Mách bạn công thức thịt ba chỉ kho tàu vừa ngon vừa dễ

Thật khó để từ chối một bữa cơm với món ăn chính là thịt ba chỉ kho tàu. Có thể nói, thịt kho tàu là một trong những tinh hoa ẩm thực của Việt Nam, món ăn dân giã này luôn chứa một sức hút khiến không ai là không bị chinh phục bởi nó. Hôm nay, hãy vào bếp và thực hiện món ăn này bằng công thức kho thịt dưới đây.

1. Nguyên liệu cho món thịt ba chỉ kho tàu

• Thịt lợn: 500 gram

• Hành khô: 3 củ

• Tỏi: 1 củ

• Dừa tươi: 1 quả

• Trứng cút: 15 quả

• Hành lá

• Đường nâu

• Nước hàng kho thịt

• Muối hạt

• Dầu ăn, mì chính, nước mắm, hạt tiêu

2. Hướng dẫn làm món thịt kho tàu thơm ngon khó cưỡng

Bước 1: Sơ chế

Thịt mua về, bước đầu tiên bạn nên rửa thật sạch, cạo lông rồi đem ngâm trong nước muối khoảng 5 phút để khử mùi hôi tanh. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Hành khô nhặt vỏ, rửa, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc một.

Dừa nên tách phần nước ra riêng, phần cùi dừa thì thái lát mỏng, bỏ trong một cái bát.

Thịt sau khi ráo nước, đem thái miếng vuông to từ 1.5-2cm. Không nên thái quá bé vì khi kho, thịt nhừ, dễ bị nát và bở. Lưu ý miếng thịt kho nên đầy đủ ba phần nạc, mỡ, bì (ai không thích ăn bì có thể bỏ đi) thì miếng thịt khi ăn sẽ béo và ngậy hơn. Cho hết thịt và một bát to, cho tiếp nước mắm, hạt nêm, mì chính, tiêu, dầu ăn vào trộn đều. Bạn ướp thịt trong 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Nấu trứng

Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng lên bếp luộc. Lưu ý khi luộc trứng là bỏ vào một chút muối và dấm gạo để trứng nhanh chín, hạn chế vỡ cũng như dễ bóc vỏ hơn.

Sau khi trứng đã được bóc vỏ. Bật bếp lên, cho một chút dầu ăn vào và chiên xơ trứng trong thời gian 3-5 phút đến khi bề mặt trứng ngả màu vàng óng và săn lại là được.

Bước 3: Thắng nước hàng kho thịt

Mặc dù có thể mua nước hàng có sẵn ngoài tiệm nhưng với những ai muốn đảm bảo thì nên tự chế biến cho riêng mình.

Để làm nước hàng cho món thịt ba chỉ kho tàu, bạn bật chảo nóng. Tiếp theo cho 3 thìa đường nâu vào chảo, cho tiếp 4 thìa nước, quấy thật đều đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục đảo cho hỗn hợp chuyển thành màu nâu cánh gián. Đợi nước đặc sánh, tắt bếp và cho ra bát.

Bước 4: Kho tàu thịt ba chỉ

Cho nồi lên bếp, cho tiếp hai thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng cho tiếp thịt vào, đảo đến khi thịt săn lại. Bạn cho vào thịt 2-3 thìa nước mắm để thêm phần đậm đà.

Cho tiếp nước hàng đã chuẩn bị trước đó và nước dừa vào, đổ nước đến sâm sấp bề mặt thịt. Đun thịt ba chỉ kho tàu cho tới khi nồi thịt sôi thì vặn lửa bé, ninh liu riu. Thời gian chờ thịt chín thường là khoảng 1 tiếng, cần khoảng thời gian ấy để thịt đạt được độ mềm, bở và ngấm gia vị hoàn toàn. Trong quá trình đun, bạn thi thoảng mở vung ra để hớt bọt của nước thịt cho món thịt 3 chỉ kho tàu thêm phần đẹp mắt. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, lưu ý cho trứng vào thịt đun cùng để gia vị ngấm vào trứng.

3. Một số lưu ý khi kho thịt để món ăn được chuẩn vị

Ngoài việc thực hiện theo đúng các bước chúng mình đã hướng dẫn ở trên, để món thịt kho tàu sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, vị đậm đà, trong quá trình kho bạn cần chú ý một số vấn đề sau:

• Trong trường hợp thiếu nước dừa, bạn có thể thay bằng nước thông thường, miễn sao đảm bảo mực nước nên cao bằng bề mặt thịt là được.

• Trong khi kho mà nước bị cạn sớm khi thịt vẫn chưa đạt được độ hoàn hảo của món

  thịt ba chỉ kho tàu

  , bạn nên chế thêm nước sôi vào và đun tiếp đến khi hoàn thành. Nếu sợ việc cho thêm nước sôi khiến món thịt kho bị nhạt thì hãy pha lẫn một ít nước mắm vào cho hài hòa.

• Lý do ta nên cho trứng vào sau cùng vì trứng khá mềm và dễ nát, cộng thêm việc đã được luộc chín và chiên qua trước đó, bạn nên chỉ cho trứng vào sau khi đã hoàn thành gần xong món thịt lợn ba chỉ kho tàu.

• Thông thường chúng ta sau khi mua thịt về thường có thói quen chần qua miếng thịt với nước sôi nhằm loại bỏ bớt chất cặn bã và tạp chất. Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng cho hay việc làm này khiến cho miếng thịt bị rửa trôi đi mất cả các chất dinh dưỡng có sẵn trong thịt. Vì vậy, cách tốt nhất khi muốn khử khuẩn cho miếng thịt đó là bạn hãy ngâm miếng thịt trong nước muối.

• Nhiều người lầm tưởng rằng việc cho càng nhiều nước dừa sẽ càng làm cho món ăn thêm đậm đà, Thực tế lại khác, cho càng nhiều nước dừa khiến món ăn bị mất vị và đôi khi là bị chua.

• Ở khâu lựa chọn nguyên liệu, bạn nên chọn mua miếng thịt lẫn mỡ, không nên mua thịt toàn nạc, thịt sẽ bị quá khô khi nấu. Miếng thịt ngon nhất có màu trắng hồng, kết cấu thịt – mỡ xen kẽ và bì phải mỏng.

Vậy là với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thiện ngay món thịt ba chỉ kho tàu thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hy vọng cách kho thịt ba chỉ kho tàu mà chúng tôi vừa giới thiệu bạn sẽ ghi điểm trong mắt gia đình và bạn bè bởi tài nấu nướng của mình nhé.

Có thể bạn quan tâm