Mắm Cá Sặc – Hương Vị Đồng Quê

Miền Tây từ lâu được biết đến là vùng đất được nhiều ưu đãi từ Mẹ Thiên Nhiên. Từ những trái cây đặc sản đến những loại cá dồi dào, phong phú quanh năm.

Đối với Miền Trung khi mùa lũ lên là lúc bà con lo sợ đủ điều bởi địa hình không thuận lợi. Còn đối với người dân Miền Tây mùa lũ về là mùa thu hoạch nhiều nhất trong năm.

Bởi con nước lên là khi các loại cá đua nhau kéo về, bà con chỉ cần cầm cái lưới với chiếc ghe đi quanh 1 xíu là được đầy mẻ cá mang về, nào là cá linh, cá trạch, cá chốt,…

Đặc biệt hơn hết là cá sặc. Cá sặc là loại cá thân hình nhỏ, dẹt, màu trắng bạc nhiều xương nhưng thịt rất thơm, ngọt và bùi.

Cá sặc thường xuất hiện trong các nồi canh chua hay chảo cá sặc kho tiêu ở quanh góc bếp các gia đình Miền Tây và đặc sắc hơn nữa bà con đã làm nên món mắm cá sặc độc đáo mà nghe đến tên thôi cũng đủ trầm trồ.

Điều gì làm nên món mắm cá sặc Zozozo ngon nức tiếng trong và ngoài nước đến thế?

Công thức gia truyền qua nhiều thế hệ: Với kinh nghiệm được tích lũy kế thừa hơn 20 năm trong gia đình truyền thống làm nghề làm khô, mắm. Mắm cá sặc tại Zozozo có vị vừa ăn, màu sáng đẹp tự nhiên, vị ngọt thanh đậm đà.

Nguồn cá sạch, hoàn toàn không sử dụng hóa chất, chất bảo quản: Nguồn cá chọn làm mắm tại Zozozo được chọn hoàn toàn từ đánh bắt tự nhiên, làm sạch các công đoạn thủ công, ướp mắm theo công thức gia truyền nên mắm có thể được sử dụng lâu mà không bị hỏng hoặc giảm chất dinh dưỡng từ cá.

Giá cả hợp lý: Được nhập trực tiếp từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng, nguồn nhân công tại địa phương,…Hoàn toàn không qua không trung gian nên chất lượng và giá cả đến tay khách hàng là giá trực tiếp và phù hợp với mức sống của mỗi người dân.

Tiện lợi: Tại zozozo cung cấp đầy đủ các loại khô mắm đặc sản, gia truyền. Bạn có thể bắt gặp được tất cả những món bạn hằng ao ước được thưởng thức từ quê hương Miền Tây ngay chính gian hàng của Zozozo.

Zozozo giao hàng tận nơi trên toàn quốc đặc biệt hơn Zozozo chuyên cung cấp cho bà con Việt Kiều ở các nước Mỹ, Pháp, Canada, Hàn Quốc, Đài Loan,…Nên khâu đóng gói hàng và vận chuyển được đảm bảo,…Đáp ứng tối đa nhu cầu bà con trong và ngoài nước.

Khâu chăm sóc, phục vụ khách hàng được chú trọng nâng cao: Zozozo sẵn sang trả lời mọi thắc mắc của quý bà con liên quan đến chất lượng, công thức làm các loại đặc sản gia truyền có tại Zozozo.

Mắm cá sặc tại Zozozo được sản xuất thế nào?

Khâu chọn cá: Để làm nên món mắm cá sặc ngon lừng danh phải chọn đúng cá sặc tươi, còn sống ( là lúc mùa nước lên, lượng cá sặc về nhiều, cá mùa này rất béo và ngon). Sau đó, cá sặc được đánh vảy, bỏ ruột, bỏ phần đầu, rửa sạch và để ráo nước.

Khâu ướp cá: Cá sặc sau khi được làm sạch và để ráo thì cho muối và trộn đều và ủ cho muối ngấm đều vào cá khoảng 1 giờ.

Khâu ủ cá: Cá được ủ muối 1 giờ sau đó cho cá vào lu, nén chặt rồi ủ cá thêm khoảng nửa tháng. Khi cá vừa chuyển vàng là khi cá đã lên men thì đỗ phần cá đã ủ ra rỗ cho ráo nước. Sau đó cho thính vào trộn đều và xếp đều cá vào lu. Xếp sao cho 1 lớp cá 1 lớp thính đan xen nhau. Rồi nén chặt lại và ủ tiếp 3 tháng.

Khâu chao đường: Đường được chọn để chao là đường thốt nốt vì khi đường thắng lên sẽ tạo độ sệt và màu vàng đặc trưng của đường ngắm vào cá làm nên màu mắm cá vô cùng đẹp mắt mà không cần thêm bắt cứ màu thực phẩm nào cả. Mắm được ủ sau đó chao với đường rồi để tiếp tục ủ trong 6 tháng.

Tất cả các khâu ủ cá tại Zozozo lên đến thời gian khoảng gần 1 năm, nên khi tận dụng mùa nước lên tại Zozozo luôn chọn các nguồn cá đảm bảo, canh được lượng nhu cầu của khách hàng để ủ mắm và cung cấp dần đến quý khách hàng.

Các loại mắm cá sặc tại Zozozo đang cung cấp:

Mắm cá sặc nguyên con: mắm cá sặc được ủ chín và để nguyên con

Mắm cá sặc xay nhuyễn: mắm cá sặc được ủ chín rồi xay nhuyễn nhầm giúp quý bà con tiện lợi hơn trong khâu chế biến các món ăn được nhanh hơn.

Đóng gói: Mắm được đóng hộp 500g/1hộp, dán kín miệng.

Bảo quản: Bảo quản nhiệt độ thường, tránh ánh nắng trực tiếp, dùng dần trong 1 năm.

Các món ăn được làm từ mắm cá sặc:

Cũng như các loại mắm đặc trưng tại Zozozo, mắm cá sặc cũng được dùng chế biến nhiều món ăn ngon miệng: trộn chua ngọt, mắm chưng với thịt trứng, lẩu mắm, bún mắm,…Mỗi món ăn là kiểu chế biến khác nhau góp phần làm nổi bật thêm món mắm cá sặc đặc sản gia truyền này qua nhiều thế hệ tại nhà Zozozo.

Hỏi đáp

Anh

Chị

Không có bình luận nào