9 món ăn khi nhắc tới người ta nghĩ ngay đến đồng bào dân tộc Tày

I. 10 món ăn khi nhắc tới người ta nghĩ ngay đến đồng bào dân tộc Tày

1. Bánh gio

Bánh gio là món ăn không thể thiếu trong bộ sưu tập ẩm thực dân tộc Tày. Người Tày chế biến loại bánh này bằng cách đốt một số loại thân cây như: cây sấu, cây tầm gửi,… rồi lấy gio để chắt lấy nước gio. Sau đó họ dùng loại gạo nếp có hạt to tròn ngâm một đêm trong nước gio, sáng hôm sau đổ ra hong cho ráo nước rồi gói bằng lá dong. Bánh được đun lên xong phơi khô cho ráo nước thì có thể sử dụng ngay. Bánh gio có vị thanh mát, dịu ngọt của gạo nếp hòa quyện với hương lá dong. Đây là món ăn mà từ người già đến trẻ nhỏ đều khó lòng mà cưỡng nổi.

2. Thịt trâu khô

Thịt trâu sau khi đã được mổ, người ta đem từng tảng thịt to đi chế biến cho chín rồi tẩm gia vị để ăn, món ăn này hoàn toàn có thể để lâu ăn dần. Trong những lần ăn sau, người ta thường chế biến thịt trâu với lá cải hoặc tỏi tây để làm món canh rau cải và món thịt trâu khô xào tỏi. Món ăn này có một vị rất đặc trưng đó là vị cay, thơm từ những loại rau quả hòa quyện với bùi ngậy của thịt trâu. Có thể nói đây là một trong những đặc trưng không hề thiếu khi nói đến ẩm thực dân tộc Tày .

3. Cơm lam

Cơm lam là món ăn được làm từ gạo nếp. Gạo sau khi ngâm được cho vào trong ống tre, giang, hoặc nứa cùng với nhân lạc kèm theo một chút ít thịt nửa nạc nửa mỡ. Tiếp đó người ta đổ nước rồi đậy nắp để đem nướng trên nhà bếp, một thời hạn đủ chin thì bắt ra chờ cho cơm nguồi rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức. Mùi thơm của hương dừa, vị ngọt dẻo của cơm nếp, vị béo ngậy của lạc và thịt trong món cơm lam này chắc như đinh sẽ khiến bạn muốn thưởng thêm nhiều hơn nữa .

4. Bánh chuối

Mặc dù bánh chuối là món ăn phổ cập mà tất cả chúng ta hoàn toàn có thể phát hiện ở nhiều nơi. Tuy nhiên, bánh chuối của người Tày ở Cao Bằng lại có một mùi vị rất đặc biệt quan trọng xứng danh trở thành món ăn đặc sản nổi tiếng trong list ẩm thực dân tộc Tày. Nhân bánh chuối có đỗ, lạc, đường còn lại những phụ gia đều làm từ chuối. Đây là món ăn có vị chua chua lại ngọt ngọt, tương thích với khẩu vị của mọi lứa tuổi. Bánh chuối là món ăn được ưu thích trong những dịp rằm hay tết nhất là rằm tháng giêng và rằm tháng 7 .

5. Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc được tạo bởi từ 5 loại xôi, với 5 màu khác nhau tượng trưng cho ngũ hành : trắng, xanh, đen, đỏ, vàng tương ứng với kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Để làm ra 5 sắc tố này cho món xôi, người Tày sử dụng những nguyên vật liệu tự nhiên để tạo màu .
Xôi vàng được tạo màu từ 2-3 củ nghệ tươi mài nhỏ. Phần xôi có màu xanh được làm từ những loại lá cây như : lá gừng, vỏ bưởi, vỏ măng đắng, lá cơm, … Phần xôi màu đen lại được làm từ lá sau sau đem giã nhỏ rồi trộn với nước. Tiếp đến là màu đỏ, để có được màu này, người ta dùng lá cây đỏ đen đem giã nhỏ .
Cuối cùng là máu trắng, đến đây bạn chỉ cần nấu xôi trắng đơn thuần mà thôi. Khi đã nấu đủ 5 loại xôi, người ta xếp vào khuôn sao cho 5 món xôi cùng được đặt trên một chiếc đĩa. Xôi ngũ sắc có vị thơm ngon đặc trưng của ẩm thực dân tộc Tày. Hơn nữa, những loại lá cây rừng để nấu xôi ngũ sắc còn được cho là hoàn toàn có thể chữa một số ít bệnh tương quan đến đường ruột .

