MẮM CÁ SẶC AN GIANG | Hương Lúa Food

Cá sặc, loài cá thuộc cá tai tượng, hay còn được gọi là cá rô tía, sống chủ yếu ở vùng nước ngọt. Là loại cá cung cấp nhiều protein và đủ các loại axit muối khoáng, cá rất tốt cho sức khỏe của chúng ta, nên rất được ưa chuộng.

Bên cạnh, khô cá sặc bạn thường thấy thì mắm cá sặc cũng là một loại mắm thường thấy ở vùng Tây Nam Bộ.

Tại An Giang, hiện có rất nhiều gia đình có truyền thống bao đời làm mắm cá sặc, đậm chất quê hương.

Cách làm mắm cá sặc

Mỗi năm bà con chỉ đánh bắt được cá sặc một lần vào mùa nước nổi, chính vì vậy mọi người sẽ vừa làm mắm và làm khô, và thời điểm này cá sặc sẽ có độ béo tuyệt nhất thích hợp làm mắm và làm khô.

Đối với mắm cá sặc để làm ra được cần rất nhiều thời gian để ủ và cả công đoạn chuẩn bị.

Mắm cá sặc được làm từ cá sặc sống tự nhiên, cá sặc sau khi được làm sạch và được cho vào ướp muối trong hũ kín, trong vòng 1 tháng.

• Đầu tiên, cá sặc phải được cạo sạch vảy, bỏ phần đầu và ruột bên trong được làm sạch, được rửa qua nước muối nhiều lần và được phơi nắng khoảng 2 tiếng để cho ráo nước.

• Phần ướp muối, bà con thường xếp một lớp cá rồi một lớp muối, được nén chặt để không tạo ra khoảng trống giữa cá và muối.

Sau thời gian ướp muối, thì cá được lấy ra để tẩm thính và để thêm từ 40-45 ngày và gài chặt lại.

Đạt được thời gian tẩm thỉnh, bà con bắt đầu xếp một cá vào hộp, cứ một lớp cá sẽ rưới nước đường cô đặc.

Cuối cùng chờ khoảng gần 2 tháng thì cá sẽ chín và sử dụng được sau đó.

Thành phẩm mắm cá sặc sẽ có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn và màu sắc khá bắt mắt, hương vị thịt cá mềm, ngọt, tuỳ theo công thức của từng gia đình sẽ có vị mặn lạt vừa phải. 

Cách bảo quản mắm cá sặc 

Đối với các loại mắm nói chung và mắm cá sặc nói riêng, bạn đều nên bảo quản hũ mắm ở nơi khô ráo hoặc ngăn mát của tủ lạnh để tránh cho mắm không bị hư. 

Thông thường các loại mắm sử dụng được từ 6-12 tháng. Lưu ý khi sử dụng bạn phải dùng muỗng sạch để vớt mắm ra trước khi nêm nếm lại vừa ăn nhé.

Mắm cá sặc làm được món gì?

Loại mắm cá sặc dần dần đã trở thành một món ăn và một nguyên liệu nấu ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình Việt nói chung và bà con người miền Tây nói riêng. Bởi mắm cá sặc mang đến một cảm giác ngon miệng đặc biệt. Bạn sẽ bắt gặp các món ăn: 

• Lẩu mắm cá sặc.

• Hoặc mắm cá sặc ăn cùng cơm trắng, để làm cho hương vị món này thơm ngon hơn, mọi người thường thêm tỏi ớt và chanh ăn kèm cùng rau sống. 

• Mắm cá sặc cũng được dùng để chưng cùng thịt, trứng, nấm.

• Hoặc một số gia đình thường dùng để kho chung với các loại cá khác, thịt ba chỉ. 

Mắm cá sặc nên mua ở đâu?

Hiện tại, mắm cá sặc đã có mặt tại Hương Lúa Food, đảm bảo chất lượng rõ nguồn gốc và vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Bạn có thể đặt mua tại cửa hàng chúng tôi, thông tin chi tiết bên dưới, Hương Lúa Food hiện có 2 chi nhánh chính: 

• Chi nhánh 1: 11 BIS Đường số 25A, Tân Quy, Quận 7, Thành phố Hồ Chí Minh.

• Chi nhánh 2: Chợ Vịnh Tre, Vĩnh Thạnh Trung, Châu Phú, An Giang.

Thông tin liên hệ:

• Website:

  https://huongluafood.com

• Hotline: 098 957 6784