Khô cá mai là một trong những món ăn nổi tiếng của người miền biển.Khô cá mai được rất nhiều thực khách ưa chuộng bởi cá mai có nguồn dinh dưỡng cao, chế biến nhiều món ăn ngon

Cá mai sống chủ yếu ở vùng biển sâu, phân bố hầu hết vùng biển Việt Nam. Cá có thân hình mảnh, dài cỡ ngón tay trỏ. Thân màu trắng dài sọc như cá cơm nhưng cá mai có thịt săn chắc và thơm, đặc biệt cá mai không có mùi tanh.

Cá mai được đánh giá là loại cá mang hàm lượng dinh dưỡng cao, bổ sung nhiều chất đạm, chất béo và nhiều vitamin, khoáng chất tốt cho cơ thể. Ngoài các món ăn được chế biến tươi như kho, chiên, nấu canh.. cá mai còn được dùng chế biến thành khô, một món ăn vô cùng độc đáo và lôi cuốn.

Chế biến khô cá mai

•

Sơ chế cá mai : cá chọn làm khô phải là loại cá tươi, làm sạch cá, cắt bỏ phần đầu và bụng, nặn bỏ ruột cá rồi rửa lại cho sạch.

•

Xẻ cá mai phơi khô: cá sau khi được sơ chế thì người ta xẻ đôi thành hai. 

•

Ướp gia vị : gồm nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu hoặc ớt trộn đều cho cá thấm đều gia vị.

•

Phơi cá mai : cá mai sau khi ướp được xếp lên vỉ phơi, cá có thịt mỏng nên chỉ cần phơi 1 nắng là dùng được.

Khô cá mai làm gì ngon

Món ăn chế biến từ khô cá mai ăn rất đưa cơm và một trong những món được đấng mài râu ca ngợi nhất trong bữa tiệc nhậu

Khô cá mai chiên nước mắm 

Để thực hiện món này đầu tiên cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu gồm : khô cá mai, hành tây, đường, nước mắm, tỏi băm, ớt băm, tương ớt. Cá mai được chiên cho giòn vớt để riêng, cho dầu ăn vào chảo chờ nóng rồi phi tỏi băm cho thơm, cho tiếp hành tây, đường, nước mắm, ớt, tương ớt vào đảo cho đều trước khi cho khô cá mai vừa chiên vào. Món ăn này dùng ăn với cơm rất hấp dẫn.

Gỏi khô cá mai trộn xoài xanh

Để thay đổi khẩu vị với khô cá mai, người ta có thể dùng xoài xanh thái sợi cùng chén nước mắm sốt chua ngọt để trộn chung tạo nên món gỏi xoài xanh khô cá mai tuyệt ngon. Món ăn kết hợp cái thơm ngon, giòn rùm của cá mai, vị chua chua của xoài, cay và mặn của nước mắm chua ngọt làm cho người ăn gấp quằng đủa mới đã thèm. 

Khô cá mai rim me

Cá mai khô sau khi được chiên giòn,  Ớt và tỏi bóc bỏ vỏ băm thật nhỏ. Pha cùng với 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường với ớt và tỏi vừa băm, nước cốt chanh vào chén. Sau đó khuấy đều là có một chen nước mắm chua ngọt. Tiếp tục, bắc chảo khác lên bếp, cho dầu ăn đợi đến khi nông thì cho cá vào.

Cá sau khi bỏ vào chảo dầu, đảo thật nhanh, mở lửa vừa. Cho đến khi cá dần dần thành màu vàng nhạt và giòn. Sau đó, cho 1 muỗng đường vào để cá có màu vàng đậm, như vậy sẽ tạo độ ngọt cho cá.

Cuối cùng, thêm nước mắm chua ngọt vừa pha vào chảo, cùng với nước cốt me. Cho đến khi cá sệt keo lại vừa phải, tắt bếp. Rắc thêm vừng trắng lên trên rồi trộn đều.

Cách chọn mua và bảo quản khô cá mai

–

Khô cá mai có thể dễ dàng tìm thấy tại các khu chợ ở Nha Trang, Phú Quốc, Cà Mau… tại các cửa hàng kinh doanh uy tín nhiều năm.

–

Đặt mua trên các trang thương mại điện tử uy tín, chuyên kinh doanh khô cá mai có kinh nghiệm lâu năm.

Để bảo quản khô cá mai được tươi ngon, khi chưa dùng hết quý khách cần cho vào hộp đựng có lót giấy ăn. Đậy kỹ hộp lại rồi cho vào ngăn đông lạnh để giữ cho khô được bảo quản lâu hơn, tránh khô bị chai, xuống màu hoặc mốc.

 (Zalo / Viber )

Chợ Đồ Khô
Cửa hàng cung cấp tôm khô, cá khô sỉ, lẻ