Lẩu thái dùng với miến
– Tôm mua về rửa sạch, cắt bớt râu, rút bỏ phần chỉ đen đi.
– Mực làm sạch, khứa mực bằng các đường chéo theo hình quả trám. Sau đó cắt miếng vừa ăn.
– Ngao rửa sạch, ngâm với nước muối và cắt ít ớt cay bỏ vào. Đậy kín và ngâm trong 30 phút để ngao nhả hết cát bẩn.
– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng.
– Đậu phụ thái hình vuông nhỏ vừa ăn.
– Rửa sạch các loại rau củ đã chuẩn bị. Thái lát cau cà chua.
– Dứa gọt vỏ và thái nhỏ vừa ăn.
– Bắp chuối thái mỏng rồi ngâm với nước pha dấm.
– Nấm rơm bổ đôi ra.
– Thái mỏng riềng.
– Vò nát lá chanh.
– Sả đập dập phần đầu trắng, phần thân cắt khúc khoảng bằng ngón tay.
– Vắt lấy nước cốt chanh.
– Ngâm miến trong nước sạch 15 phút, vớt ra để ráo, bày lên đĩa.