Mâm cỗ ngày Tết 3 miền có gì ?
Mâm cỗ ngày Tết là một phần nghi lễ không thể thiếu trong văn hóa tâm linh của người Việt. Việc gia chủ dâng lên một mâm cơm hoàn chỉnh với đầy đủ các món ăn đa dạng khác nhau, được bày biện vô cùng bắt mắt và đặc sắc. Không chỉ là cách bày biện hay chế biến món ăn cho khách dùng ngon miệng, mà trong mâm cỗ còn chứa đựng những giá trị thiêng liêng và ý nghĩa trong tín ngưỡng thờ cúng tổ tiên của người Việt Nam.
.png)
Bài viết hôm nay sẽ giải thích đầy đủ cho bạn về ý nghĩa của mâm cổ ngày Tết và cần chuẩn bị những món ăn gì, cách bày trí như thế nào cho trọn vẹn và đầy đủ một mâm cỗ hay mâm cơm ngày Tết.
Mâm cơm truyền thống ngày Tết có gì ?
Tục lệ cúng các chư Thần, chư Thánh cùng với Ông Bà Tổ Tiên đã có từ thời cha ông ta ngày xưa, năm cũ qua đi năm mới lại tới, chuẩn bị một “mâm cao – cỗ đầy” chính là trách nhiệm của thế hệ đời sau. Mâm cỗ ngày Tết như thể hiện đức tính truyền thống của người Việt chúng ta, đó là “Uống nước nhớ nguồn”. Một mâm cơm ngày Tết hoàn chỉnh là 8 bát – 8 đĩa như sau:
8 đĩa gồm:
– Xôi gấc
– Gà luộc
– Hạnh nhân xào
– Nộm
– Thịt quay
– Giò lụa
– Nem rán
.png)
– Chả quế
8 bát gồm:
– Bát vây cá
– Măng lưỡi lợn
– Bóng bì
– Mực nấu
– Nấm thả
– Chim hầm
– Gà tần
.png)
– Miếng nấu lòng gà
Nước chấm cũng là gia vị rất quan trọng trong một mâm cỗ ngày Tết, thường thì sẽ có 3 loại nước chấm cơ bản:
– Một chén nước chấm nguyên chất với tỏi, ớt
– Một chén nước chấm nem (không bắt buộc)
– Một đĩa muối ớt
Và trong mâm cỗ ngày Tết hiện đại thì sẽ có thêm sốt Mayonnaise và tương ớt để phù hợp cho giới trẻ.
Tuy nhiên các món ăn chủ đạo thì không thể nào thiếu trong mâm cơm ngày Tết được:
– Bánh chưng
– Gà luộc
– Khổ qua nhồi thịt
– Thịt gà luộc
– Thịt kho hột vịt
– Nem rán
– Nộm
>>> Xem thêm
Tùy theo mỗi vùng miền khác nhau mà gia chủ sẽ có cách bố trí các món ăn chính và phụ khác nhau để hợp với khẩu vị của từng vùng miền.>>> Xem thêm Còn Bao Nhiêu Ngày Nữa Đến Tết
Mâm cỗ ngày Tết miền Bắc
Mâm cơm ngày Tết miền Bắc được xem là cầu kì nhất, họ tôn trọng tín ngưỡng thờ cúng vào dịp Tết, nhất là những người lớn tuổi như ông bà cha mẹ, khi bày biện một mâm cỗ họ sẽ tuân theo quy tắc: 4 bát – 4 đĩa (không kể phần nước chấm cùng với các món ăn nhỏ). Quy tắc tắc 4 bát – 4 dĩa được gọi là Tứ Trụ (4 mùa, 4 phương).
.png)
được xem là cầu kì nhất, họ tôn trọng tín ngưỡng thờ cúng vào dịp Tết, nhất là những người lớn tuổi như ông bà cha mẹ, khi bày biện một mâm cỗ họ sẽ tuân theo quy tắc: 4 bát – 4 đĩa (không kể phần nước chấm cùng với các món ăn nhỏ). Quy tắc tắc 4 bát – 4 dĩa được gọi là Tứ Trụ (4 mùa, 4 phương).
