Khuôn bánh cóng

Nguyên liệu chế biến món bánh cống Cần Thơ
– Bột gạo
– Tép
– Dấm
– Thịt băm nhuyễn
– Đậu xanh, ớt băm, cà rốt, củ cải
– Gia vị các loại
– Rửa sạch xà lách, cải xanh, rau thơm các loại 

Bánh Cống – đặc sản Cần Thơ hấp dẫn
Cách chế biến món bánh cống Cần Thơ
Cống là những khuôn để đúc bánh, đáy bằng, tròn, có quai dài. Để chế biến bánh cống Cần Thơ cả nhà làm theo các bước sau đây nhé!
Bước 1: Bột gạo pha loãng vừa phải để làm chất nền đổ vào khuôn đúc, nhân bánh cống gồm đậu xanh trộn với thịt băm nhuyễn nêm gia vị vừa ăn. Mỗi nơi có cách cho gia vị khác nhau nhưng nêm cho vừa phải thì bánh mới ngon. 
Bước 2: Đặt một cái chảo cỡ lớn lên bếp lửa có chứa dầu đang sôi xung quanh có nhiều cống. 
Bước 3: Khi cho bột vào cống, cầm quai thả vào chảo dầu đang sôi, khi bánh sắp chuyển màu vàng, cho vài con tép tươi lên mặt. Mỗi lần có thể làm được 15 – 17 cống tùy theo chảo lớn hay nhỏ.
Bước 4: Rửa sạch xà lách, cải xanh, rau thơm các loại rồi để cho ráo.
Bước 5: Làm một chén nước mắm pha dấm nuôi, ớt băm nhuyễn trộn với cà rốt, củ cải trắng bào sợi nhuyễn.

Bánh cống ăn với rau sống giống như bánh xèo. Bánh cống ngon, nóng nhai giòn trong miệng, thêm vài cọng cải bẹ xanh đăng đắng và mấy cọng rau thơm cho người ăn có cảm giác lạ miệng, đỡ ngán.