rửa sạch (nên ngâm trong nước vo gạo sẽ khử được mùi tanh của mực)
– Cắt đôi mực theo chiều ngang , sau đó thái sợi theo chiều dọc thì
mực sau khi xào sẽ mềm (nếu thái ngược lại sẽ làm mực bị dai )
– Dứa thái lát, cà chua thái múi cau
– Cho chút dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm rồi cho sa tế vào đảo
đều, cho mực vào xào đến khi sợi mực xoắn lại , nêm chút nước mắm và
đường , đảo đều cho mực thấm
– Cho dứa vào xào đến khi mềm thì cho cà chua vào xào cùng . Nêm nếm gia vị vừa miệng.
4.
Mực xào su hào cà rốt
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
– Su hào: 1 củ
– Cà rốt: 1 củ
– Mực khô: 1 con.
– Giò: 100 g
– Hành, mùi
– Hành khô
– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.
Cách làm:
–
Su hào, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch sau đó bào thành sợi nhỏ cho vừa
ăn. Bóp su hào, cà rốt với 1 chút muối cho mềm sau đó vắt sạch nước và
để khô.Hành, mùi cắt gốc rửa sạch thái nhỏ. Mực khô ngâm nước khoảng 30 phút cho mềm rồi thái sợi cùng giò sống. Phi thơm
hành với dầu ăn sau đó cho mực khô vào xào. Tiếp đến cho giò sống vào
xào cùng nêm ½ thìa bột nêm rồi cho ra đĩa.
–
Vẫn chảo đó ta cho su hào, cà rốt vào xào với lửa lớn. Nhanh tay cho
mực, giò đã xào vào cùng đảo đều nêm gia vị vừa miêng. Cuối cùng là cho
hành hoa, mùi tàu và nêm 1 thìa mì chính. Cho su hào xào mực khô ra đĩa bày thêm chút rau thơm cho đẹp mắt. Món này ngon nhất là dùng nóng. Ăn với cơm nóng cũng rất ngon.
