Lẩu vịt nấu chao (L)

1. Giới thiệu món lẩu vịt nấu chao

Thịt Vịt là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích bởi hương vị thịt vô cùng đậm đà, giòn dai và ngọt mềm. Tại Hà Nội, bạn có thể thưởng thức các món về vịt tại nhiều địa chỉ ẩm thực, nơi chuyên vịt quay, vịt nướng hay vịt áp chảo, lẩu vịt…
Lẩu vịt nấu chao – món vịt được chọn từ loại vịt xiêm hay vịt cỏ, thịt nhiều và ít mỡ. Trước khi nấu, vịt được dùng ướp với chao trắng chao đỏ, xào cùng hành tím, tỏi, ninh kỹ từ trước, nên khi múc ra cho vào lẩu đã rất mềm ngọt. Khi nấu có thêm rất nhiều nguyên liệu đi kèm như: khoai cao, rau muống, bún, đường, nước mắm ngon, dầu ăn…Thịt vịt trước khi nấu được xào cho săn, đổ nước dừa xâm xấp. Nước lẩu vịt nấu chao vừa có vị cay nồng của chao trắng, chao đỏ, hòa quyện với sự ngọt mát của nước dừa, nước hầm xương.

Khoai môn được chiên sơ trước khi cho vào lẩu, nên ngọt, bùi mà vẫn không nát. Rau muống tươi xanh được dọn kèm để khách ăn đến đâu thì nhúng tới đó để giữ nguyên vị giòn ngọt. Ăn kèm với vịt nấu chao còn có bún sợi tươi và nước chấm với tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn góp phần làm cho nồi lẩu vịt nấu vịt của bạn thêm đậm đà và ngon hơn.
 

2. Giá trị dinh dưỡng của thịt vịt

Thịt vịt là loại thực phẩm cung cấp rất nhiều năng lượng và các nguồn dinh dưỡng thiết yếu.
Thịt vịt chứa bao nhiêu calo? Theo Bảng thành phần dinh dưỡng thực phẩm Việt Nam, Viện dinh dưỡng, Bộ Y tế, 100g thịt vịt cung cấp 267 Kcal năng lượng.
Trong mỗi 100g thịt vịt có chứa 17,8g protein và 21,8g lipid. Loại thịt vịt này cũng cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất như kali, photpho, selen, canxi, vitamin A, B, C, E…

Tham khảo: Quán Lẩu cá tầm ngon Hà Nội

3. Cách làm vịt nấu chao ngon chuẩn miền Tây

Sự kết hợp của thịt vịt, chao và khoai môn cùng rau muống đã tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon đó là món vịt nấu chao, thịt vịt vừa mềm, không bị hôi, miếng khoai môn dẻo thơm, nước chao thì béo ngậy có vị đặc trưng. Bạn còn chần chờ gì nữa, hãy cùng nhà hàng phương Nam vào bếp và làm ngay món này thôi nào.
Nhắc đến các món ăn ngon với chao, thì không thể nào không bỏ qua được món lẩu vịt nấu chao được, đây là một món ăn ngon rất dễ làm, lại vô cùng ngon miệng nên rất được mọi người yêu thích, nhất là với người dân ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ.

Để làm được món vịt nấu chao ngon, thì khâu chế biến vịt cực kỳ quan trọng, nó là yếu tố quyết định đến chất lượng của hương vị món ăn. Vì khi vịt không được sơ chế kĩ, thì thịt sẽ bị dai và có mùi hôi, dẫn đến món ăn không còn ngon miệng nữa.

 Nguyên liệu lẩu nấu vịt nấu chao
600g thịt vịt
300g khoai môn
100g chao
400ml nước dừa
Hành tím, tỏi, ớt, chanh cắt lát
Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt, muối
400g bún tươi
Rau ăn kèm: cải xanh, rau muống

Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt sau khi được mua về, rửa sơ với nước, lấy muối xát lên một lớp quanh vịt, sau đó dùng miếng chanh cắt lát chà đều lên thân vịt, thực hiện như vậy sẽ giảm bớt mùi hôi của thịt vịt. Rửa lại với nước sạch, chặt nhỏ thịt vịt, để vào rổ cho ráo nước.

Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa lại với nước cho sạch, rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Hành tím và tỏi đem đi lột bỏ vỏ, sau đó băm nhuyễn. Với ớt, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Cải xanh và rau muống nên đem đi rửa sạch dưới vòi nước, cắt khúc vừa ăn, để vào rổ cho ráo nước.

Cho thịt vịt vào trộn cùng với một ít hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, đường, bột ngọt, muối, chao và 2 muỗng nước chao vào, trộn đều, sau đó ướp thịt vịt khoảng tầm 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Bạn nên sử dụng khoai môn, để món ăn sau khi nấu ra sẽ béo và ngon hơn.

 Chiên khoai môn
Cho dầu ăn vào chảo, rồi đặt lên bếp, khi dầu đã nóng lên thì bắt đầu cho khoai môn vào, chiên cho vàng đều các mặt, sau đó vớt hết khoai môn ra và tắt bếp.

Chiên khoai môn sẽ giúp món ăn sau khi nấu xong sẽ có mùi thơm, sau khi nấu khoai môn sẽ không bị nát.

Vịt nấu chao
Tiếp tục cho một ít dầu ăn vào nồi, khi thấy dầu đã nóng lên thì cho hết phần hành tím và tỏi còn lại vào, phi lên cho vàng thơm. Sau đó, cho hết chỗ thịt vịt đã ướp vào trong nồi, nấu đến khi thịt vịt săn lại, thì cho tiếp nước dừa vào nồi đun cùng.

Đậy nắp lại, nấu trong khoảng 15 phút, rồi cho khoai môn vào hòa cùng với 300ml nước lọc, đợi đến khi nước sôi lên, tiến hành nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, rồi tiếp tục nấu đến khi thịt vịt và khoai môn chín mềm, tắt bếp.

Để món vịt nấu chao có màu đẹp hơn, thì bạn nên cho một ít màu dầu điều vào cùng lúc với khoai môn.

Thành phẩm
Vậy là món lẩu vịt nấu chao đã hoàn thành rồi, khi ăn thì cho rau muống và cải xanh vào nồi, nấu đến khi rau vừa chín tới thì vớt ra cho vào tô bún, tiến hành chan nước vào tô với vài miếng thịt vịt và khoai môn

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon của thịt vịt mềm, thấm đều gia vị, nước dùng đậm đà, béo béo của khoai môn rất hấp dẫn.
Đến Nhà hàng Phương Nam, thực khách không chỉ được thỏa mãn các giác quan với những món ăn miền Tây Nam do mình lựa chọn mà còn được phục vụ bởi sự nhiệt tình của người phương Nam với phong cách thân thiện, gần gũi. Từ bộ bàn ghế, đến khung đèn, bức tranh treo tường ở đây đều mang đến cảm giác thoải mái, gần gũi, ấm cúng. 

4. Địa chỉ thưởng thức lẩu vịt nấu chao ngon tại Hà Nội

Nhà hàng Phương Nam

Số 2, ngõ 69, Láng Chùa, Láng Thượng, Đống Đa, Hà Nội- 02438352591
13 Mai Hắc Đế, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng, ​​Hà Nội- 02422176699
35 Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội- 02422451818
Hotline: 18002028

Trang mạng: http://nhahangphuongnam.vn/pages/gioi-thieu

Facebook: facebook.com/NhaHangPhuongNamMonNgonMienNam