6. Thịt lợn quay

Lợn quay là món ăn đặc trưng không thể thiếu trong mâm cỗ của người Tày, Nùng ở Lạng Sơn. Tuỳ vào quy mô của sự kiện người ta sẽ quay những con lợn với trọng lượng khác nhau: các dịp tết Thanh minh (3/3 âm lịch), So loọc (6-6 âm lịch), Slíp slí (14-7 âm lịch), thường thì 5-6 gia đình sẽ cùng nhau đụng 1 con lợn khoảng từ 40-50kg móc hàm; trong lễ cưới người ta thường quay 3-4 con lợn, mỗi con nặng từ 70-80kg, thậm chí có gia đình quay lợn nặng hơn tạ.

7. Bánh dày

Bánh dầy của người Tày cũng giống như bánh dầy của người Kinh và còn có thêm pẻng đéc mác khẩu ( bánh dầy gấc ), pẻng đéc nhả ngải ( bánh dầy lá ngải ). Ngoài những loại bánh trên còn có những loại bánh khác như pẻng cao ( bánh khảo ), pẻng khinh ( bánh chè lam ), pẻng chen ( bánh rán ), pẻng đắng ( bánh tro ), pẻng cuốn ( bánh cuốn ), khẩu sli, thúc théc là những loại bánh bỏng .

8. Bánh Cooc Mò

Trong những món bánh của người Tày bánh coóc mò là món ăn bình dị nhưng điệu đàng lạ lùng bởi mùi vị rất đặc trưng riêng không liên quan gì đến nhau. Tiếng Tày coóc mò có nghĩa là sừng bò ( coóc : sừng, mò : bò ). Gọi thế vì bánh có hình chóp nhọn, trông giống sừng bò. Bánh làm bằng gạo nếp, gói bằng lá chuối hoặc lá dong. Bánh coóc mò được làm từ loại nếp ngon nhất mà bà con vùng núi cao trồng trên nương nên mùi vị của bánh rất ngon, thơm, vị ngọt, dẻo, hoàn toàn có thể ăn no mà không thấy ngán .

9. Khâu nhục

Khâu Nhục là một món ăn mà thường được thấy trong những dịp lễ Tết hoặc những sự kiện được diễn ra hàng ngày như đám cưới đám hỏi hoặc ma chay của người dân tộc vùng cao được làm từ thịt lợn nhưng lại mang cho bạn một mùi vị thật khác. Một số nơi còn gọi là nằm khâu .

II. Những đặc sắc nét ẩm thực Việt Bắc

1. Rêu đá nướng

Người Thái có nhiều món ngon mê hoặc như cơm lam, thịt trâu gác bếp, rau sắng … Nhưng có một đặc sản nổi tiếng khá dân dã rất ít người được biết đến là món rêu đá vùng Tây Bắc. Loại rêu đá lại là đặc sản nổi tiếng chỉ có ở vùng Tây Bắc, rêu thường bám vào những gờ đá nơi lòng suối. Rêu đá mọc theo mùa khởi đầu từ xuân hè, rêu ngon là rêu mọc dài thướt tha, sờ vào thấy lạnh buốt êm ái, chỉ cần lấy tay vợt nhẹ nhàng là thu hái được .
Rêu đá hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc, trong đó đơn thuần nhất là canh rêu tươi hay còn gọi là kinh tau. Rêu sau khi rũ hết cát sạn được cắt thành từng đoạn nhỏ, thả vào nước luộc gà hoặc xương hầm, nêm gia vị vừa khéo, đến khi chín sẽ dậy lên hương thơm mê hoặc .

