Món ăn được chế biến từ Xuyên tiêu | AmThuc365

Xuyên tiêu là một đặc sản của vùng Tứ Xuyên, không phải thuộc họ tiêu vì nó không cay, mà thật sự là họ chanh, có hương vị thật mạnh tựa như mùi long não. Người ta chỉ dùng vỏ ngoài màu đỏ sẫm để xay thành bột sau khi phơi khô. Do không dễ kiếm trên thị trường nên nó được thay thế bằng tiêu hột. Hoa tiêu chỉ được cho vào lúc cuối khi chế biến và kết hợp rất tốt với các món cá. Có tính năng làm tê niêm mạc miệng trong các trường viêm loét miệng nếu dùng với lượng lớn, nhưng lại gây dị ứng dạ dày.