Giấy bạc hay còn gọi là giấy nhôm là một sản phẩm rất đa dụng. Chúng được dùng rộng rãi bởi các đầu bếp tại gia trên toàn thế giới. Chúng rất mỏng, nhẹ và có thành phần chính là kim loại. Giấy bạc rất dễ tạo hình nên chúng được dùng để gói, bọc, lót hay phủ lên thức ăn trong quá trình nấu nướng và bảo quản. Tuy nhiên, nếu sử dụng giấy bạc sai cách có thể gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu những lưu ý khi sử dụng giấy bạc trong nấu nướng ngay bạn nhé.

Xem thêm:

Công dụng của giấy bạc

Trước khi đi tìm hiểu những lưu ý khi sử dụng giấy bạc trong nấu nướng, cùng khám phá ngay những lợi ích, công dụng của sản phẩm này. Chúng là một sản phẩm rất được ưa chuộng, có ứng dụng rộng rãi và hầu như có mặt ở mọi gian bếp hiện đại.

Lót chảo nướng

• Giấy bạc có thể giúp cho các món bánh nướng được giòn và vàng đều hơn. Với trường hợp nướng các loại thịt, rau củ, việc lót một lớp giấy bạc lên trên bề mặt khay nướng rất tiện lợi. Giấy bạc sẽ hứng hết phần nước từ nguyên liệu chảy ra trong quá trình chế biến. Phần nước được giữ trọn vẹn có thể được sử dụng làm sốt hay tiện lợi cho công đoạn vệ sinh lò nướng, vệ sinh khay nướng lúc sau.
• Lưu ý khi sử dụng giấy bạc để lót khay nướng, hãy quét một lớp dầu ăn thật mỏng lên bề mặt để giấy không dính vào thực phẩm. Giấy dính vào các loại thịt, bánh sẽ gây thôi nhiễm bạc.

Bọc gà, vịt hay các loại thịt để nướng

• Để các món nướng gà, vịt hay thịt chín đều, thơm ngon, có thể sử dụng giấy bạc. Việc làm này có thể giữ nước, chống cháy cho phần da tiếp xúc trực tiếp với nhiệt. 
• Giấy bạc dùng trong lò nướng hay vỉ nướng đều hiệu quả. Khả năng chịu nhiệt của chúng rất cao, do đó thịt sẽ không bị cháy xém. Phần thức ăn sẽ chín từ từ và kỹ, giữ nguyên hương vị của nó.
• Lưu ý khi sử dụng giấy bạc để bọc gà, vịt hay thịt để nướng, nên bọc kín nhưng lỏng tay. Đảm bảo lượng nhiệt đủ để thịt chín và giữ được độ ẩm cho thịt.

Dùng giấy bạc để bọc thực phẩm

• Có rất nhiều người sử dụng giấy bạc để bọc thức ăn, thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Giấy bạc có khả năng ngăn ngừa mùi của thức ăn và giúp chúng ít bị đông đá. Đồ ăn được giữ nước rất tốt, giữ nguyên mùi vị.
• Khi sử dụng giấy bạc nên lưu ý không dùng với những loại thực phẩm có chứa nhiều axit. Axit trong thực phẩm sẽ phản hứng với thành phần kim loại trong giấy bạc khiến chúng nhanh hỏng và không an toàn cho sức khỏe. Khi bọc, bạn nên bọc thực phẩm bằng một lớp màng bọc thực phẩm trước. Sau đó mới bọc đến lớp giấy bạc bên ngoài. Làm như vậy vừa an toàn, lại đảm bảo thực phẩm giữ được nhiều nước nhất.

Nướng bánh

• Giấy bạc được sử dụng khi chế biến nhiều loại thức ăn khác nhau, trong đó có nướng bánh. Đối với các loại bánh quy hay các loại bánh đế giòn, sử dụng giấy bạc sẽ làm chúng giòn hơn. 
• Nhiệt độ truyền vào lớp giấy bạc tiếp tục tác động trực tiếp vào bánh, cùng với phần nhiệt tiếp xúc trực tiếp phía trên bánh. Bánh được chín đều các mặt. Lưu ý khi sử dụng giấy bạc để nướng bánh, nên phủ một lớp dầu ăn mỏng hoặc nước chống dính để dễ lấy bánh ra. Tránh giấy dính vào bánh, làm bánh bị thôi nhiễm bạc.

Những lưu ý khi sử dụng giấy bạc trong nấu nướng

Mặc dù có nhiều lợi ích và vô cùng tiện dụng, nhưng bạn cũng cần ghi nhớ một số lưu ý khi sử dụng giấy bạc trong nấu nướng:

Không bọc các loại thực phẩm có chứa nhiều axit

• Không dùng giấy bạc để bọc các loại thực phẩm có chứa dấm, thức ăn nhiều muối. Đối với các loại thực phẩm nhiều axit như cà chua, cam, chanh,… cũng không dùng giấy bạc để bảo quản được. 
• Chất axit trong chúng sẽ phản ứng với kim loại, giây thối, hỏng hoặc làm xuất hiện những đốm xanh.

Không sử dụng giấy bạc trong lò vi sóng

• Đây là một trong những lưu ý khi sử dụng giấy bạc trong nấu nướng cực kì quan trọng mà bạn nên chú ý. Nếu sử dụng giấy bạc trong lò vi sóng, có thể gây ra các hiện tượng bắn tỉa các tia lửa điện.
• Chúng không những có thể gây hư hại thiết bị điện, mà còn dễ gây cháy nổ, vô cùng nguy hiểm.

Không sử dụng giấy bạc để bọc ngoài các đồ kim loại

• Các đồ kim loại bằng bạc, sắt hay thép không gỉ đều có phản ứng điện phân với giấy bạc. Sử dụng giấy bạc để bọc các loại dụng cụ này có thể gây thủng giấy bạc.

Lorca hi vọng với bài viết vừa rồi, bạn đã có thêm những thông tin thú vị về công dụng của giấy bạc và những lưu ý khi sử dụng giấy bạc trong nấu nướng. Cập nhật thêm nhiều thông tin mỗi ngày tại đây bạn nhé!