4 bát sẽ bao gồm các món điển hình như:
– Canh bóng thả nấu với chân tẩy và nước dùng gà
– Chân giò hầm măng khô
– Mọc nấm thả và miến nấu lòng gà
– Thịt heo nấu đông
4 đĩa sẽ bao gồm các món như:
– Gà trống thiến luộc
– Nem rán
– Giò lụa (hoặc giò thủ, chả quế)
– Bánh chưng
.png)
Món tráng miệng Tết của người Bắc sẽ bao gồm là: nhiều loại mứt Tết cùng với các loại trái cây khác nhau như mứt tắc, mứt gừng, mứt sen, ô mai mơ,… và đặc biệt là món chè kho thơm ngon được nấu từ đậu xanh.
Mâm cỗ ngày Tết miền Trung
Mâm cơm ngày Tết miền Trung không mấy cầu kì và chi tiết như miền Bắc, như không vì thế mà món ăn ở đây sẽ trở nên nhạt nhẽo, không đẹp mắt. Ngược lại thì với tinh thần tiết kiệm, san sẻ và thật thà của người miền Trung đều thể hiện qua các món ăn được chia ra thành từng đĩa nhỏ, mỗi thứ một ít, bày biện trên chiếc mâm trọn vẹn.
– Gà luộc
– Thịt heo
– Bánh Tét
– Nem chua
– Dưa hành
– Ram cuốn
.png)
>>> Xem thêm Văn Khấn Mùng 1 Tết Nhâm Dần 2022
Bên cạnh đó người miền Trung cũng chú trọng vào việc lưu trữ những món ăn lâu dài gồm các món mặn: Thịt kho, tôm rim, gà rán, nem thịt, thịt ngâm nước mắm,…
Mâm cỗ ngày Tết miền Nam
Mâm cơm cỗ ngày Tết miền Nam khá đặc biệt, do được mẹ thiên nhiên ưu ái và ban tặng nhiều loại sản vật từ trái cây phong phú cho đến nền ẩm thực đa dạng đặc sắc., mâm cỗ của người miền Nam khá phóng khoáng và không câu nệ hình thức tiểu tiết. Nổi tiếng nhất có lẽ là món thịt khó trứng (hay thịt kho tàu) được kho trong một nồi lớn và để ăn liên tục nhiều ngày liền. Kể đến là món khổ qua nhồi thịt (trong quan niệm của người miền Nam món ăn này sẽ khiến cho mọi khổ ải phiền nào đi qua để chào đón một năm mới hạnh phúc và an lành hơn).
.png)
khá đặc biệt, do được mẹ thiên nhiên ưu ái và ban tặng nhiều loại sản vật từ trái cây phong phú cho đến nền ẩm thực đa dạng đặc sắc., mâm cỗ của người miền Nam khá phóng khoáng và không câu nệ hình thức tiểu tiết. Nổi tiếng nhất có lẽ là món thịt khó trứng (hay thịt kho tàu) được kho trong một nồi lớn và để ăn liên tục nhiều ngày liền. Kể đến là món khổ qua nhồi thịt (trong quan niệm của người miền Nam món ăn này sẽ khiến cho mọi khổ ải phiền nào đi qua để chào đón một năm mới hạnh phúc và an lành hơn).
Ngoài 2 món trên thì mâm cỗ của người miền Nam sẽ có thêm các món:
– Gà luộc
– Chả giò
– Gỏi ngó sen
– Tôm khô củ kiệu
– Bánh Tét
.png)
– Pate
mam com ngay Tet của 3 miền tuy có nhiều điểm khác nhau trong các món ăn, cách bày trí cho đến những nguyên tắc, ý nghĩa đằng sau đó. Cho dù thế nào đi chăng nữa thì những mâm cỗ ngày Tết đều thể hiện những giá trị thiêng liêng, sâu sắc của nền văn hóa và tín ngưỡng con người Việt Nam.
>>> Xem thêm Năm Nhuận Có Bao Nhiêu Ngày ?
Mâm cỗ,của 3 miền tuy có nhiều điểm khác nhau trong các món ăn, cách bày trí cho đến những nguyên tắc, ý nghĩa đằng sau đó. Cho dù thế nào đi chăng nữa thì nhữngđều thể hiện những giá trị thiêng liêng, sâu sắc của nền văn hóa và tín ngưỡng con người Việt Nam.
Khánh Tuấn
Nguồn ảnh: Internet
