Món ngon cá đuối

Cá đuối nướng lá lốt trên bếp than – Ảnh: Thanh Ly

Những ngày này, ngang qua dãy hàng cá trong chợ, hỏi mua vài con cá đuối không ai không sẵn lòng chỉ cho. Những người phụ nữ tảo tần ngồi bên mẹt cá, nụ cười mặn mà luôn nở trên môi không quên lời mời chào khi có khách: “Mua cá đuối cô ơi, cá đuối tươi nguyên về nấu canh chua hoặc nướng lá lốt thì còn gì bằng”.

Cá đuối đầu nhỏ xíu, sống nép mình sát dưới cát nên da bụng có màu trắng, phần da lưng rất dày tùy theo loại cá mà có hoa văn hay không nên cá đuối cũng có những tên như cá đuối én, cá đuối bông, cá đuối sen…

Từ nhỏ, tôi đã được thưởng thức rất nhiều món từ cá đuối. Đơn giản và khoái khẩu nhất phải kể đến cá đuối nướng. Chỉ cần một bếp than đỏ hồng, vài lá lốt bọc quanh con cá, dùng kẹp để nướng, chỉ mươi phút sau một mùi thơm bốc lên ngây ngất. Nếu cá được ướp gia vị, tỏi, sả và ớt tươi thì càng thêm hấp dẫn.

Vị ngọt nguyên chất của cá pha chút cay nồng của sả ớt càng làm câu chuyện thêm râm ran. Thỉnh thoảng gặp bạn hữu, được ngồi nhâm nhi món cá đuối nướng giữa lồng lộng gió biển chiều thì còn gì bằng.

Chưa hết, món cá đuối nướng còn có thể cuốn cùng bánh tráng và rau sống. Kẹp một ít xà lách, vài sợi chuối cây, cọng diếp cá, thêm một miếng thịt cá nướng, nhẹ nhàng quấn từng cuộn bánh, chấm cùng nước mắm pha tí gừng thế nào cũng phải hít hà, xuýt xoa.

Phóng toĐĩa cá đuối nướng thơm lừng – Ảnh: Thanh Ly

Nói đến cá đuối không thể không kể đến “canh chua cá đuối”. Chọn những con cá vừa đánh bắt về còn tươi roi rói, làm sạch. Cắt cá đuối thành những miếng vừa ăn, ướp cùng nước mắm, một ít tiêu xay và không thể thiếu vị cay của ớt. Phi thơm hành tím với ớt màu, đổ cá rim đến khi thịt cá thấm cho tiếp chuối chát, khế trộn đều để thấm gia vị, cuối cùng đổ nước đã đun sôi, đợi nước canh sôi lại, tắt bếp.

Nhìn tô canh bốc mùi thơm phức, ngon tới lịm cả người… là không thể chờ hơn nữa, chỉ muốn thưởng thức ngay.

Chưa hết, có thể um cá đuối với chuối cây thái mỏng. Cũng ướp cá tương tự như nấu canh chua nhưng món này phải kho rim đến khi cá và chuối thấm đậm gia vị, nước trong nồi đã sền sệt. Cá đuối um khá bắt cơm cả khi tiết trời nóng hay lạnh.

Nếu ai chưa một lần thưởng thức các món từ cá đuối thì thật là tiếc. Thịt cá có vị bùi, béo, thấm chất ngọt cộng với vị cay nồng sả ớt, mang đậm hương vị quê nhà tạo nên cái ngon đặc biệt làm cho bữa cơm thêm thi vị.