2. Thắng cố

Nguyên liệu chính cho chảo thắng cố là hàng loạt phần nội tạng, xương của trâu, bò, ngựa hay dê đem cho tổng thể vào chảo xào qua lửa rồi đổ nước vào ninh kỹ trong nhiều giờ, đến khi những thứ chín nhừ thì kiểm soát và điều chỉnh nhỏ lửa hơn. Các loại gia vị cho chảo thắng cố cũng là những sản vật tự nhiên như thảo quả, củ sả, hạt dổi, địa liền, gừng, ớt. Thoạt nhìn qua thì chảo thắng cố không mấy mê hoặc và hấp dẫn nhưng khi đã nhấp đôi ba chén rượu ngô, ăn một tô thắng cố nóng nghi ngút khói giữa cái rét của vùng cao nguyên đá, vị béo ngậy cộng chút bùi bùi độc lạ khác lạ hẳn sẽ để lại ấn tượng với nhiều hành khách .

3. Hạt dẻ Trùng Khánh

Cao Bằng cũng có những đặc sản nổi tiếng tương đương như những tỉnh trong khu vực, tuy nhiên nổi tiếng và được người dân cả nước biết đến phải kể đến hạt dẻ Trùng Khánh. Đặc điểm điển hình nổi bật của hạt dẻ Trùng Khánh, khác với hạt dẻ TP Lạng Sơn hay hạt dẻ Quảng Uyên là hạt khá to đều, có hình dáng hơi tròn, phía cuống hạt có nhiều lông tơ màu trắng nhạt. Khi chín, vỏ có màu nâu bóng, vỏ lụa bên trong mỏng dính và dễ bóc, nhân hạt có màu vàng tơ, vị bùi, thơm ngậy .

4. Rượu ngô Na Hang

Đặc trưng của các tỉnh vùng núi nước ta có thể nói chính là các loại rượu tự nấu của bà con dân tộc. Đối với Tuyên Quang, rượu ngô Na Hang chính là một đặc sản được gìn giữ từ lâu đời. Để chưng cất được rượu, ngoài nguyên liệu chính là ngô thì chất gây men không thể thiếu là lá rừng. Ngô dùng để nấu phải chọn hạt đều, tròn, sau đó đem bung rồi ủ với men lá. Đây là loại men làm từ 20 loại cây thuốc (thảo dược), như cán cuông, khúc khắc, ớt rừng, tẳng tó, lép nặm, nhân trần, mác mjầu, khau thương, pài đổng (cây vải rừng), chuối njồm, lạc moong, nét tỉ, hoom qua (chỉ thiên), một lá, tham tràng, trầu rừng, đứa poóng, mạt cần, củ giềng, củ xả, thêm vào đó là rau răm, môn thục, cam thảo, lá quế. Trong đó, cây đứa poóng tạo nên mùi hương thơm đặc trưng cho rượu ngô Na Hang.

9 món ăn khi nhắc tới người ta nghĩ ngay đến đồng bào dân tộc Tày nằm trong loạt bài viết về Món ăn dân tộc. Nội dung được đăng bởi Thanh Pham Bài viếtnằm trong loạt bài viết về. Nội dung được đăng bởi. Thanh Pham luôn nỗ lực rất là để cung ứng những thông tin có ích nhất, thiết yếu nhất cho fan hâm mộ. Tuy nhiên, nếu bạn đọc muốn bổ trợ thêm chỗ nào, sung sướng comment bên dưới. Bọn mình sẽ luôn tiếp thu và cải tổ dần trong quy trình làm bài. Với thông tin bạn phân phối, hoàn toàn có thể rất hữu dụng với người sau. Gửi lời chào thân ái .

Source: https://laodongdongnai.vn
Category: Nông Thôn